Inhoudsopgave
Advertenties
Braden
Bratometer
Met de kerntemperatuurvoeler (Brato-
meter) kunt u tijdens de bereiding de
temperatuur van het gerecht nauwkeu-
rig controleren.
82
Principe
U steekt de Bratometer in het gerecht.
In de punt van de voeler bevindt zich
een temperatuursensor. Deze meet tij-
dens de bereiding de zogenaamde
kerntemperatuur. Dat is de temperatuur
binnen in het gerecht. Het oplopen van
de kerntemperatuur geeft aan hoe gaar
het gerecht is.
Afhankelijk van de vraag of u bijvoor-
beeld uw braadvlees medium of door-
bakken wilt hebben, stelt u een lagere
of hogere kerntemperatuur in.
U kunt een kerntemperatuur instellen tot
99 °C. Meer informatie over gerechten
en bijbehorende kerntemperaturen
vindt u in de "Tabel braden" en in het
hoofdstuk "Lage temperatuur".
De tijd voor het braden met tempera-
tuurbewaking (met de kerntemperatuur-
voeler) is ongeveer gelijk aan die voor
het tijdafhankelijke braden.
Advertenties
Inhoudsopgave
