Inhoudsopgave
Advertenties
In dit hoofdstuk vindt u algemene aan-
wijzingen. Als u bij voedingsmiddelen
en/of toepassingen bijzonderheden in
acht moet nemen, wordt u hierop gewe-
zen.
Het bijzondere van koken met
stoom
Bij stomen gaan nauwelijks vitaminen
en mineralen verloren, omdat het voe-
dingsmiddel niet in het water ligt.
Bij stomen blijft de eigen smaak van het
voedingsmiddel beter behouden dan bij
gewoon koken. Voeg daarom geen zout
toe of doe dat pas na de bereiding.
Daarnaast behouden de producten hun
frisse, natuurlijke kleur.
Kookgerei
Stoomovenpannen
Het toestel wordt met roestvrijstalen
kookgerei geleverd. Daarnaast kunt u
nog andere ovenpannen bestellen, al
dan niet met gaten en met een verschil-
lende grootte (zie "Bij te bestellen ac-
cessoires"). Zo kunt u voor elk gerecht
de meest geschikte ovenpan gebruiken.
Gebruik bij voorkeur ovenpannen met
gaten. De stoom bereikt dan van alle
kanten het voedingsmiddel, waardoor
het gelijkmatig gaar wordt.
Belangrijke opmerkingen en informatie
Eigen serviesgoed
U kunt uw eigen serviesgoed gebruiken.
Neem daarbij het volgende in acht:
– Het serviesgoed moet hitte- (tot
100 °C) en stoombestendig zijn. Als u
kunststof serviesgoed wilt gebruiken,
informeer dan bij de fabrikant of het
materiaal geschikt is voor het beoog-
de gebruik.
– Kookgerei met dikke wanden (bij-
voorbeeld van porselein, keramiek of
aardewerk) is minder geschikt voor
stomen. Dikke wanden geleiden de
warmte slecht waardoor de aangege-
ven bereidingstijden aanzienlijk kun-
nen toenemen.
– Zet het serviesgoed in een voldoende
grote ovenpan met gaten, maar niet
op de bodem van de oven.
– Houd voldoende afstand tussen de
rand van het serviesgoed en de bo-
venwand van de ovenruimte. Zo is
gewaarborgd dat de stoom goed bij
het voedingsmiddel kan.
Opvangschaal
Bij bereidingen met stoom: schuif de
opvangschaal altijd op het onderste ni-
veau in het toestel als u ovenpannen
met gaten gebruikt.
Vochtdruppels worden hierin opgevan-
gen en u kunt het vocht zo gemakkelijk
verwijderen.
U kunt de opvangschaal ook als oven-
pan gebruiken.
27
Advertenties
Inhoudsopgave
