Inhoudsopgave
Advertenties
Verwarmen
Voedingsmiddelen kunnen in de
stoomoven behoedzaam worden ver-
warmd. Ze drogen niet uit en worden
niet gaarder. Het product wordt gelijk-
matig verhit en hoeft niet te worden
doorgeroerd.
U kunt bordmaaltijden (vlees, groente,
aardappelen) net zo verwarmen als af-
zonderlijke voedingsmiddelen.
Kookgerei
Kleine hoeveelheden kunt u op een
bord, grote hoeveelheden in een oven-
pan verwarmen.
Tijd
Het aantal borden of ovenpannen is niet
van invloed op de tijd.
De in de tabel aangegeven tijd heeft be-
trekking op een gemiddelde portie per
bord. Verleng de tijd bij grotere hoeveel-
heden.
Speciale toepassingen
Tips
– Verwarm grote stukken (zoals braad-
vlees) niet als geheel, maar in porties
als bordmaaltijd.
– Halveer compacte voedingsmiddelen,
zoals gevulde paprika's, een rollade
of knoedels.
– Verwarm sauzen apart. Uitzondering:
voedingsmiddelen die in een saus
worden bereid (zoals goulash).
– Dek de voedingsmiddelen bij het ver-
warmen af. Zo voorkomt u dat de
stoom uit het serviesgoed conden-
seert.
– Houd er rekening mee dat gepa-
neerde voedingsmiddelen, zoals
schnitzels, niet krokant blijven.
Werkwijze
Dek de voedingsmiddelen af met een
bord, een hitte- (tot 100 °C) en
stoombestendige folie of met een
deksel.
Zet de borden of schalen in een vol-
doende grote ovenpan met gaten.
Instellingen
Temperatuur: 100 °C
Tijd: zie tabel
49
Advertenties
Inhoudsopgave
