Presto Presto Precise 02144 - Handleiding voor snelkookpan

KENNISMAKEN

Uw digitale inmaakketel wordt volledig gemonteerd geleverd. Demonteer en reinig de onderdelen van de inmaakketel (Fig. A) zoals hieronder aangegeven. Lees alle instructies zorgvuldig door. Als u nieuw bent in het inmaken of een opfriscursus nodig heeft, raadpleeg dan het gedeelte "Basisprincipes van het inmaken".

Voer de "WATERTEST" uit vóór het eerste gebruik.
Oefen eerst met potten water in plaats van potten met voedsel om de werking van de snelkookpan te begrijpen. Deksel en banden zijn niet nodig op de potten. Volg de stapsgewijze instructies voor het inmaken onder druk en voor het inmaken in kokend water, beginnend met stap 3. Giet 3 liter water in de pan, tot aan de vullijn.

Verwijder het deksel van de inmaakketel

1. Voordat u het deksel verwijdert, moet u de groene vergrendeling ontgrendelen. Begin door de inmaakketel zo te plaatsen dat het digitale display naar u toe is gericht. Om de vergrendeling te ontgrendelen, pakt u de zijkanten van de vergrendeling vast en draait u deze naar u toe totdat deze stopt (Fig. B). Til de temperatuursensorarm uit het sensorgat in het deksel (Fig. C).
   
2. Zodra u de temperatuursensorarm van het deksel hebt losgemaakt, draait u het deksel tegen de klok in totdat de verticale markering INSTALL/REMOVE zich binnen de markering op de behuizing van de inmaakketel bevindt (Fig. D). Til vervolgens het deksel recht omhoog van de behuizing van de inmaakketel.
   

Demonteer de onderdelen van de inmaakketel voor reiniging

Het wordt aanbevolen om de onderdelen van de inmaakketel vóór het eerste gebruik grondig te wassen om eventuele productieresten te verwijderen.

1. Til het inmaakrek en de verwijderbare pot uit de behuizing van de inmaakketel.
2. Keer het deksel om en trek het afdichtringframe uit het deksel (Fig. E). Verwijder vervolgens het ventilatiefilter voor reiniging. Om dit te verwijderen, plaatst u het omgekeerde deksel op het aanrecht, plaatst u vervolgens een tafelmes op de rand van het deksel en steekt u de mespunt in een van de filtersleuven (Fig. F); til het filter voorzichtig omhoog.
   
   OPMERKING: Hoewel u het filter niet na elk gebruik hoeft te verwijderen, moet u het periodiek verwijderen om het te reinigen als het er vuil uitziet of vuil bevat.
3. Verwijder de afdichtring uit het afdichtringframe. Was de afdichtring, het afdichtringframe, het ventilatiefilter, het kookrek en de verwijderbare pot in warm zeepwater. Spoel en droog grondig. Alleen de verwijderbare pot is vaatwasmachinebestendig.
4. Reinig het deksel van de inmaakketel met een vochtige, zeepachtige doek. Dompel het deksel van de inmaakketel NIET onder in water.
   
   Om elektrische schokken en schade aan de inmaakketel te voorkomen, mag u nooit water in de behuizing van de inmaakketel gieten of deze of het netsnoer in water onderdompelen. Zorg er altijd voor dat de pot VOLLEDIG DROOG is voordat u deze terugplaatst in de behuizing van de inmaakketel.
5. Zet na het reinigen het deksel weer in elkaar. Zorg er bij het terugplaatsen van het ventilatiefilter voor dat u het over alle 3 de clips plaatst (Fig. G). Duw het vervolgens op zijn plaats. U hoort een klik wanneer het zich in de juiste positie bevindt. Het moet stevig passen.
   
6. Plaats de afdichtring terug op het afdichtringframe en zorg ervoor dat de afdichtring correct op het metalen frame is geplaatst; het cirkelvormige frame moet volledig in de binnenste afdichtringgroef zijn geplaatst (Fig. H). Als een deel van het frame zich buiten de binnenste groef bevindt, kan de snelkookpan mogelijk niet worden afgesloten.
   
7. Bevestig het frame opnieuw aan het deksel door de grommet over de dekselpost te plaatsen (Fig. E). Draai het frame zo dat de staven de positioneringstab niet hinderen (Fig. G). Duw het frame vervolgens naar beneden totdat het stevig in het deksel is geplaatst.

INLEIDING

De Presto Precise^® digitale snelkookpan is een snelkookpan en een inmaakketel voor kokend water in één. Gebruik de bedieningsknop om de gewenste inmaakmethode in te stellen. De led-displaypictogrammen leiden u vervolgens door elke stap van het proces.
Voltooi elke keer dat u de inmaakketel gebruikt de voorbereidingsstappen. Volg vervolgens de instructies voor Inmaken onder druk en voor Inmaken in kokend water.
Er is geen hoogteaanpassing nodig bij het inmaken onder druk; bij het inmaken in kokend water moet u echter de verwerkingstijd verlengen. Raadpleeg de hoogtetabel voor aanbevolen tijden.

Maximale capaciteit van Mason-potten
	INMAKEN ONDER DRUK		INMAKEN IN KOKEND WATER
POTTYPE	Reguliere opening	Breed	Reguliere opening	Breed
Halve pints	10	13*	10	7
Pints	8	7	8	7
Quarts	5	4	n.v.t.	n.v.t.

* Het is noodzakelijk om halve pint-potten dubbel te stapelen om de maximale potcapaciteit te bereiken. Verspring de potten door de ene pot bovenop twee te plaatsen (Fig. I). Potten mogen elkaar raken.
Alleen pints en halve pints kunnen worden verwerkt met de kokendwatermethode. De Presto Precise® digitale inmaakketel is niet hoog genoeg om quart-potten te bevatten die bedekt zijn met de aanbevolen laag water van 2,5 cm

OPMERKING: Er is geen minimum aantal potten vereist.

BASISPRINCIPES VAN HET INMAKEN

De sleutel tot succesvol inmaken is het begrijpen van de zuurgraad en de bederffactor van het voedsel dat u wilt inmaken, evenals de acceptabele inmaakmethoden om die voedingsmiddelen te verwerken. Er zijn onzichtbare micro-organismen om ons heen aanwezig. Groenten, fruit en vlees bevatten deze micro-organismen van nature en toch zijn ze geen probleem, tenzij voedsel langere tijd blijft staan, waardoor het voedsel bederft. Dit is de manier van de natuur om ons te vertellen wanneer voedsel niet meer geschikt is om te eten.
Er zijn vier basisagenten van voedselbederf: enzymen, schimmels, gist en bacteriën. Inmaken onderbreekt de natuurlijke bederfcyclus, zodat voedsel veilig kan worden bewaard. Schimmels, gist en enzymen worden vernietigd bij temperaturen onder 100 °C, de temperatuur waarop water kookt (behalve in bergachtige gebieden). Daarom is verwerking in kokend water voldoende om die agenten te vernietigen.
Voedingsmiddelen die van nature rijk zijn aan zuren en aangezuurde voedingsmiddelen met een pH van 4,6 of minder, kunnen veilig worden verwerkt met behulp van de kokendwatermethode. Stapsgewijze instructies voor het inmaken in kokend water beginnen.
Bacteriën zijn echter niet zo gemakkelijk te vernietigen. De bacterie Clostridium botulinum produceert een spore die een giftig toxine maakt dat botulisme veroorzaakt. Deze spore wordt niet vernietigd bij 100 °C. Bovendien gedijen de bacteriën op voedingsmiddelen met een lage zuurgraad in de afwezigheid van lucht. Volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA) is inmaken onder druk de enige veilige methode om voedingsmiddelen met een lage zuurgraad (groenten, vlees, gevogelte, vis en zeevruchten) te verwerken.
Bij het inmaken onder druk wordt een deel van het water in de inmaakketel omgezet in stoom, waardoor er druk in de inmaakketel ontstaat. Deze druk zorgt ervoor dat de inmaakketel temperaturen boven het kookpunt kan bereiken. Bij 115 °C vernietigt deze warmte onder druk de potentieel schadelijke bacteriële sporen. Stapsgewijze instructies voor het inmaken onder druk beginnen.
Terwijl potten afkoelen na verwerking (door middel van de kokendwater- of snelkookmethode), wordt er een vacuüm gevormd dat voedsel binnenin afdicht en voorkomt dat er nieuwe micro-organismen binnendringen en het voedsel bederven.

Voordat u begint

Een recept selecteren

Om zelf ingemaakt voedsel te produceren dat veilig is voor opslag op kamertemperatuur, is het noodzakelijk om een getest inmaakrecept te gebruiken. Recepten die door de jaren heen zijn doorgegeven of die op het web te vinden zijn, zijn vaak onbetrouwbaar en bevatten meestal geen wetenschappelijk geteste verwerkingsprocedures die essentieel zijn voor een succesvol en veilig inmaakproject. Inmaakinformatie die vóór 1994 is gepubliceerd, kan onjuist zijn en een ernstig gezondheidsrisico vormen. Een getest inmaakrecept is geëvalueerd om de nauwkeurige verwerkingsmethode (inmaken in kokend water of inmaken onder druk) en de verwerkingstijd te bepalen. Maak GEEN restjes in; het is niet veilig.
Kies altijd recepten uit een betrouwbare bron, zoals het National Center for Home Food Preservation (nchfp.uga.edu), uw plaatselijke Cooperative Extension Service of dit instructieboek.

Potten selecteren

Glazen potten voor het inmaken, ook wel Mason-potten genoemd, zijn gemaakt van hittebestendig glas voor duurzaamheid en hergebruik. Dit zijn de enige potten die worden aanbevolen voor veilig inmaken. Ze zijn verkrijgbaar in standaardmaten (halve pint, pint en quart-potten) en zijn bestand tegen de hitte van een snelkookpan. De diameter van Mason-potten kan van de ene fabrikant tot de andere verschillen.
Test de belasting van uw inmaakketel voordat u Mason-potten vult. Bij het inmaken onder druk is het noodzakelijk om halve pint-potten met een brede opening dubbel te stapelen om de maximale capaciteit te bereiken, zoals aangegeven in de tabel. Om dubbel te stapelen, verspringt u de potten door de ene pot bovenop twee te plaatsen (Fig. I). Potten mogen elkaar raken. Stapel potten niet dubbel voor de kokendwatermethode.
Het inmaakrek dat bij uw inmaakketel is geleverd, moet op de bodem van de inmaakketel worden geplaatst om te voorkomen dat potten breken. Hoewel het niet nodig is om een rek tussen de lagen potten te gebruiken, kan een rek worden besteld bij de Presto Consumer Service Department als u dat wel wilt.

Deksel en banden voor het inmaken

De tweedelige vacuümdeksel (deksel en band) is de aanbevolen sluiting voor het inmaken. Het bestaat uit een plat metalen deksel met een afdichtmiddel op de buitenrand en een aparte metalen schroefband die het deksel tijdens de verwerking vastzet. Het platte deksel is slechts voor eenmalig gebruik, terwijl de banden herhaaldelijk kunnen worden gebruikt als ze in goede staat blijven. Gebruik geen gedeukte of roestige banden. Gebruik alleen potten, deksels en schroefbanden in perfecte staat, zodat een luchtdichte afsluiting kan worden verkregen. Banden moeten vóór opslag worden verwijderd.

Headspace meten

Headspace is de luchtruimte tussen de bovenkant van het voedsel of de vloeistof en het deksel. Te veel headspace kan leiden tot onvoldoende verwerking, omdat het te lang kan duren om de lucht uit de pot te verwijderen. Te weinig headspace houdt voedsel vast tussen de pot en het deksel en kan leiden tot een inadequate afdichting. Over het algemeen geldt: laat 0,6 cm headspace over voor jam en gelei; 1,3 cm headspace voor fruit en tomaten; 2,5 cm voor groenten, vlees en zeevruchten; en 3,2 cm voor gevogelte. Alle recepten geven de hoeveelheid headspace aan die nodig is voor het in te maken voedsel.

Luchtbellen verwijderen

Nadat het voedsel in potten is verpakt, moeten eventuele luchtbellen worden verwijderd. Gevangen luchtbellen kunnen tijdens de verwerking naar de bovenkant stijgen, waardoor er te veel headspace ontstaat. Werk snel om luchtbellen te verwijderen die vast zijn komen te zitten tussen de stukjes voedsel door een schone, niet-metalen spatel rond de pot te bewegen tussen het voedsel en de zijkant van de pot.

Potranden voorbereiden en deksels en banden aanpassen

Veeg de potranden onmiddellijk na het vullen af met een schone, vochtige doek om eventuele resten te verwijderen. Voedseldeeltjes, zoals zaden, vet of siroop, op de rand van de pot kunnen voorkomen dat de pot wordt afgesloten. Centreer een plat deksel op de potrand en zorg ervoor dat de afdichtingsmassa het glas raakt. Plaats een band over het deksel en schroef deze met uw vingertoppen gelijkmatig en stevig op de pot (vingertop vast). Draai niet te vast, want er moet lucht uit de potten ontsnappen tijdens de verwerking en het afkoelen.

Na de verwerking

Potten koelen

Plaats de potten na de verwerking op een droge handdoek op het aanrecht, uit de buurt van tocht. Laat 2,5 tot 5 cm ruimte tussen de potten om gelijkmatige koeling mogelijk te maken. Draai de banden niet opnieuw vast. Draai de potten niet om en bedek ze niet met een doek. Laat de potten op natuurlijke wijze afkoelen. Controleer de afdichtingen niet eerder dan 12 uur, maar niet later dan 24 uur.
Er verschijnen vaak bubbels in de pot nadat deze uit de inmaakketel is verwijderd, omdat het voedsel nog steeds in de pot kookt. Normaal gesproken verschijnen er geen bubbels meer zodra het product volledig is afgekoeld.

Afdichtingen testen en ingemaakt voedsel opslaan

Nadat de potten minimaal 12 uur, maar niet meer dan 24 uur zijn afgekoeld, test u de potdeksels om er zeker van te zijn dat er een vacuümafdichting is gevormd. Druk op het midden van het platte deksel om te bepalen of het concaaf is (blijft naar beneden wanneer erop wordt gedrukt). Verwijder de schroefband en probeer het deksel voorzichtig met uw vingertoppen op te tillen. Als het midden niet op en neer buigt en u het deksel er niet af kunt tillen, heeft het deksel een goede afdichting. Veeg eventuele voedselresten van potten en deksels af. Dateer en label potten. Bewaar op een koele, donkere en droge plaats.
Als een pot niet afsluit, kan het voedsel worden gekoeld en moet het binnen 3 dagen worden gebruikt. Andere opties zijn het invriezen van het voedsel of het opnieuw verwerken gedurende de volledige hoeveelheid tijd volgens het inmaakrecept. Als u ervoor kiest om opnieuw te verwerken, verwijdert u de deksels en verwarmt u het voedsel en/of de vloeistof opnieuw. Verpak het voedsel in schone, verwarmde potten. Verwijder luchtbellen en maak de potranden schoon. Plaats nieuwe deksels op potten en zet ze vast met banden. Als er meer dan 24 uur zijn verstreken sinds de inmaakketel KLAAR is, en de afdichting is defect, is het voedsel niet langer veilig. Gooi het onmiddellijk weg.

Bederf opsporen

Als de actuele instructies en verwerkingstijden zorgvuldig worden gevolgd, komt bederf niet vaak voor. Het wordt echter nog steeds aanbevolen om te controleren op tekenen van bederf voordat u ingemaakt voedsel proeft. Controleer op een gebroken afdichting, gasvorming bij het openen, schimmel, slijmerigheid, troebelheid of onaangename geuren. Als een van deze tekenen aanwezig is, gooi het voedsel dan weg. Om te voorkomen dat ingeblikte, laagzuurhoudende producten en tomatenproducten worden gebruikt die kunnen worden aangetast door bederf dat niet gemakkelijk kan worden opgespoord, kookt u het voedsel 10 minuten voor hoogtes tot 300 meter boven zeeniveau. Verleng de kooktijd met 1 minuut voor elke 300 meter hoogte. Vaak worden geuren die niet in het koude product kunnen worden gedetecteerd, duidelijk door deze methode. Als het voedsel na het koken niet goed ruikt of er niet goed uitziet, gooi het dan weg zonder te proeven.

VOORBEREIDINGSTAPPEN VOOR HET INMAKEN

Om ervoor te zorgen dat het apparaat goed functioneert, moet u altijd deze instructies volgen voor elk gebruik:

• Plaats de elektrische inmaakketel op een droge, vlakke ondergrond. Om stoomschade aan kasten te voorkomen, plaatst u deze zo dat de ontluchtingspijp en de luchtopening/dekselvergrendeling niet direct onder de kasten zitten.
  
  Een volledig geladen inmaakketel kan meer dan 19 kilo wegen. Om schade aan het aanrecht te voorkomen, plaatst u de inmaakketel altijd op een oppervlak dat het gewicht van een volledig geladen inmaakketel kan dragen, zoals het midden van een aanrecht of tafel. Plaats een inmaakketel NIET in de buurt van de rand van een oppervlak of op een overhang.
• Zorg ervoor dat de bodem van de uitneembare pan en de verwarmingsplaat in de inmaakketel (Afb. J) vrij zijn van vuil voordat u de pan in de inmaakketel plaatst.
  
  
  Om elektrische schokken en schade aan de inmaakketel te voorkomen, MAG U HET APPARAAT NOOIT GEBRUIKEN ZONDER DE UITNEEMBARE PAN. Zorg er ook voor dat de buitenkant van de pan VOLLEDIG DROOG is voordat u deze in de inmaakketel plaatst.
• Controleer zowel de ontluchtingspijp als het ontluchtingsfilter om er zeker van te zijn dat ze schoon zijn en geen vuil bevatten. Om de ontluchtingspijp te controleren, moet u de regelaar van het deksel verwijderen (Afb. A). Houd het deksel vervolgens tegen het licht en zorg ervoor dat u licht door de ontluchtingspijp kunt zien komen. Als dit niet het geval is, verwijder dan het afdichtringframe en het ontluchtingsfilter en reinig de ontluchtingspijp met een kleine borstel of pijpenrager om de verstopping te verwijderen. Bevestig het ontluchtingsfilter en het afdichtringframe weer aan het deksel.
• Controleer altijd of het afdichtringframe goed aan het inmaakketel-deksel is bevestigd voordat u gaat inmaken en zorg ervoor dat de afdichtring correct op het metalen frame is geplaatst (Afb. H).
• Zorg er altijd voor dat de pakking op de sensor is geplaatst.
  
• Controleer Mason-potten op beschadigingen, scheuren en scherpe randen. Controleer schroefbanden op deuken of roest. Gebruik alleen potten, deksels en schroefbanden in perfecte staat, zodat een luchtdichte afsluiting kan worden verkregen.
• Was en spoel potten, deksels en schroefbanden af. Volg de instructies van de fabrikant van de sluiting voor het voorbereiden van de deksels.

Voer een "WATERTES" (WATERTES) uit voor het eerste gebruik.
Om uzelf te helpen de werking van de snelkookpan te begrijpen, oefent u eerst met potten water in plaats van potten voedsel. Deksel en banden zijn niet nodig op de potten.
Volg de stapsgewijze instructies voor het inmaken onder druk, beginnend met stap 3 hieronder. Giet 3 liter water in de pot, tot aan de vullijn.

DRUKCONSERVEREN

1. VOORBEREIDING
   1. Voltooi de stappen. Selecteer het recept voor het conserveren (gebruik een getest recept) en verzamel de benodigde spullen.
   2. Begin met het bereiden van het voedsel dat gebruikt gaat worden om de potten te vullen in stap 11.
      LET OP: Al het voedsel dat in een recept beschreven staat als "Hot Pack" moet vers bereid worden of, als het van tevoren is gemaakt, opnieuw worden opgewarmd zoals aangegeven in het recept.
   3. Plaats de verwijderbare pan in de canner. Plaats het conserveerrek in de pan.
      LET OP: Potten worden in stap 7 op het rek geplaatst. Als ze direct op de bodem van de pan worden geplaatst, kunnen de potten breken.
   4. Giet 3 liter water in de pan, tot aan de vullijn (Fig. A).
      Tip: U kunt warm kraanwater gebruiken om de tijd te verkorten om het water te verwarmen.
      LET OP: 3 liter water is nodig, ongeacht hoeveel potten er worden geconserveerd.
   5. Sluit het netsnoer aan op de canner, zorg ervoor dat deze volledig in het stopcontact zit. Steek de stekker vervolgens in een 120VAC-stopcontact. Het standaardpictogram PRESSURE CAN (Drukconserveren) knippert in het displayvenster (Fig. L). Druk op de bedieningsknop om de drukconserveermodus te selecteren; de standaard tijd (10 minuten) licht op. Het PRESSURE CAN (Drukconserveren)-pictogram blijft gedurende het hele conserveerproces verlicht.
      
   6. Draai aan de knop om de tijd aan te passen voor het specifieke recept en de grootte van de pot die wordt gebruikt. De tijd kan in stappen van 5 minuten worden aangepast tot maximaal 180 minuten.
      
      Controleer of u het juiste programma en de juiste tijd hebt ingesteld.
      LET OP: Als het BOILING WATER CAN (Conserveren in kokend water)-programma per ongeluk is geselecteerd, of de verkeerde tijd is ingevoerd, houd dan 3 seconden ingedrukt. Het PRESSURE CAN (Drukconserveren)-pictogram knippert. Druk op de bedieningsknop en herhaal stap 6.
2. POTTEN OPWARMEN
   7. 
      Druk op . INSERT JARS (Potten plaatsen) licht op. Vul de potten halfvol met water en plaats ze op het conserveerrek.
      Tip: Gebruik warm kraanwater om het opwarmproces te versnellen.
   8. VERWIJDER DE REGELAAR door deze stevig van het deksel van de canner te trekken. Deze is pas nodig in stap 14 van de ontluchtingsfase.
   9. Plaats het deksel op de canner, waarbij u de verticale markering INSTALL/REMOVE (Installeren/Verwijderen) uitlijnt met de markering op de canner (Fig. D). Draai het deksel met de klok mee totdat het stopt. Het deksel van de canner is correct geïnstalleerd wanneer de verticale markering LOCKED (Vergrendeld) zich binnen de markering op de canner bevindt (Fig. M).
      
      Vergrendel het deksel door eerst de temperatuursensorarm te laten zakken en de sensor in het gat in het deksel te steken (Fig. M). Het kan nodig zijn om het deksel iets te draaien zodat het gat is uitgelijnd met de sensor. Pak vervolgens de groene vergrendeling vast en draai de vergrendeling met lichte neerwaartse druk met de klok mee totdat deze is uitgelijnd met de handgreep (Fig. N).
      
   10. 
       Druk op . WARM (Opwarmen) licht op en de voortgangsbalk begint van links naar rechts te scrollen, wat aangeeft dat het apparaat aan het opwarmen is.
       Het opwarmen van de potten duurt ongeveer 20 minuten. Voltooi gedurende deze tijd de noodzakelijke voedselbereiding.
3. POTTEN VULLEN
   11. 
       Wanneer de canner twee keer piept en FILL JARS (Potten vullen) oplicht, zijn de potten voorverwarmd en klaar om te vullen. De canner blijft de potten warm houden totdat u klaar bent om ze te vullen. Ontgrendel de groene vergrendeling en til de temperatuursensorarm op. Ontgrendel en verwijder vervolgens het deksel van de canner. Til het deksel naar u toe om stoom bij u weg te houden.
       Haal één voor één een pot uit de canner; gooi het water uit de pot weg. Vul de pot onmiddellijk met voedsel en vloeistof, volgens het specifieke geteste recept. Verwijder luchtbellen door een schone, niet-metalen spatel rond de pot te bewegen. Maak de rand van de pot schoon met een vochtige doek. Centreer een plat deksel op de rand van de pot en zorg ervoor dat de afdichtingscompound het glas raakt. Plaats een band over het deksel en schroef deze met uw vingertoppen gelijkmatig en stevig op de pot (handvast). Draai niet te vast, omdat er tijdens de verwerking en het afkoelen lucht uit de potten moet komen. Plaats de pot direct na het vullen op het conserveerrek.
       Herhaal de bovenstaande procedure voor elke pot.
4. ONTLUCHTEN
   12. 
       Plaats het deksel terug op de canner en vergrendel het. Laat de temperatuursensorarm zakken en draai de groene vergrendeling met de klok mee, volgens de instructies in stap 9.
       
       Bevestig dat de regelaar niet op het deksel zit. Druk op en HEAT (Verwarmen) licht op.
   13. 
       Zodra de juiste temperatuur is bereikt, gaat de canner over naar de ontluchtingsfase; VENT (Ontluchten) en lichten op. De ontluchtingstimer begint af te tellen.
       Tijdens het ontluchten komt er lucht/stoom uit de ontluchtingspijp en de luchtopening/dekselvergrendeling. Dit zal merkbaar zijn. Tijdens de ontluchtings- en conserveerfasen hoort u het koken.
       Afhankelijk van het aantal en de grootte van de potten, kan de luchtopening/dekselvergrendeling tijdens het ontluchten omhoog komen. Hoe kleiner de lading, hoe groter de kans dat de luchtopening/dekselvergrendeling omhoog komt.
   14. 
       Wanneer de tijd is verstreken, begint het apparaat te piepen en PUT REGULATOR ON (Plaats de regelaar) licht op. Duw met een pannenlap de regelaar op de ontluchtingspijp en klik hem vast. De regelaar zit los op de ontluchtingspijp. Richt de regelaarhendel op de CAN (Conserveren)-stand (Fig. O). Druk op om door te gaan naar de conserveerfase. Het piepen stopt.
       
       Als de luchtopening/dekselvergrendeling tijdens het ontluchten niet omhoog is gekomen, blijft er lucht/stoom uit de luchtopening/dekselvergrendeling komen totdat deze omhoog komt.
       
5. CONSERVEREN
   15. 
       CAN (Conserveren) licht op en de in stap 6 geprogrammeerde verwerkingstijd verschijnt in het display. De voortgangsbalk blijft scrollen terwijl de canner opwarmt.
   16. 
       Zodra de vereiste conserveertemperatuur is bereikt, piept het apparaat twee keer en CANNING (Conserveren) licht op. De canner is nu bezig met verwerken en de timer begint af te tellen. De voortgangsbalk stopt met scrollen en begint in segmenten op te lichten, waarbij de lengte toeneemt naarmate de verwerkingstijd aftelt (bijv. als er 15 minuten van een verwerkingstijd van 20 minuten zijn verstreken, is 75% van de balken verlicht).
6. AFKOELEN
   17. 
       Wanneer de verwerkingstijd is verstreken, piept de canner 4 keer en COOL (Afkoelen) licht op. Dit is de laatste conserveerfase. De duur van de afkoelperiode is afhankelijk van de lading van de canner en kan ongeveer 1½ uur duren.
       licht op in het display. Het apparaat begint af te tellen wanneer het afkoelen bijna is voltooid. De voortgangsbalk scrolt van rechts naar links om aan te geven dat het apparaat aan het afkoelen is.
7. KLAAR
   18. 
       Wanneer de tijd is verstreken, piept het apparaat 10 keer en DONE (Klaar) licht op. Houd 3 seconden ingedrukt. Als de luchtopening/dekselvergrendeling in de omhoog positie blijft staan wanneer het display DONE (Klaar) aangeeft, wacht dan tot deze zakt.
       Ontgrendel de groene vergrendeling en til de temperatuursensorarm op. Ontgrendel en verwijder vervolgens het deksel van de canner. Til het deksel naar u toe om stoom bij u weg te houden.
   19. Verwijder met een pottenlifter de potten door ze recht omhoog te tillen. Pas op dat u de potten niet kantelt, waardoor er vloeistof uitstroomt. Plaats de potten rechtop op een plank of droge doek, uit de buurt van tocht. Draai de banden niet opnieuw vast.
       Laat de potten op natuurlijke wijze afkoelen. Controleer de afdichtingen niet eerder dan 12 uur, maar niet later dan 24 uur. Zie "Na verwerking".
   20. LET OP: Laat, wanneer u opeenvolgende batches verwerkt, het water in de canner afkoelen of vervang het door vers water voordat u de volgende batch potten opwarmt. Het plaatsen van potten in heet water kan ervoor zorgen dat de potten breken.
       Als u het water hergebruikt, controleer dan het waterniveau in de canner. Voeg indien nodig water toe om het water op de 3-liter vullijn te houden (Fig. A).
   21. Om extra potten te conserveren, herhaalt u stap 6 tot en met 19.
   22. Wanneer het conserveren voltooid is, koppelt u het snoer los van het stopcontact en vervolgens van de cannerbasis. Laat de canner volledig afkoelen, giet het water uit de verwijderbare pan en reinig deze volgens de instructies.

Tomaten en tomatenproducten

Tomaten en tomatenproducten kunnen veilig worden verwerkt met behulp van de kokendwatermethode of de snelkookpanmethode. Voor sommige tomatenproducten kan de snelkookpanmethode echter leiden tot een voedzamer ingeblikt product. (Voor instructies over inblikken in kokend water).

Tomaten en tomatenproducten aanzuren
Tomaten hebben een pH-waarde van bijna 4,6, wat betekent dat er voorzorgsmaatregelen moeten worden genomen om ze veilig in te blikken. Kies eerst zorgvuldig de tomaten om in te blikken. Gebruik alleen tomaten die vrij zijn van ziekten, bij voorkeur aan de plant gerijpt en stevig zijn.
Ten tweede moet er een zuur worden toegevoegd aan tomaten, ongeacht of ze worden verwerkt met behulp van de kokendwatermethode of de snelkookpanmethode. Om de veiligheid van hele, geplette of geperste tomaten te waarborgen, voegt u 1 eetlepel citroensap uit de fles (geen natuurlijk sap) of ¼ theelepel citroenzuur per pot van een halve liter toe; voor potten van een liter voegt u 2 eetlepels citroensap uit de fles of ½ theelepel citroenzuur toe.

Zout
Tomaten en tomatenproducten kunnen met of zonder zout worden ingeblikt. Zout wordt alleen gebruikt voor de smaak, omdat het niet in een voldoende grote hoeveelheid wordt gebruikt om bederf te voorkomen. Als zout gewenst is, gebruik dan alleen inmaak- of pekelzout. Tafelzout bevat antiklontermiddelen die troebelheid kunnen veroorzaken in de vloeistof in de potten.
De aanbevolen hoeveelheid zout is ½ theelepel voor elke pot van een halve liter, 1 theelepel voor elke pot van een liter.
Tip: Droge specerijen kunnen veilig worden toegevoegd aan een getest inmaakrecept.

INMAAKRECEPTEN: TOMATEN

TOMATEN — HEEL OF GEHALVEERD
(verpakt in water)
Was gladde, stevige, rijpe tomaten. Maak de schil los door de tomaten 1 minuut in kokend water te dompelen en daarna in koud water. Schil en verwijder de kern. Laat ze heel of halveer ze, of als u grote tomaten gebruikt, kwartier ze.
Hot Pack: Plaats de bereide tomaten in een grote pan en voeg net genoeg water toe om ze te bedekken. Breng aan de kook en laat 5 minuten zachtjes koken. Voeg citroensap of citroenzuur uit de fles toe aan hete potten (zie hierboven). Voeg zout toe, indien gewenst (zie hierboven). Verpak hete tomaten in hete potten, met een kopruimte van ½ inch. Vul de potten met hete kookvloeistof, met een kopruimte van ½ inch. Verwijder luchtbellen. Maak de potranden schoon. Plaats de deksels en zet ze vast met banden.
Raw Pack: Voeg citroensap of citroenzuur uit de fles toe aan hete potten (zie hierboven). Voeg zout toe, indien gewenst (zie hierboven). Verpak de bereide tomaten in hete potten, met een kopruimte van ½ inch. Vul hete potten met kokend water, met een kopruimte van ½ inch. Verwijder luchtbellen. Maak de potranden schoon. Plaats de deksels en zet ze vast met banden.
Snelkoken: Verwerk potten van een halve en een liter 10 minuten.

TOMATEN — HEEL OF GEHALVEERD
(rauw verpakt zonder toegevoegde vloeistof)
Was gladde, stevige, rijpe tomaten. Maak de schil los door de tomaten 1 minuut in kokend water te dompelen en daarna in koud water. Schil en verwijder de kern. Laat ze heel of halveer ze. Voeg citroensap of citroenzuur uit de fles toe aan hete potten (zie hierboven). Voeg zout toe, indien gewenst (zie hierboven). Vul de potten met rauwe tomaten en druk ze aan tot de ruimtes ertussen gevuld zijn met sap. Laat een kopruimte van ½ inch over. Verwijder luchtbellen. Maak de potranden schoon. Plaats de deksels en zet ze vast met banden.
Snelkoken: Verwerk potten van een halve en een liter 25 minuten.

TOMATENSAP
Was rijpe, sappige tomaten. Verwijder de stelen. Om te voorkomen dat het sap zich scheidt, snijdt u snel ongeveer 1 pond tomaten in vieren en doet u ze rechtstreeks in een grote pan. Verhit onmiddellijk tot het kookpunt terwijl u ze plet. Blijf langzaam vers gesneden tomatenkwarten toevoegen en pletten aan het kokende mengsel. Zorg ervoor dat het mengsel constant en krachtig kookt terwijl u meer tomaten toevoegt. Ga door tot de pan voor driekwart vol is. Laat 5 minuten sudderen. Als sapafscheiding geen probleem is, snijdt of kwartiert u de tomaten gewoon in een grote pan. Plet, verhit en laat 5 minuten sudderen voordat u ze uitperst.
Pers het verhitte sap door een zeef of voedselmolen om de schillen en zaden te verwijderen. Verhit het sap opnieuw tot het kookpunt.
Voeg citroensap of citroenzuur uit de fles toe aan hete potten (zie hierboven). Voeg zout toe, indien gewenst (zie hierboven). Vul hete potten met heet tomatensap, met een kopruimte van ½ inch. Verwijder luchtbellen. Maak de potranden schoon. Plaats de deksels en zet ze vast met banden.
Snelkoken: Verwerk potten van een halve en een liter 15 minuten.

TOMATENSAUS
Bereid en pers zoals voor het maken van tomatensap. Verhit in een grote pan tot de saus de gewenste dikte heeft bereikt. Laat sudderen tot het volume met ongeveer een derde is verminderd voor dunne saus of met de helft voor dikke saus. Voeg citroensap of citroenzuur uit de fles toe aan hete potten. Voeg zout toe, indien gewenst. Giet hete saus in hete potten, met een kopruimte van ½ inch. Verwijder luchtbellen. Maak de potranden schoon. Plaats de deksels en zet ze vast met banden.
Snelkoken: Verwerk potten van een halve en een liter 15 minuten.

SALSA
Verwerk salsa met behulp van de kokendwatermethode. Zie het geteste inmaakrecept hieronder.

SPAGHETTISAUS ZONDER VLEES
30 pond tomaten
1 kop gehakte ui
1 kop gehakte selderij of groene paprika
1 pond verse champignons, in plakjes (optioneel)
5 teentjes knoflook, fijngehakt
¼ kop plantaardige olie
¼ kop verpakte bruine suiker
4 eetlepels gedroogde peterselie
2 eetlepels gedroogde oregano
4½ theelepels zout
2 theelepels zwarte peper
OPMERKING: Verhoog de verhouding van ui, paprika of champignons niet.
Was de tomaten en dompel ze 30 tot 60 seconden in kokend water of tot de schil openbarst. Dompel ze in koud water en verwijder de schil. Verwijder de kern en kwartier de tomaten. Kook 20 minuten, onafgedekt, in een grote pan. Doe het door een voedselmolen of zeef. Fruit de ui, selderij of paprika, champignons (indien gewenst) en knoflook in plantaardige olie tot ze zacht zijn. Combineer groenten, tomaten, suiker, peterselie, oregano, zout en peper. Breng aan de kook. Laat sudderen, onafgedekt, en roer regelmatig tot het dik genoeg is om te serveren. Op dit moment is het oorspronkelijke volume met bijna de helft verminderd. Vul hete potten met hete saus, met een kopruimte van 1 inch. Verwijder luchtbellen. Maak de potranden schoon. Plaats de deksels en zet ze vast met banden.
Opbrengst: ongeveer 9 pinten
Snelkoken: Verwerk potten van een halve liter 20 minuten en potten van een liter 25 minuten.

SPAGHETTISAUS MET VLEES
30 pond tomaten
2½ pond gehakt of worst
1 kop gehakte ui
1 kop gehakte selderij of groene paprika
1 pond verse champignons, in plakjes (optioneel)
5 teentjes knoflook, fijngehakt
¼ kop verpakte bruine suiker
4 eetlepels gedroogde peterselie
2 eetlepels gedroogde oregano
4½ theelepels zout
2 theelepels zwarte peper
OPMERKING: Verhoog de verhouding van ui, paprika of champignons niet.
Was de tomaten en dompel ze 30 tot 60 seconden in kokend water of tot de schil openbarst. Dompel ze in koud water en verwijder de schil. Verwijder de kern en kwartier de tomaten. Kook 20 minuten, onafgedekt, in een grote pan. Doe het door een voedselmolen of zeef. Bak het rundvlees of de worst bruin. Voeg ui, selderij of groene paprika, champignons (indien gewenst) en knoflook toe. Kook tot de groenten zacht zijn. Combineer met tomaten in een grote pan. Voeg suiker, peterselie, oregano, zout en peper toe. Breng aan de kook. Laat sudderen, onafgedekt, en roer regelmatig tot het dik genoeg is om te serveren. Op dit moment is het oorspronkelijke volume met bijna de helft verminderd. Vul hete potten met hete saus, met een kopruimte van 1 inch. Verwijder luchtbellen. Maak de potranden schoon. Plaats de deksels en zet ze vast met banden.
Opbrengst: ongeveer 9 pinten
Snelkoken: Verwerk potten van een halve liter 60 minuten en potten van een liter 70 minuten.

Groenten

Druksterilisatie is de enige veilige methode voor het inmaken van groenten.
Jonge, malse, verse en licht onrijpe groenten zijn beter geschikt voor het inmaken dan overrijpe groenten. In de regel zijn groenten het beste als ze direct na het plukken worden ingemaakt, omdat de smaak afneemt na het bewaren en er vaak onaangename kleurveranderingen optreden. Vermijd gekneusde groenten, omdat bederforganismen sneller groeien op gekneusde groenten dan op onbeschadigde groenten.
Was en bereid tuinverse groenten zoals u ze zou koken. Laat bij het inpakken van groenten altijd 2,5 cm kopruimte (of meer indien aangegeven in het recept) in hete Mason-potten.
Om groenten heet te verpakken, kookt u ze voor in kokend water tot ze door en door warm zijn. Verpak voorgekookte groenten in hete potten en bedek ze met kokend water. Indien mogelijk moet het voorkookwater worden gebruikt als vloeistof om de groenten te bedekken nadat ze in potten zijn verpakt. Er zijn echter een paar groenten, zoals bladgroenten en asperges, die het kookwater bitter en ongewenst maken om te gebruiken.
Om groenten rauw te verpakken, plaatst u de bereide groenten eenvoudigweg in hete potten en bedekt u ze met kokend water.

Zout
Groenten kunnen met of zonder zout worden verwerkt. Zout wordt alleen gebruikt voor de smaak, omdat het niet in een voldoende grote hoeveelheid wordt gebruikt om bederf te voorkomen. Gebruik alleen inmaak- of pekelzout als u zout wilt toevoegen. Tafelzout bevat antiklontermiddelen die troebelheid in de vloeistof in de potten kunnen veroorzaken.
De aanbevolen hoeveelheid zout is ½ theelepel per pint pot, 1 theelepel per quart pot.
Tip: Droge kruiden kunnen veilig worden toegevoegd aan een getest inmaakrecept.

INMAAKRECEPTEN: GROENTEN

ASPERGES
Was en laat de asperges uitlekken. Verwijder harde uiteinden en schubben. Spoel af. Laat de asperges heel of snijd ze in stukken.
Hete verpakking: Bedek de asperges met kokend water en kook ze 2 tot 3 minuten. Verpak de hete asperges losjes in hete potten, met 2,5 cm kopruimte.
Rauwe verpakking: Verpak de rauwe asperges strak in hete potten, met 2,5 cm kopruimte.
Voeg zout toe, indien gewenst (zie hierboven). Bedek met kokend water, met 2,5 cm kopruimte. Verwijder luchtbellen. Maak de potranden schoon. Plaats de deksels en zet ze vast met ringen.
Druksterilisatie: Verwerk pints 30 minuten en quarts 40 minuten.

BONEN OF ERWTEN — DROOG

Sorteer verkleurde bonen uit en gooi ze weg. Rehydrateer bonen of erwten met behulp van een van de volgende methoden:

• Plaats droge bonen of erwten in een grote pan en bedek ze met water. Laat 12 tot 18 uur weken op een koele plaats. Giet ze vervolgens af.
• Bedek de bonen met kokend water in een grote pan. Kook 2 minuten, haal van het vuur en laat 1 uur weken. Giet ze vervolgens af.

Hete verpakking: Bedek de bonen die met een van beide methoden zijn geweekt met vers water en kook ze 30 minuten. Voeg zout toe aan hete potten, indien gewenst (zie hierboven). Vul de potten met bonen of erwten en kookwater, met 2,5 cm kopruimte. Verwijder luchtbellen. Maak de potranden schoon. Plaats de deksels en zet ze vast met ringen.
Druksterilisatie: Verwerk pints 75 minuten en quarts 90 minuten.

BONEN — VERSE LIMA, BOTER, PINTO OF SOJA
Dop en was jonge, malse bonen grondig.
Hete verpakking: Bedek de bonen met kokend water en breng aan de kook. Kook 3 minuten. Verpak de hete bonen losjes in hete potten, met 2,5 cm kopruimte.
Rauwe verpakking: Verpak rauwe bonen losjes in hete potten, met 2,5 cm kopruimte in pint potten. Laat voor quarts 3,8 cm kopruimte als de bonen klein zijn en 3,2 cm kopruimte als de bonen groot zijn.
Voeg zout toe, indien gewenst (zie hierboven). Bedek met kokend water, met 2,5 cm kopruimte. Verwijder luchtbellen. Maak de potranden schoon. Plaats de deksels en zet ze vast met ringen.
Druksterilisatie: Verwerk pints 40 minuten en quarts 50 minuten.

BONEN — GROENE, WAS, ITALIAANSE
Was jonge, malse bonen grondig. Verwijder de steel- en bloesemkanten of eventuele draden. Laat ze heel of snijd ze in stukken van 2,5 cm.
Hete verpakking: Bedek de bonen met kokend water en kook ze 5 minuten. Verpak de hete bonen losjes in hete potten, met 2,5 cm kopruimte.
Rauwe verpakking: Verpak rauwe bonen strak in hete potten, met 2,5 cm kopruimte.
Voeg zout toe, indien gewenst (zie hierboven). Bedek met kokend water, met 2,5 cm kopruimte. Verwijder luchtbellen. Maak de potranden schoon. Plaats de deksels en zet ze vast met ringen.
Druksterilisatie: Verwerk pints 20 minuten en quarts 25 minuten.

BIETEN
Snijd de bovenkant van jonge, malse bieten af en laat 2,5 tot 5 cm steel en wortel zitten om bloeding van de kleur te verminderen. Was grondig.
Hete verpakking: Bedek de bieten met kokend water en kook ze 15 tot 25 minuten of tot de schillen er gemakkelijk af glijden. Verwijder de schillen, stelen en wortels. Kleine bieten kunnen heel worden gelaten. Snijd middelgrote of grote bieten in blokjes of plakjes van ½ inch; halveer of kwart zeer grote plakjes. Verpak de hete bieten in hete potten, met 2,5 cm kopruimte.
Voeg zout toe, indien gewenst. Bedek met kokend water, met 2,5 cm kopruimte. Verwijder luchtbellen. Maak de potranden schoon. Plaats de deksels en zet ze vast met ringen.
Druksterilisatie: Verwerk pints 30 minuten en quarts 35 minuten.

WORTELEN
Was grondig en schraap jonge, malse wortelen. Wortelen kunnen heel, in plakjes of in blokjes worden gelaten.
Hete verpakking: Bedek de wortelen met kokend water, breng aan de kook en laat 5 minuten sudderen. Verpak de hete wortelen in hete potten, met 2,5 cm kopruimte.
Rauwe verpakking: Verpak de rauwe wortelen strak in hete potten, met 2,5 cm kopruimte.
Voeg zout toe, indien gewenst (pagina 11). Bedek met kokend water, met 2,5 cm kopruimte. Verwijder luchtbellen. Maak de potranden schoon. Plaats de deksels en zet ze vast met ringen.
Druksterilisatie: Verwerk pints 25 minuten en quarts 30 minuten.

MAÏS — HELE KERNEL
Verwijder de schil en de zijde van jonge, malse, vers geplukte maïs; was de kolven. Blancheer 3 minuten in kokend water. Snijd de maïs van de kolf op ongeveer driekwart van de diepte van de korrel. Schraap de kolf niet.
Hete verpakking: Voeg voor elke quart maïs 240 ml kokend water toe. Breng aan de kook en laat 5 minuten sudderen. Verpak de hete maïs losjes in hete potten, met 2,5 cm kopruimte.
Rauwe verpakking: Verpak de rauwe maïs losjes in hete potten, met 2,5 cm kopruimte.
Voeg zout toe, indien gewenst. Bedek met kokend water, met 2,5 cm kopruimte. Verwijder luchtbellen. Maak de potranden schoon. Plaats de deksels en zet ze vast met ringen.
Druksterilisatie: Verwerk pints 55 minuten en quarts 85 minuten.

BLADGROENTEN
Sorteer jonge, malse, vers geplukte bladgroenten; gooi verwelkte of taaie bladeren, stelen en wortels weg. Was de bladgroenten grondig.
Hete verpakking: Blancheer 500 gram bladgroenten tegelijk, tot ze goed verwelkt zijn (ongeveer 3 tot 5 minuten). Verpak de hete bladgroenten losjes in hete potten, met 2,5 cm kopruimte.
Voeg zout toe, indien gewenst. Bedek met vers kokend water, met 2,5 cm kopruimte. Verwijder luchtbellen. Maak de potranden schoon. Plaats de deksels en zet ze vast met ringen.
Druksterilisatie: Verwerk pints 70 minuten en quarts 90 minuten.

CHAMPIGNONS
Snijd de stelen en verkleurde delen van de champignons af. Laat de champignons 10 minuten in koud water weken om de grond te verwijderen. Was in schoon water. Laat kleine champignons heel; snijd grotere champignons in helften of kwarten.
Hete verpakking: Bedek de champignons met water en kook ze 5 minuten. Verpak de hete champignons in hete potten, met 2,5 cm kopruimte. Voeg voor een betere kleur ⅛ theelepel ascorbinezuur per pint toe.
Voeg zout toe, indien gewenst. Bedek met kokend water, met 2,5 cm kopruimte. Verwijder luchtbellen. Maak de potranden schoon. Plaats de deksels en zet ze vast met ringen.
Druksterilisatie: Verwerk halve pints en pints 45 minuten.

OKRA
Was en snijd jonge, malse okrapeulen. Verwijder de steel, zonder in de peulen te snijden als de okra heel ingemaakt moet worden. Snijd de okra indien gewenst in stukken van 2,5 cm.
Hete verpakking: Bedek de okra met heet water en kook 2 minuten. Verpak de hete okra in hete potten, met 2,5 cm kopruimte.
Voeg zout toe, indien gewenst. Bedek met kokend water, met 2,5 cm kopruimte. Verwijder luchtbellen. Maak de potranden schoon. Plaats de deksels en zet ze vast met ringen.
Druksterilisatie: Verwerk pints 25 minuten en quarts 40 minuten.

ERWTEN — GROEN
Was en dop jonge, malse, vers geplukte groene erwten. Spoel af.
Hete verpakking: Bedek de erwten met kokend water en breng aan de kook. Kook 2 minuten. Verpak de hete erwten losjes in hete potten, met 2,5 cm kopruimte. Niet schudden of aandrukken.
Rauwe verpakking: Verpak de erwten losjes in hete potten, met 2,5 cm kopruimte. Niet schudden of aandrukken.
Voeg zout toe, indien gewenst. Bedek met kokend water, met 2,5 cm kopruimte. Verwijder luchtbellen. Maak de potranden schoon. Plaats de deksels en zet ze vast met ringen.
Druksterilisatie: Verwerk pints en quarts 40 minuten.

PAPRIKA'S — HETE OF ZOETE
(inclusief paprika, chili, jalapeño en pimiento)
Bereiding van chilipepers: Snijd twee of vier spleten in elke peper en blaar ze met behulp van een van de volgende methoden:

• Oven- of grillmethode: Plaats de chilipepers 6 tot 8 minuten in een oven van 200 °C of onder de grill tot de schil blaren vertoont.
• Methode met fornuis: Bedek de hete brander, gas of elektrisch, met zwaar gaas. Plaats de chilipepers enkele minuten op het gaas tot de schil blaren vertoont.

Laat de paprika's afkoelen. Plaats ze in een pan en bedek ze met een vochtige doek. Na enkele minuten de paprika's schillen. Verwijder de stelen en zaden.
Bereiding van andere paprika's: Verwijder de stelen en zaden; blancheer 3 minuten.
Hete verpakking: Kleine paprika's kunnen heel worden gelaten. Grote paprika's kunnen worden gevierendeeld. Verpak de paprika's losjes in hete potten, met 2,5 cm kopruimte.
Voeg zout toe, indien gewenst. Bedek met kokend water, met 2,5 cm kopruimte. Verwijder luchtbellen. Maak de potranden schoon. Plaats de deksels en zet ze vast met ringen.
Druksterilisatie: Verwerk pints 35 minuten.

AARDAPPELEN — ZOETE
Was kleine tot middelgrote zoete aardappelen.
Hete verpakking: Kook of stoom de zoete aardappelen tot ze gedeeltelijk zacht zijn (15 tot 20 minuten). Verwijder de schillen en snijd ze in stukken van gelijke grootte.

In overeenstemming met de richtlijnen van het USDA, mag u aardappelen niet pureren, omdat de verwerkingstijd mogelijk niet voldoende is voor gepureerd product. Verpak de hete zoete aardappelen in hete potten, met 2,5 cm kopruimte.
Voeg zout toe, indien gewenst. Bedek met kokend water, met 2,5 cm kopruimte. Verwijder luchtbellen. Maak de potranden schoon. Plaats de deksels en zet ze vast met ringen.
Druksterilisatie: Verwerk pints 65 minuten en quarts 90 minuten.

AARDAPPELEN — WITTE
Was, schil en spoel nieuwe aardappelen met een diameter van 2,5 tot 5 cm. Snijd ze indien gewenst in blokjes van ½ inch. Plaats ze in een ascorbinezuuroplossing (1 theelepel ascorbinezuur op 4 liter water) om verdonkering te voorkomen. Giet af.
Hete verpakking: Bedek de aardappelen met heet water en breng aan de kook. Kook hele aardappelen 10 minuten, blokjes 2 minuten. Verpak de hete aardappelen in hete potten, met 2,5 cm kopruimte.
Voeg zout toe, indien gewenst. Bedek met kokend water, met 2,5 cm kopruimte. Verwijder luchtbellen. Maak de potranden schoon. Plaats de deksels en zet ze vast met ringen.
Druksterilisatie: Verwerk pints 35 minuten en quarts 40 minuten.

POMPOEN EN WINTERPOMPOEN*
Was kleine pompoenen of pompoen en verwijder de zaden. Snijd ze in plakken van 2,5 cm en schil ze. Snijd het vruchtvlees in blokjes van 2,5 cm.
Hete verpakking: Kook de blokjes 2 minuten in water.

In overeenstemming met de richtlijnen van het USDA, mag u niet pureren, omdat de verwerkingstijd mogelijk niet voldoende is voor gepureerd product. Verpak de hete pompoen- of pompoenblokjes losjes in hete potten, met 2,5 cm kopruimte.
Voeg zout toe, indien gewenst. Bedek met kokend water, met 2,5 cm kopruimte. Verwijder luchtbellen. Maak de potranden schoon. Plaats de deksels en zet ze vast met ringen.
Druksterilisatie: Verwerk pints 55 minuten en quarts 90 minuten.
*Soorten winterpompoen die veilig kunnen worden ingemaakt zijn eikelpompoen, boterbloempompoen, flespompoen en hokkaido.

Vlees, wild en gevogelte

Inmaken onder druk is de enige veilige methode voor het inmaken van vlees, wild en gevogelte.
Vlees, wild en gevogelte moeten zorgvuldig worden behandeld om besmetting te voorkomen. Houd het zo koel mogelijk tijdens de voorbereiding voor het inmaken, behandel het snel en verwerk het zodra het is verpakt.
Gebruik een product van goede kwaliteit dat is ontdaan van kraakbeen, vet en gekneusde plekken. De warme verpakking wordt aanbevolen voor de beste vloeistofdekking en kwaliteit tijdens opslag.
Om bouillon te maken, plaatst u stukken met bot in een grote pan en bedekt u ze met koud water. Laat sudderen tot het vlees zacht is. Gooi vet weg. Voeg kokende bouillon toe aan hete potten gevuld met voorgegaard vlees of gevogelte.

Zout
Vlees, wild en gevogelte kunnen met of zonder zout worden ingemaakt. Zout wordt alleen gebruikt voor de smaak, omdat het niet in een voldoende grote hoeveelheid wordt gebruikt om bederf te voorkomen. Als zout gewenst is, gebruik dan alleen inmaak- of pekelzout. Tafelzout bevat antiklontermiddelen die troebelheid in de vloeistof in de potten kunnen veroorzaken.
De aanbevolen hoeveelheid zout is ½ theelepel voor elke pintpot, 1 theelepel voor elke quartpot.
Tip: Droge kruiden kunnen veilig worden toegevoegd aan een getest inmaakrecept.

INMAAKRECEPTEN: VLEES

VERSNEDEN VLEES (reepjes, blokjes of stukken)
Beer, rundvlees, varkensvlees, lamsvlees, kalfsvlees en hertenvlees
Verwijder overtollig vet. Week sterk smakend wildvlees 1 uur in pekelwater met 1 eetlepel zout per quart water. Spoel af. Verwijder grote botten en snijd in de gewenste stukken.
Warme verpakking: Gaar het vlees voor tot het rood is door te braden, stoven of bruinen in een kleine hoeveelheid olie. Gebruik geen bloem. Verpak heet vlees losjes in hete potten, met 2,5 cm vrije ruimte. Voeg zout toe, indien gewenst (zie hierboven). Bedek het vlees met kokende bouillon, water of tomatensap (vooral bij wild), met 2,5 cm vrije ruimte. Verwijder luchtbellen. Maak de randen van de pot schoon. Plaats de deksels en zet vast met banden.
Ruwe verpakking: Voeg zout toe, indien gewenst (zie hierboven) aan hete potten. Verpak rauw vlees losjes in hete potten, met 2,5 cm vrije ruimte. VOEG GEEN VLOEISTOF TOE. Maak de randen van de pot schoon. Plaats de deksels en zet vast met banden.
Inmaken onder druk: Verwerk pints 75 minuten en quarts 90 minuten.

GEHAKT
Beer, rundvlees, varkensvlees, lamsvlees, kalfsvlees en hertenvlees
Maal vers vlees in een keukenmachine of vleesmolen. Voeg voor hertenvlees één deel hoogwaardig varkensvet toe aan drie of vier delen hertenvlees voordat u gaat malen. Gebruik voor worst versgemaakte worst gekruid met zout en cayennepeper (gebruik geen salie, omdat dit een bittere smaak kan veroorzaken).
Warme verpakking: Vorm gehakt of worst tot pasteitjes of balletjes. Bak tot ze lichtbruin zijn. Gehakt kan ook worden gekookt zonder te vormen. Laat uitlekken om overtollig vet te verwijderen. Verpak heet vlees losjes in hete potten, met 2,5 cm vrije ruimte. Voeg zout toe, indien gewenst (zie hierboven). Bedek het vlees met kokend water, bouillon of tomatensap, met 2,5 cm vrije ruimte. Verwijder luchtbellen. Maak de randen van de pot schoon. Plaats de deksels en zet vast met banden.
Inmaken onder druk: Verwerk pints 75 minuten en quarts 90 minuten.

INMAAKRECEPTEN: GEVOGELTE

KIP, EEND, GANS, KALKOEN
Snijd het gevogelte in stukken van portiegrootte. Verwijder indien gewenst het bot.
Warme verpakking: Gaar het gevogelte voor tot het bijna gaar is door te bakken, koken of stomen. Verpak heet gevogelte losjes in hete potten, met 3 cm vrije ruimte. Voeg zout toe, indien gewenst. Bedek het gevogelte met hete bouillon, met 3 cm vrije ruimte. Verwijder luchtbellen. Maak de randen van de pot schoon. Plaats de deksels en zet vast met banden.
Ruwe verpakking: Voeg zout toe, indien gewenst aan hete potten. Verpak rauw gevogelte losjes in hete potten, met 3 cm vrije ruimte. VOEG GEEN VLOEISTOF TOE. Maak de randen van de pot schoon. Plaats de deksels en zet vast met banden.
Inmaken onder druk:

	Met bot	Zonder bot
Verwerk pints	65 minuten	75 minuten
Verwerk quarts	75 minuten	90 minuten

KONIJN
Week geschilde konijnen 1 uur in pekelwater met 1 eetlepel zout per quart water. Spoel af. Gebruik voorbereidingsprocedures en verwerkingstijden voor gevogelte, waarbij u het zout weglaat.

Vis en zeevruchten

Inmaken onder druk is de enige veilige methode voor het inmaken van vis en zeevruchten.
Alleen verse vis mag worden ingemaakt en deze moet worden leeggebloed en grondig worden ontdaan van alle ingewanden en membranen wanneer deze wordt gevangen, of zo snel mogelijk. Om bederf te voorkomen, bewaart u vis en schaaldieren gekoeld of op ijs om een temperatuur van 4,5 °C of lager te handhaven.

INMAAKRECEPTEN: VIS EN ZEEVRUCHTEN

KLAMMERS — HEEL OF FIJNGEMAAKT
Bewaar de mosselen op ijs tot ze klaar zijn om in te maken. Schrob de schelpen grondig en spoel af.
Warme verpakking: Stoom 5 minuten en open. Verwijder het mosselvlees. Verzamel en bewaar het mosselsap. Was het mosselvlees in gezouten water met 1½ tot 3 eetlepels zout per gallon water. Spoel af.
Bedek het mosselvlees met kokend water met 2 eetlepels citroensap of ½ theelepel citroenzuur per gallon. Kook 2 minuten en laat uitlekken. Verwarm het bewaarde mosselsap tot het kookt.
Verpak de mosselen losjes in hete potten, met 2,5 cm vrije ruimte. Voeg heet mosselsap en, indien nodig, kokend water toe, met 2,5 cm vrije ruimte. Verwijder luchtbellen. Maak de randen van de pot schoon. Plaats de deksels en zet vast met banden.
Inmaken onder druk: Verwerk halve pints 60 minuten en pints 70 minuten.

VIS
Zalm, forel, steelhead en andere vis, behalve tonijn
Verwijder de kop, staart en vinnen. Was de vis in koud water.
Ruwe verpakking: Splits de vis in de lengte en snijd hem vervolgens in lengtes die passen bij de gebruikte potmaat. Botten kunnen erin blijven en de huid kan erop blijven, indien gewenst. Verwijder voor heilbot de botten en de huid. Verpak de vis strak in hete potten, met 2,5 cm vrije ruimte. Voeg ½ theelepel inmaakzout toe aan elke halve pintpot, 1 theelepel aan elke pintpot, indien gewenst. VOEG GEEN VLOEISTOF TOE. Maak de randen van de pot schoon. Plaats de deksels en zet vast met banden.
Inmaken onder druk: Verwerk halve pints en pints 100 minuten.

TONIJN
Verwijder de ingewanden en maak de vis grondig schoon. Tonijn kan rauw of voorgekookt worden ingemaakt. Voorkoken verwijdert de meeste sterk smakende, natuurlijke oliën.
Warme verpakking: Plaats de tonijn met de buik naar beneden op een rooster in de bodem van een grote bakvorm. Bak op 175 °C gedurende 1 uur. Bewaar de gekookte vis 's nachts in de koelkast om het vlees steviger te maken.
Verwijder de huid. Snijd het vlees van de botten; snijd en gooi botten, vinbases en donker vlees weg. Verdeel de stukken in vieren; snijd de kwarten dwars in lengtes die geschikt zijn voor de gebruikte potmaat.
Voeg ½ theelepel inmaakzout toe aan elke halve pintpot, 1 theelepel aan elke pintpot, indien gewenst. Verpak de vis in hete potten, druk zachtjes aan om een stevige verpakking te maken, met 2,5 cm vrije ruimte. Voeg water of olie toe aan de potten, met 2,5 cm vrije ruimte. Verwijder luchtbellen. Maak de randen van de pot schoon. Plaats de deksels en zet vast met banden.
Ruwe verpakking: Verwijder de huid. Verdeel het vlees in vieren door het vlees van de botten te snijden. Snijd en gooi botten, vinbases en donker vlees weg. Snijd de kwarten dwars in lengtes die geschikt zijn voor de gebruikte potmaat.
Voeg ½ theelepel inmaakzout toe aan elke halve pintpot, 1 theelepel aan elke pintpot, indien gewenst. Verpak de vis in hete potten, druk zachtjes aan om een stevige verpakking te maken, met 2,5 cm vrije ruimte. VOEG GEEN VLOEISTOF TOE. Maak de randen van de pot schoon. Plaats de deksels en zet vast met banden.
Inmaken onder druk: Verwerk halve pints en pints 100 minuten.

Soepen en bouillons

Inmaken onder druk is de enige veilige methode voor het inmaken van soepen en bouillons.
Soepen of bouillon kunnen snel en gemakkelijk worden ingemaakt. Over het algemeen zijn groentesoepen bevredigender als de bouillon en groenten afzonderlijk worden ingemaakt en op het moment van serveren worden gecombineerd. Droge kruiden kunnen veilig worden toegevoegd aan een getest inmaakrecept.

INMAAKRECEPTEN: SOEPEN EN BOUILLONS

RUNDERBOUILLON
Zaag of breek verse, bijgesneden runderbotten om de smaak beter te extraheren. Spoel de botten af.
Warme verpakking: Plaats de botten in een grote pan en bedek ze met water. Bedek de pan en laat 3 tot 4 uur sudderen. Verwijder de botten. Laat de bouillon afkoelen; schep het vet eraf en gooi het weg. Verwijder stukjes vlees van de botten en voeg ze toe aan de bouillon, indien gewenst. Verwarm de bouillon opnieuw tot het kookt. Vul hete potten met hete bouillon, met 2,5 cm vrije ruimte. Verwijder luchtbellen. Maak de randen van de pot schoon. Plaats de deksels en zet vast met banden.
Inmaken onder druk: Verwerk pints 20 minuten en quarts 25 minuten.

KIPPENBOUILLON
Warme verpakking: Plaats grote karkasbotten in een grote pan; voeg voldoende water toe om de botten te bedekken. Bedek de pan en laat 30 tot 45 minuten sudderen of tot het vlees gemakkelijk van de botten kan worden verwijderd. Verwijder de botten. Laat de bouillon afkoelen; schep het vet eraf en gooi het weg. Verwijder stukjes vlees van de botten en voeg ze toe aan de bouillon, indien gewenst. Verwarm de bouillon opnieuw tot het kookt. Vul hete potten met hete bouillon, met 2,5 cm vrije ruimte.
Verwijder luchtbellen. Maak de randen van de pot schoon. Plaats de deksels en zet vast met banden.
Inmaken onder druk: Verwerk pints 20 minuten en quarts 25 minuten.

SOEPEN
Groente, gedroogde bonen of erwten, vlees, gevogelte of zeevruchten
Kies uw favoriete groenten, gedroogde bonen of erwten, vlees, gevogelte of zeevruchten voor de soep, zolang die ingrediënten hun eigen individuele inmaakaanbevelingen hebben. Gebruik geen ingrediënten waarvoor geen inmaakaanbevelingen zijn.

In overeenstemming met de USDA-richtlijnen, voeg geen noedels of andere pasta, rijst, gezouten of gepekelde vlees, bloem, room, melk of andere verdikkingsmiddelen toe aan zelfgemaakte soepen, omdat de verwerkingstijd mogelijk niet voldoende is.
Warme verpakking: Bereid groenten, vlees, gevogelte en zeevruchten zoals beschreven in de warme verpakkingsinstructies voor de afzonderlijke ingrediënten.Als er gedroogde bonen of erwten worden gebruikt, moeten ze volledig worden gehydrateerd voordat ze aan andere ingrediënten worden toegevoegd. Combineer vaste ingrediënten met vleesbouillon, tomaten of water om te bedekken. Kook 5 minuten. Voeg zout naar smaak toe, indien gewenst. Vul de potten halfvol met vaste ingrediënten en voeg vervolgens soepvloeistof toe, met 2,5 cm vrije ruimte. Verwijder luchtbellen. Maak de randen van de pot schoon. Plaats de deksels en zet vast met banden.
Inmaken onder druk: Verwerk pints 60 minuten en quarts 75 minuten. Als de soep zeevruchten bevat, verwerk dan pints en quarts 100 minuten.

KOKEND WATER INMAKEN

Uw inmaakapparaat is ontworpen voor gebruik als een kokendwaterinmaakapparaat om alleen halve pint- en pintpotten te verwerken. Gebruik het niet voor potten van een kwart.

1. VOORBEREIDING
   1. Voltooi de stappen in het gedeelte "Voorbereidende stappen voor het inmaken". Selecteer het inmaakrecept en verzamel de benodigde benodigdheden.
   2. Begin met het bereiden van het voedsel dat zal worden gebruikt om de potten te vullen in stap 12.
      OPMERKING: Al het voedsel dat in een recept wordt beschreven als "Hot Pack" moet vers worden bereid of, indien van tevoren gemaakt, opnieuw worden verwarmd zoals aangegeven in het inmaakrecept.
   3. Plaats de verwijderbare pan in de inmaakketel. Plaats het inmaakrek in de pan.
      OPMERKING: Potten worden in stap 8 op het rek geplaatst. Als ze direct op de bodem van de pan worden geplaatst, kunnen de potten breken.
   4. Giet 3 liter water in de pan tot aan de vullijn (Afb. A).
      Tip: U kunt warm kraanwater gebruiken om de tijd om het water te verwarmen te verkorten.
   5. Bevestig het netsnoer aan het inmaakapparaat, zorg ervoor dat u het volledig in het stopcontact steekt. Steek vervolgens de stekker in een 120VAC-stopcontact. Het standaardpictogram PRESSURE CAN knippert in het schermvenster.
   6. Draai LANGZAAM aan de bedieningsknop totdat BOILING WATER CAN knippert op het scherm (Afb. Q). Druk op de bedieningsknop om de BOILING WATER CAN-modus te selecteren; de standaard tijd (5 minuten) licht op. Het BOILING WATER CAN-pictogram blijft branden gedurende het inmaakproces.
      
   7. Draai aan de knop om de tijd aan te passen voor het specifieke kokendwaterinmaakrecept en de potgrootte die wordt gebruikt. De tijd wordt aangepast in stappen van 5 minuten tot 120 minuten.
      
      Controleer of u het juiste programma en de juiste tijd hebt ingesteld. Zorg ervoor dat u de verwerkingstijd hebt verlengd als u op een hoogte van meer dan 300 meter boven de zeespiegel woont.
      OPMERKING: Als het programma PRESSURE CAN per ongeluk is geselecteerd of de verkeerde tijd is ingevoerd, houdt u 3 seconden ingedrukt. Herhaal vervolgens de stappen 6 en 7.
2. POT VERWARMEN
   8. 
      Druk op . INSERT JARS (Plaats potten) licht op. Vul de potten die u wilt inmaken halfvol met water en plaats de potten op het inmaakrek.
      Tip: Gebruik warm kraanwater om het verwarmingsproces te versnellen.
   9. VERWIJDER DE REGELAAR door deze stevig van het deksel van de inmaakketel te trekken. Gebruik de regelaar nooit voor het inmaken van kokend water.
   10. Plaats het deksel op de inmaakketel en lijn de verticale markering INSTALL/REMOVE uit binnen de markering op de inmaakketel (Afb. D). Draai het deksel met de klok mee totdat het stopt. Het deksel van de inmaakketel is correct geplaatst wanneer de verticale markering LOCKED zich binnen de markering op de inmaakketel bevindt.
       
       Vergrendel het deksel door eerst de temperatuursensorarm te laten zakken en de sensor in het gat in het deksel te steken (Afb. R). Het kan nodig zijn om het deksel iets te draaien zodat het gat is uitgelijnd met de sensor. Pak vervolgens de groene vergrendeling vast en draai de vergrendeling met een lichte neerwaartse druk met de klok mee totdat deze is uitgelijnd met de hendel.
       
       
       Gebruik nooit de regelaar bij het inmaken van kokend water.
   11. 
       Druk op . WARM (Warm) licht op en de voortgangsbalk begint van links naar rechts te scrollen, wat aangeeft dat het apparaat aan het opwarmen is. Het opwarmen van de potten duurt ongeveer 20 minuten.
       Voltooi gedurende deze tijd alle noodzakelijke voedselbereidingen. Verwarm ook minstens 3 liter water tot het kookpunt in een grote ketel voor gebruik in stap 13. Er is meer water nodig als de inmaakketel niet tot de potcapaciteit is gevuld.
3. POT VULLEN
   12. 
       Wanneer de inmaakketel twee keer piept en FILL JARS (Vul potten) oplicht, zijn de potten voorverwarmd en klaar om te vullen. De inmaakketel blijft de potten warm houden totdat u klaar bent om ze te vullen. Ontgrendel de groene vergrendeling en til de temperatuursensorarm op. Ontgrendel en verwijder vervolgens het deksel van de inmaakketel. Til het deksel naar u toe om stoom uit de buurt van u te houden.
       Haal één voor één een pot uit de inmaakketel; gooi het water uit de pot. Vul de pot onmiddellijk met voedsel en vloeistof, volgens het specifieke geteste recept. Verwijder luchtbellen door een schone, niet-metalen spatel rond de pot te bewegen. Reinig de potrand met een vochtige doek. Centreer een plat deksel op de potrand en zorg ervoor dat de afdichtingscompound het glas raakt. Plaats een band over het deksel en schroef deze met uw vingertoppen gelijkmatig en stevig op de pot (vingertopvast). Draai niet te vast, want er moet lucht uit de potten ontsnappen tijdens de verwerking en afkoeling. Plaats de pot onmiddellijk na het vullen op het inmaakrek.
       Herhaal de bovenstaande procedure voor elke pot.
   13. Giet extra kokend water (verwarmd in stap 11) rond de potten in de verwijderbare pan, zodat het waterniveau minstens 2,5 cm boven de potten staat.
   14. Plaats het deksel terug op de inmaakketel en vergrendel het. Laat de temperatuursensorarm zakken en draai de groene vergrendeling met de klok mee, volgens de instructies in stap 10.
       
       Controleer of de regelaar niet op het deksel zit.
4. INMAKEN
   15. 
       Druk op . HEAT (Verwarmen) licht op en de in stap 7 geprogrammeerde verwerkingstijd verschijnt op het scherm. De voortgangsbalk blijft scrollen terwijl de inmaakketel opwarmt.
   16. Zodra de vereiste inmaaktemperatuur is bereikt, piept het apparaat twee keer en CANNING (Inmaken) licht op. De inmaakketel is nu aan het verwerken en de timer begint af te tellen. De voortgangsbalk stopt met scrollen en begint in segmenten op te lichten, waarbij de lengte toeneemt naarmate de verwerkingstijd aftelt (bijv. als er 15 minuten van een verwerkingstijd van 20 minuten zijn verstreken, is 75% van de balken verlicht).
       Tijdens het inmaken zal er een merkbare hoeveelheid lucht/stoom uit de ontluchtingspijp en de luchtontluchting/dekselvergrendeling ontsnappen. U zult ook koken horen.
5. AFKOELEN
   17. 
       Wanneer de verwerkingstijd is verstreken, piept de inmaakketel 4 keer en COOL (Afkoelen) licht op. verschijnt op het scherm. Ontgrendel op dit moment de groene vergrendeling en til de sensorarm op. Ontgrendel en verwijder vervolgens het deksel van de inmaakketel voor de afkoelperiode.
       
       Om brandwonden te voorkomen, tilt u het deksel voorzichtig naar u toe om stoom en borrelend water uit de buurt van u te houden.
       De timer telt af tijdens de afkoelperiode. Tijdens het aftellen scrollt de voortgangsbalk van rechts naar links om aan te geven dat de timer aan het afkoelen is.
6. KLAAR
   18. 
       Wanneer de tijd is verstreken, piept het apparaat 10 keer en DONE (Klaar) licht op. Houd 3 seconden ingedrukt.
   19. Gebruik een pottenlift om potten te verwijderen door ze recht omhoog te tillen. Pas op dat u de potten niet kantelt, waardoor er vloeistof uit wordt geheveld. Plaats de potten rechtop op een plank of droge handdoek, uit de buurt van tocht. Draai de banden niet opnieuw vast. Laat de potten op natuurlijke wijze afkoelen. Controleer de afdichtingen niet eerder dan 12 uur, maar niet later dan 24 uur. Zie "Na verwerking".
   20. LET OP: Laat, bij het verwerken van opeenvolgende batches, het water in de inmaakketel afkoelen of vervang het door vers water voordat u de volgende batch potten opwarmt. Het plaatsen van potten in heet water kan ervoor zorgen dat de potten breken.
       Als u het water hergebruikt, controleer dan het waterniveau in de inmaakketel. Verwijder overtollig water van de 3 liter (Afb. A) in een grote ketel. Gebruik dit water om de gevulde potten te bedekken.
   21. Herhaal stap 6 tot en met 19 om extra potten in te maken.
   22. Wanneer het inmaken voltooid is, haalt u het snoer uit het stopcontact en vervolgens uit de inmaakbasis. Laat de inmaakketel volledig afkoelen, giet het water uit de verwijderbare pan en reinig het volgens de instructies.

INMAKEN IN KOKEND WATER

Uw weckketel is ontworpen voor gebruik als een weckketel met kokend water om alleen halve en hele pinten te verwerken. Gebruik hem niet voor flessen van een kwart.

Hoogteaanpassingen

Wanneer u de weckketel gebruikt voor inmaken in kokend water op hoogtes van 300 meter of minder, verwerk dan volgens het specifieke recept. Wanneer u op grotere hoogten inmaakt, verwerk dan volgens de volgende tabel.

HOOGTETABEL INMAKEN IN KOKEND WATER
Hoogte	Verlenging van de verwerkingstijd
300–900 m	5 minuten
900–1800 m	10 minuten
1800–2400 m	15 minuten

Fruit

Selecteer stevig, volledig rijp maar geen zacht fruit. Maak geen overrijp voedsel in.

Kleur behouden
Sommige vruchten (appels, abrikozen, nectarines, perziken en peren) hebben de neiging om donkerder te worden terwijl ze worden bereid. Om verdonkering te voorkomen, plaatst u het fruit in een oplossing van 3 gram (3.000 milligram) ascorbinezuur op 4 liter koud water. Ascorbinezuur is verkrijgbaar in verschillende vormen:
Pure poedervorm: Gebruik 1 theelepel puur poeder, dat ongeveer 3 gram weegt, per 4 liter water.
Vitamine C-tabletten: Koop tabletten van 500 milligram. Plet en los 6 tabletten op per 4 liter water.
Commercieel bereide mengsels van ascorbine- en citroenzuur: Verkrijgbaar onder verschillende merknamen. Gebruik volgens de aanwijzingen van de fabrikant op de verpakking.

Inmaakvloeistoffen
Hoewel fruit een betere kleur, vorm en smaak heeft wanneer het met siroop wordt ingemaakt, kan het worden ingemaakt in sappen (zoals appel-, witte druiven- of ananassap) of water.
Witte suiker heeft de voorkeur boven bruine suiker voor het inmaken. Lichte glucosestroop of honing kan worden gebruikt om maximaal de helft van de suiker te vervangen. Als u suikervervangers wilt gebruiken, volg dan de aanwijzingen op de verpakking.
De hoeveelheid suiker die u wilt gebruiken bij het bereiden van siropen, is afhankelijk van de zuurgraad van het fruit en de voorkeur van het gezin. Houd er rekening mee dat fruit bij verhitting een deel van zijn sappen afgeeft, die de siroop verdunnen in verhouding tot de sappigheid van het fruit.
Gebruik de sirooptabel als richtlijn voor het bereiden van siroop die nodig is voor uw inmaakrecept. Het sirooprecept kan worden verdubbeld of verdrievoudigd, afhankelijk van de inpakmethode en de hoeveelheid fruit die tegelijkertijd wordt ingemaakt.

SIROPEN VOOR HET INMAKEN VAN FRUIT
Combineer suiker en water in een grote pan. Breng aan de kook en houd de siroop warm terwijl u het fruit bereidt. Gebruik zoals aangegeven in het recept.
Siroop	Suiker	Water	Opbrengst
Zeer licht	½ kop	4 koppen	4½ koppen
Licht	1 kop	4 koppen	4¾ koppen
Medium	1¾ koppen	4 koppen	5 koppen
Zwaar	2¾ koppen	4 koppen	5⅓ koppen

INMAAKRECEPTEN: FRUIT

APPELS
Was, schil en verwijder de klokhuizen van de appels. Snijd in plakken van ½ inch. Plaats de appels in een ascorbinezuuroplossing om verdonkering tijdens de bereiding te voorkomen. Goed laten uitlekken.
Hot Pack: Voeg appels en siroop, sap of water toe aan een grote pan en breng aan de kook. Kook 5 minuten, af en toe roeren om aanbranden te voorkomen. Verpak hete appels in hete potten en laat ½ inch ruimte over. Bedek de appels met hete siroop, sap of water en laat ½ inch ruimte over. Verwijder luchtbellen. Maak de randen van de potten schoon. Plaats de deksels en zet vast met banden.
Inmaken in kokend water: Verwerk pints 20 minuten. Voor verwerking boven 300 meter hoogte, zie voor de aanbevolen tijd het gedeelte "Fruit".

APPELMOES
Was, schil, verwijder de klokhuizen en snijd de appels. Plaats de appelplakjes indien gewenst in een ascorbinezuuroplossing om verdonkering te voorkomen. Goed laten uitlekken. Plaats de plakjes in een grote pan. Voeg ½ kop water toe. Verhit snel tot de appels zacht zijn, af en toe roeren om aanbranden te voorkomen. Druk door een voedselmolen of zeef. (Als een saus in chunk-stijl de voorkeur heeft, laat deze stap dan weg.) Zoet indien gewenst naar smaak. Verwarm de saus opnieuw tot het kookpunt. Verpak in hete potten en laat ½ inch ruimte over. Verwijder luchtbellen. Maak de randen van de potten schoon. Plaats de deksels en zet vast met banden.
Inmaken in kokend water: Verwerk pints 15 minuten. Voor verwerking boven 300 meter hoogte, zie voor de aanbevolen tijd het gedeelte "Fruit".

ABRIKOZEN
Was goed rijpe, stevige abrikozen. Als gepelde abrikozen gewenst zijn, dompel ze dan 1 minuut in kokend water, dan in koud water en pel ze. Snijd de abrikozen in tweeën en verwijder de pitten. Plaats de abrikozen in een ascorbinezuuroplossing om verdonkering tijdens de bereiding te voorkomen. Goed laten uitlekken.
Hot Pack: Voeg abrikozen en siroop, sap of water toe aan een grote pan en breng aan de kook. Verpak hete abrikozen, met de snijkant naar beneden, in hete potten en laat ½ inch ruimte over. Bedek met hete siroop, sap of water en laat ½ inch ruimte over. Verwijder luchtbellen. Maak de randen van de potten schoon. Plaats de deksels en zet vast met banden.
Inmaken in kokend water: Verwerk pints 20 minuten. Voor verwerking boven 300 meter hoogte, zie voor de aanbevolen tijd het gedeelte "Fruit".
Raw Pack: Verpak rauwe abrikozen, met de snijkant naar beneden, in hete potten en laat ½ inch ruimte over. Bedek met hete siroop, sap of water en laat ½ inch ruimte over. Verwijder luchtbellen. Maak de randen van de potten schoon. Plaats de deksels en zet vast met banden.
Inmaken in kokend water: Verwerk pints 25 minuten. Voor verwerking boven 300 meter hoogte, zie voor de aanbevolen tijd het gedeelte "Fruit".

BESSEN
Behalve aardbeien en vlierbessen
Kies rijpe, zoete bessen met een uniforme kleur. Was 1 of 2 liter bessen per keer. Laat uitlekken, verwijder de kroontjes en de stelen indien nodig.
Hot Pack: Gebruik deze methode voor stevigere bessen zoals bosbessen, aalbessen, kruisbessen en blauwe bosbessen. Verhit de bessen in een grote pan met kokend water gedurende 30 seconden en laat ze uitlekken. Voeg ½ kop hete siroop, sap of water toe aan hete potten. Verpak hete bessen in potten en laat ½ inch ruimte over. Bedek met hete siroop, sap of water en laat ½ inch ruimte over. Verwijder luchtbellen. Maak de randen van de potten schoon. Plaats de deksels en zet vast met banden.
Inmaken in kokend water: Verwerk pints 15 minuten. Voor verwerking boven 300 meter hoogte, zie voor de aanbevolen tijd het gedeelte "Fruit".
Raw Pack: Gebruik deze methode voor zachtere bessen zoals frambozen en bramen. Voeg ½ kop hete siroop, sap of water toe aan hete potten. Verpak rauwe bessen in potten en laat ½ inch ruimte over. Schud de potten voorzichtig tijdens het vullen om ze stevig te verpakken zonder de bessen te pletten. Bedek met hete siroop, sap of water en laat ½ inch ruimte over. Verwijder luchtbellen. Maak de randen van de potten schoon. Plaats de deksels en zet vast met banden.
Inmaken in kokend water: Verwerk pints 15 minuten. Voor verwerking boven 300 meter hoogte, zie voor de aanbevolen tijd het gedeelte "Fruit".

KERSIEN
Verwijder de stelen en was de kersen. Verwijder de pitten, indien gewenst. Indien ontpit, plaats de kersen in een ascorbinezuuroplossing om verdonkering van het steeluiteinde te voorkomen. Als u hele kersen inmaakt, prik dan elke kers met een schone naald om splijten te voorkomen.
Hot Pack: Verhit kersen in een grote pan met ½ kop hete siroop, sap of water per liter kersen. Bedek de pan en breng aan de kook. Verpak hete kersen en kookvocht in hete potten en laat ½ inch ruimte over. Verwijder luchtbellen. Maak de randen van de potten schoon. Plaats de deksels en zet vast met banden.
Inmaken in kokend water: Verwerk pints 15 minuten. Voor verwerking boven 300 meter hoogte, zie voor de aanbevolen tijd het gedeelte "Fruit".

NECTARINES EN PERZIKEN–GEEL
Was volledig rijpe, maar geen zachte gele nectarines of perziken. Verwerk geen witvlezige nectarines of perziken.
De schil kan op de nectarines blijven zitten. Voor perziken maakt u de schil los door ze 1 minuut in kokend water te dompelen en vervolgens in koud water. Schillen. Snijd het fruit in tweeën en verwijder de pitten. Snijd indien gewenst in plakken. Plaats het fruit in een ascorbinezuuroplossing om verdonkering tijdens de bereiding te voorkomen. Goed laten uitlekken.
Hot Pack: Voeg fruit en siroop, sap of water toe aan een grote pan en breng aan de kook. Verpak heet fruit, met de snijkant naar beneden, in hete potten en laat ½ inch ruimte over. Bedek met hete siroop, sap of water en laat ½ inch ruimte over. Verwijder luchtbellen. Maak de randen van de potten schoon. Plaats de deksels en zet vast met banden.
Inmaken in kokend water: Verwerk pints 20 minuten. Voor verwerking boven 300 meter hoogte, zie voor de aanbevolen tijd het gedeelte "Fruit".
Raw Pack: Verpak rauw fruit, met de snijkant naar beneden, in hete potten en laat ½ inch ruimte over. Bedek met hete siroop, sap of water en laat ½ inch ruimte over. Verwijder luchtbellen. Maak de randen van de potten schoon. Plaats de deksels en zet vast met banden.
Inmaken in kokend water: Verwerk pints 25 minuten. Voor verwerking boven 300 meter hoogte, zie voor de aanbevolen tijd het gedeelte "Fruit".

PEREN
Was de peren. Schillen, in de lengte in tweeën snijden en de klokhuizen verwijderen. Plaats de peren in een ascorbinezuuroplossing om verdonkering tijdens de bereiding te voorkomen. Goed laten uitlekken.
Hot Pack: Voeg peren en siroop, sap of water toe aan een grote pan en breng aan de kook. Kook 5 minuten. Verpak hete peren in hete potten en laat ½ inch ruimte over. Bedek met hete siroop, sap of water en laat ½ inch ruimte over. Verwijder luchtbellen. Maak de randen van de potten schoon. Plaats de deksels en zet vast met banden.
Inmaken in kokend water: Verwerk pints 20 minuten. Voor verwerking boven 300 meter hoogte, zie voor de aanbevolen tijd het gedeelte "Fruit".

PRUIMEN
Verwijder de stelen en was stevige, rijpe pruimen. Als pruimen in hun geheel worden ingemaakt, prik dan elke kant met een vork. Rassen met losse steen kunnen in tweeën worden gesneden en ontpit.
Hot Pack: Voeg pruimen en siroop, sap of water toe aan een grote pan en breng aan de kook. Kook 2 minuten. Bedek de pan en laat 20 tot 30 minuten staan. Verpak hete pruimen in hete potten en laat ½ inch ruimte over. Bedek met hete siroop, sap of water en laat ½ inch ruimte over. Verwijder luchtbellen. Maak de randen van de potten schoon. Plaats de deksels en zet vast met banden.
Raw Pack: Verpak rauwe pruimen stevig in hete potten en laat ½ inch ruimte over. Bedek met hete siroop, sap of water en laat ½ inch ruimte over. Verwijder luchtbellen. Maak de randen van de potten schoon. Plaats de deksels en zet vast met banden.
Inmaken in kokend water: Verwerk pints 20 minuten. Voor verwerking boven 300 meter hoogte, zie voor de aanbevolen tijd het gedeelte "Fruit".

RABARBER
Snijd de bladeren af. Was de stelen en snijd ze in stukken van ½ inch tot 1 inch.
Hot Pack: Voeg rabarber en ½ kop suiker per liter rabarber toe aan een grote pan. Laat staan tot er sap verschijnt. Verhit de rabarber langzaam tot het kookpunt. Verpak hete rabarber in hete potten en laat ½ inch ruimte over. Verwijder luchtbellen. Maak de randen van de potten schoon. Plaats de deksels en zet vast met banden.
Inmaken in kokend water: Verwerk pints 15 minuten. Voor verwerking boven 300 meter hoogte, zie voor de aanbevolen tijd het gedeelte "Fruit".

Tomaten en tomatenproducten

Uw inmaakketel is ontworpen voor gebruik als een kookwaterinmaakketel om alleen halve pint en pint potten te verwerken. Gebruik hem niet voor potten van een kwart.
Tomaten en tomatenproducten kunnen veilig worden verwerkt met behulp van de kookwatermethode of de drukinmaakmethode. Voor sommige tomatenproducten kan de drukinmaakmethode echter resulteren in een voedzamer ingemaakt product. (Voor instructies voor drukinmaken).

Aanzuren van tomaten en tomatenproducten
Tomaten hebben een pH-waarde die dicht bij 4,6 ligt, wat betekent dat het noodzakelijk is om voorzorgsmaatregelen te nemen om ze veilig in te maken. Kies eerst zorgvuldig de tomaten voor het inmaken. Gebruik alleen tomaten die ziektevrij zijn, bij voorkeur aan de struik gerijpt en stevig zijn.
Ten tweede moet er een zuur worden toegevoegd aan tomaten, of ze nu worden verwerkt met de kookwatermethode of de drukinmaakmethode. Om de veiligheid van hele, geplette of geperste tomaten te waarborgen, voegt u 1 eetlepel citroensap uit de fles (geen natuurlijk sap) of ¼ theelepel citroenzuur per pint pot toe.

Zout
Tomaten en tomatenproducten kunnen met of zonder zout worden ingemaakt. Zout wordt alleen gebruikt voor de smaak, omdat het niet in een voldoende grote hoeveelheid wordt gebruikt om bederf te voorkomen. Als u zout wilt gebruiken, gebruik dan alleen inmaak- of pekelzout. Tafelzout bevat antiklontermiddelen die troebelheid in de vloeistof in de potten kunnen veroorzaken.
De aanbevolen hoeveelheid zout is ½ theelepel voor elke pint pot.
Tip: Droge kruiden kunnen veilig worden toegevoegd aan een getest inmaakrecept.

INMAAKRECEPTEN: TOMATEN EN TOMATENPRODUCTEN

TOMATEN — HEEL OF HALVE
(verpakt in water)
Was gladde, stevige, rijpe tomaten. Maak de schil los door de tomaten 1 minuut in kokend water te dompelen en vervolgens in koud water. Schil en verwijder de kern. Laat ze heel of halveer ze, of als u grote tomaten gebruikt, kwartier ze dan.
Hete verpakking: Plaats de bereide tomaten in een grote pan en voeg net genoeg water toe om ze te bedekken. Breng aan de kook en laat 5 minuten zachtjes koken. Voeg citroensap uit de fles of citroenzuur toe aan hete potten. Voeg zout toe, indien gewenst (zie hierboven). Verpak hete tomaten in hete potten, met ½ inch kopruimte. Vul de potten met hete kookvloeistof, met ½ inch kopruimte. Verwijder luchtbellen. Maak de randen van de potten schoon. Plaats de deksels en zet ze vast met banden.
Ruwe verpakking: Voeg citroensap uit de fles of citroenzuur toe aan hete potten. Voeg zout toe, indien gewenst (zie hierboven). Verpak de bereide tomaten in hete potten, met ½ inch kopruimte. Vul de hete potten met kokend water, met ½ inch kopruimte. Verwijder luchtbellen. Maak de randen van de potten schoon. Plaats de deksels en zet ze vast met banden.
Koken in water: Verwerk pinten 40 minuten. Voor verwerking boven 1.000 voet hoogte, zie voor de aanbevolen tijd het gedeelte "Fruit".

TOMATEN — HEEL OF HALVE
(rauw verpakt zonder toegevoegde vloeistof)
Was gladde, stevige, rijpe tomaten. Maak de schil los door de tomaten 1 minuut in kokend water te dompelen en vervolgens in koud water. Schil en verwijder de kern. Laat ze heel of halveer ze. Voeg citroensap uit de fles of citroenzuur toe aan hete potten. Voeg zout toe, indien gewenst (zie hierboven). Vul de potten met rauwe tomaten en druk ze aan totdat de ruimtes ertussen gevuld zijn met sap. Laat ½ inch kopruimte over. Verwijder luchtbellen. Maak de randen van de potten schoon. Plaats de deksels en zet ze vast met banden.
Koken in water: Verwerk pinten 85 minuten. Voor verwerking boven 1.000 voet hoogte, zie voor de aanbevolen tijd het gedeelte "Fruit".

TOMATENSAP
Was rijpe, sappige tomaten. Verwijder de uiteinden van de stelen. Om te voorkomen dat het sap zich scheidt, snijdt u snel ongeveer 1 pond tomaten in vieren en doet u ze direct in een grote pan. Verhit onmiddellijk tot het kookpunt terwijl u ze plet. Blijf langzaam vers gesneden tomatenkwarten toevoegen en pletten aan het kokende mengsel. Zorg ervoor dat het mengsel constant en krachtig kookt terwijl u meer tomaten toevoegt. Ga door totdat de pan driekwart vol is. Laat 5 minuten sudderen.
Als scheiding van het sap geen probleem is, snijd of kwartier dan eenvoudigweg tomaten in een grote pan. Plet, verhit en laat 5 minuten sudderen voordat u ze perst.
Pers het verhitte sap door een zeef of voedselmolen om de schillen en zaden te verwijderen. Verhit het sap opnieuw tot het kookpunt.
Voeg citroensap uit de fles of citroenzuur toe aan hete potten. Voeg zout toe, indien gewenst (zie hierboven). Vul de hete potten met heet tomatensap, met ½ inch kopruimte. Verwijder luchtbellen. Maak de randen van de potten schoon. Plaats de deksels en zet ze vast met banden.
Koken in water: Verwerk pinten 35 minuten. Voor verwerking boven 1.000 voet hoogte, zie voor de aanbevolen tijd het gedeelte "Fruit".

TOMATENSAUS
Bereid en pers zoals voor het maken van tomatensap (zie recept hierboven). Verhit in een grote pan totdat de saus de gewenste consistentie heeft bereikt. Laat sudderen totdat het volume met ongeveer een derde is verminderd voor dunne saus of met de helft voor dikke saus. Voeg citroensap uit de fles of citroenzuur toe aan hete potten. Voeg zout toe, indien gewenst (zie hierboven). Giet hete saus in hete potten, met ½ inch kopruimte. Verwijder luchtbellen. Maak de randen van de potten schoon. Plaats de deksels en zet ze vast met banden.
Koken in water: Verwerk pinten 35 minuten. Voor verwerking boven 1.000 voet hoogte, zie voor de aanbevolen tijd het gedeelte "Fruit".

INMAAKRECEPTEN: KOKEN IN WATER

De recepten op pagina 23 en 24 kunnen veilig worden ingemaakt door middel van koken in water. Zet deze recepten niet onder druk, omdat de kwaliteit van het voedsel dan onacceptabel zou zijn.

Potten die worden gebruikt voor de drie conserveerrecepten (gemarkeerd met een ❖) moeten worden gesteriliseerd omdat de verwerkingstijd minder dan 10 minuten is. Om de potten te steriliseren, kookt u ze 10 minuten. Als u op een hoogte van 1.000 voet of meer woont, kook dan een extra minuut voor elke toename van 1.000 voet in hoogte. Als u dat liever doet, kunt u in plaats van de potten te steriliseren de verwerkingstijd verlengen tot 10 minuten. De extra verwerkingstijd is niet schadelijk voor de meeste gels.

TOMATENSALSA

7 liter gepelde, ontkernde, gehakte pasta- of pruimtomaten*
5 kopjes gehakte ui
4 kopjes ontpitte, gehakte lange groene chilipepers
½ kopje ontpitte, fijngehakte jalapeño pepers
6 teentjes knoflook, fijngehakt
2 kopjes citroen- of limoensap uit de fles
2 eetlepels zout
1 eetlepel zwarte peper

Optionele ingrediënten:
3 eetlepels gedroogde oregano
2 eetlepels gemalen komijn
2 eetlepels verse koriander
*Dit recept werkt het beste met pastatomaten, zoals Roma. Het snijden van tomaten, zoals Plum of Beefsteak, vereist een veel langere initiële kooktijd om een gewenste consistentie te bereiken.

Draag plastic of rubberen handschoenen en raak uw gezicht niet aan tijdens het hanteren of snijden van hete pepers. Als u geen handschoenen draagt, wast u uw handen grondig met water en zeep voordat u uw gezicht of ogen aanraakt.
De jalapeño pepers hoeven niet te worden geschild. De schil van de lange groene chilipepers kan taai zijn. Als u ervoor kiest om de chilipepers te schillen, wast en droogt u ze en snijdt u elke peper langs de zijkant in om stoom te laten ontsnappen. Blaren de schil door de pepers in een hete oven (400°F) of onder een grill te plaatsen gedurende 6 tot 8 minuten totdat de schil blaren vertoont.
Nadat de schil blaren heeft vertoond, plaatst u de pepers in een pan en bedekt u ze met een vochtige doek. Laat enkele minuten afkoelen; pel de schil eraf. Gooi de zaden weg en hak ze fijn.
Was de tomaten en dompel ze 30 tot 60 seconden in kokend water of tot de schil splijt. Dompel ze in koud water, laat de schil eraf glijden en verwijder de kernen. Combineer alle ingrediënten behalve oregano, komijn en koriander in een grote pan en breng aan de kook, roer regelmatig, zet het vuur lager en laat 10 minuten sudderen. Voeg oregano, komijn en koriander toe, indien gewenst, en laat nog 20 minuten sudderen, af en toe roeren.
Schep de hete salsa in hete potten, met ½ inch kopruimte. Verwijder luchtbellen. Maak de randen van de potten schoon. Plaats de deksels en zet ze vast met banden.
Koken in water: Verwerk pinten 15 minuten. Voor verwerking boven 1.000 voet hoogte, zie pagina 19 voor de aanbevolen tijd. Opbrengst: ongeveer 16 tot 18 pinten

APPELMOES ❖
Aanbevolen appels zijn Jonathan, Winesap, Stayman, Golden Delicious en McIntosh.
8 pond appels
2 kopjes appelcider
2 kopjes azijn
2¼ kopjes suiker
2½ kopjes bruine basterdsuiker
2 eetlepels gemalen kaneel
1 eetlepel gemalen kruidnagel
Was de appels. Verwijder de stelen, kwartier en ontkern het fruit. Kook de appels langzaam in appelcider en azijn tot ze zacht zijn. Pers het fruit door een vergiet, voedselmolen of zeef. Kook de vruchtenpulp met suiker en kruiden, roer regelmatig. Om te testen of het klaar is, verwijdert u een lepel en houdt u deze 2 minuten uit de buurt van de stoom. Het is klaar als de boter op de lepel blijft liggen. Een andere manier om te bepalen wanneer de boter voldoende is gekookt, is door een kleine hoeveelheid op een bord te scheppen. Als er geen randje vloeistof rond de rand van de boter afscheidt, is het klaar om in te maken. Schep de hete boter in hete potten, met ¼ inch kopruimte. Verwijder luchtbellen. Maak de randen van de potten schoon. Plaats de deksels en zet ze vast met banden.
Koken in water: Verwerk halve pinten en pinten 5 minuten. Voor verwerking boven 1.000 voet hoogte, zie voor de aanbevolen tijd het gedeelte "Fruit".
Opbrengst: 8 tot 9 pinten
Appelmoesrecept aangepast van de "Complete Guide to Home Canning", Agriculture Information Bulletin No. 539, USDA, herzien 2009. National Center for Home Food Preservation.

DRUIFJELLY ❖
5 kopjes druivensap (ongeveer 3½ pond druiven en ongeveer 1 kopje water)
1 pakje pectinepoeder
7 kopjes suiker
Om sap te bereiden: Sorteer, was en verwijder de stelen van volledig rijpe druiven. Plet in een grote pan ongeveer 3½ pond druiven en voeg net genoeg water toe om de druiven te bedekken, ongeveer 1 kopje. Dek af en breng aan de kook op hoog vuur. Zet het vuur lager en laat 10 minuten sudderen. Giet de inhoud van de pan in een vochtige jellyzak en hang de zak op om het sap in een grote kom te laten lopen. Laat het sap ongestoord een nacht in een koele ruimte uitlekken. Zeef door twee lagen vochtige kaasdoek om eventuele kristallen die zich hebben gevormd te verwijderen.
Om jelly te maken: Combineer in een grote pan sap en pectine; roer goed. Zet op hoog vuur en breng, voortdurend roerend, snel aan de kook die niet kan worden geroerd. Voeg suiker toe, blijf roeren en verhit opnieuw tot een volle, rollende kook. Laat 1 minuut hard koken. Haal van het vuur; schuim snel af. Schep de hete jelly onmiddellijk in hete potten, met ¼ inch kopruimte. Verwijder luchtbellen. Maak de randen van de potten schoon. Plaats de deksels en zet ze vast met banden.
Koken in water: Verwerk halve pinten en pinten 5 minuten. Voor verwerking boven 1.000 voet hoogte, zie voor de aanbevolen tijd het gedeelte "Fruit".
Opbrengst: ongeveer 8 halve pinten
Rabarber-aardbeienjam en druivenjelly aangepast van "How to Make Jellies, Jams, and Preserves at Home", Home and Garden Bulletin No. 56. Extension Service, USDA. National Center for Home Food Preservation, juni 2005.

RABARBER-AARDBEIENJAM ❖
1 kopje gekookte roodgesteelde rabarber (ongeveer 1 pond rabarber en ¼ kopje water)
2½ kopjes geplette aardbeien (ongeveer 1½ liter)
6½ kopjes suiker
1 zakje vloeibare pectine
Om fruit te bereiden: Was de rabarber en snijd dun of hak hem; niet schillen. Voeg water toe, dek af en laat sudderen tot de rabarber zacht is, ongeveer 1 minuut. Sorteer en was volledig rijpe aardbeien; verwijder stelen en kapjes. Plet de bessen.
Om jam te maken: Meet de bereide rabarber en aardbeien in een grote pan. Voeg suiker toe en roer goed. Zet op hoog vuur en breng, voortdurend roerend, snel aan de kook die niet kan worden geroerd. Laat 1 minuut hard koken, voortdurend roerend. Haal van het vuur en roer de pectine erdoor. Schuim af, indien nodig. Schep de hete jam onmiddellijk in hete potten, met ¼ inch kopruimte. Verwijder luchtbellen. Maak de randen van de potten schoon. Plaats de deksels en zet ze vast met banden.
Koken in water: Verwerk halve pinten en pinten 5 minuten. Voor verwerking boven 1.000 voet hoogte, zie pagina 19 voor de aanbevolen tijd.
Opbrengst: ongeveer 7 of 8 halve pinten

SNELLE VERSE DILLE-AUGURKEN

8 pond 3- tot 5-inch augurken
2 gallons water
1¼ kopjes inmaak- of pekelzout (verdeeld)
1½ liter azijn (5% zuurgraad)
¼ kopje suiker
2 liter water
2 eetlepels hele gemengde inmaakkruiden
3 eetlepels hele mosterdzaad (1 theelepel per pint pot)
14 koppen verse dille (1½ kop per pint pot) OF
4½ eetlepels dillezaad (1½ theelepel per pint pot)
Was de komkommers. Snijd er een plakje van ¹⁄16 inch van het bloesemeinde af en gooi het weg, maar laat er ¼ inch van de stengel aan zitten. Los ¾ kopje zout op in 2 gallons water. Giet over de komkommers en laat 12 uur staan. Laat uitlekken. Combineer in een grote pan azijn, ½ kopje zout, suiker en 2 liter water. Voeg gemengde inmaakkruiden toe, gebonden in een schone, witte doek. Verhit tot het kookpunt. Vul hete potten met komkommers. Voeg 1 theelepel mosterdzaad en 1½ kop verse dille per pint toe. Bedek met kokende pekelvloeistof, met ½ inch kopruimte. Verwijder luchtbellen. Maak de randen van de potten schoon. Plaats de deksels en zet ze vast met banden.
Koken in water: Verwerk pinten 10 minuten. Voor verwerking boven 1.000 voet hoogte, zie voor de aanbevolen tijd het gedeelte "Fruit".
Opbrengst: ongeveer 7 tot 9 pinten

OPMERKING: Veel meer geteste inmaakrecepten voor jams en jellies, augurken en relish, en salsa zijn beschikbaar bij het National Center for Home Food Preservation (nchfp.uga.edu) of in deze betrouwbare bronnen:
"So Easy to Preserve", Cooperative Extension The University of Georgia, bulletin 989; "Ball Blue Book Guide to Preserving"; "Bernardin Complete Book of Home Preserving"

PROBLEMEN OPLOSSEN

Foutcodes

De snelkookpan is geprogrammeerd om foutcodes weer te geven in het geval van een productstoring of een fout in de verwerkingsprocedure. Raadpleeg de volgende tabel voor uitleg en oplossingen.

Code	Oorzaak	Oplossing
E1, E2, E4, E5	De inmaakketel is beschadigd, er is mee geknoeid of is defect.	Haal de stekker van de inmaakketel uit het stopcontact en neem contact op met de klantenservice.
E3 Kan verschijnen in elke fase van het inblikken onder druk en het inblikken in kokend water	De inmaakketel is oververhit als gevolg van onvoldoende of geen vloeistof.	Haal de stekker van de inmaakketel uit het stopcontact. Ontgrendel en verwijder het deksel. Laat de inmaakketel 15 minuten afkoelen. Voeg water toe tot aan de 3-kwart liter vulstreep. Vergrendel het deksel en steek de stekker van de inmaakketel in het stopcontact. Selecteer het programma en de verwerkingstijd en druk op .* OPMERKING: Als E3 verschijnt tijdens het inblikken onder druk en het pictogram brandt, is het noodzakelijk om de druk op natuurlijke wijze te laten zakken totdat de luchtopening/dekselvergrendeling zakt voordat u het deksel ontgrendelt en verwijdert.
E10 Kan alleen verschijnen in de pottenverwarmingsfase (JAR WARMING) van het inblikken onder druk en het inblikken in kokend water	De inmaakketel heeft druk opgebouwd tijdens de pottenverwarmingsfase (JAR WARMING) omdat de regelaar is geplaatst met de hendel in de CAN-stand.	Haal de stekker van de inmaakketel uit het stopcontact. Zet de regelaarhendel op VENT en laat de inmaakketel de druk ontlasten. Verwijder de regelaar. Ontgrendel en verwijder het deksel. Laat de inmaakketel 15 minuten afkoelen. Voeg indien nodig water toe. Vergrendel het deksel en steek de stekker van de inmaakketel in het stopcontact. Selecteer het programma en de verwerkingstijd en druk op .*
E20 Alleen bij inblikken onder druk	De inmaakketel heeft druk opgebouwd tijdens de ontluchtingsfase (VENTING) omdat de regelaar is geplaatst met de hendel in de CAN-stand.	Zie de oplossing voor E10 hierboven.
E21 Alleen bij inblikken onder druk	De regelaar is niet geïnstalleerd na voltooiing van de ontluchtingsfase (VENTING).	Haal de stekker van de inmaakketel uit het stopcontact. Ontgrendel en verwijder het deksel. Laat de inmaakketel 15 minuten afkoelen. Voeg indien nodig water toe. Vergrendel het deksel en steek de stekker van de inmaakketel in het stopcontact. Selecteer het programma en de verwerkingstijd en druk op .*
E30 Alleen bij inblikken in kokend water	De inmaakketel heeft druk opgebouwd omdat de regelaar is geplaatst met de hendel in de CAN-stand.	Haal de stekker van de inmaakketel uit het stopcontact. Zet de regelaarhendel op VENT en laat de inmaakketel de druk ontlasten. Verwijder de regelaar. Ontgrendel en verwijder het deksel. Laat de inmaakketel 15 minuten afkoelen. Voeg indien nodig water toe. Vergrendel het deksel en steek de stekker van de inmaakketel in het stopcontact. Selecteer het programma en de verwerkingstijd en druk op .*
E40 en E50 Alleen bij inblikken onder druk	De inmaakketel heeft een drukontlasting gedetecteerd tijdens de inmaakfase (CANNING) als gevolg van: Het verwijderen van de regelaar. Het draaien van de regelaarhendel naar de VENT-stand. De afdichtring lekt omdat deze beschadigd is of moet worden vervangen.	Haal de stekker van de inmaakketel uit het stopcontact. Laat de inmaakketel de druk ontlasten totdat de luchtopening/dekselvergrendeling zakt. Verwijder de regelaar, indien deze nog op het deksel aanwezig is. Ontgrendel en verwijder het deksel. Het inmaakproces is niet voltooid. Om er zeker van te zijn dat uw voedsel veilig is, moet het opnieuw worden verwerkt gedurende de volledige tijdsduur (zie hieronder voor meer informatie). OPMERKING: Als de drukontlasting te wijten was aan de afdichtring, is vervanging noodzakelijk voordat u de inmaakketel opnieuw gebruikt.
E60 Alleen bij inblikken onder druk	De inmaakketel heeft een vroegtijdige drukontlasting gedetecteerd tijdens de afkoelfase (COOLING) als gevolg van: Het verwijderen van de regelaar. Het draaien van de regelaarhendel naar de VENT-stand. De afdichtring lekt omdat deze beschadigd is of moet worden vervangen.	Zie de oplossing voor E50 hierboven.

*Druk nogmaals om het WARM pictogram weer te geven. Op dit punt mag de regelaar zich NIET op het deksel bevinden.
Houd de knop ongeveer 5 seconden ingedrukt totdat op het display het HEAT pictogram wordt weergegeven. Dit geeft aan dat het apparaat de pottenverwarmingsfase (jar warming) heeft overgeslagen en opwarmt om de volgende fase te bereiken.

Problemen met ingeblikt voedsel

• Het breken van potten tijdens de verwerking wordt veroorzaakt door: (1) de pot te vast inpakken of te vol doen; (2) verzwakte, ingekerfde of afgebroken potten; (3) potten die de bodem van de inmaakketel raken; (4) het niet goed aandraaien van de schroefbanden; (5) het gebruik van andere potten dan Mason-potten.
• Vloeistofverlies uit potten tijdens de verwerking wordt veroorzaakt door: (1) de pot te vast inpakken of te vol doen; (2) het niet goed aandraaien van de schroefbanden.
  Als er tijdens de verwerking vloeistof verloren gaat, open de pot dan niet om de vloeistof te vervangen. Vloeistofverlies veroorzaakt geen bederf, maar voedsel boven de vloeistof zal verkleuren. Als minstens de helft van de vloeistof verdwenen is, zet de pot dan in de koelkast en gebruik het voedsel binnen 3 dagen.
• "Flat sour", een type voedselbederf, wordt veroorzaakt door het inblikken van overrijp voedsel, het te lang in de pot laten staan van voorgekookt voedsel voordat het wordt verwerkt, of het te lang in de inmaakketel laten staan van de potten na de verwerking. Het kan worden voorkomen door vers voedsel te gebruiken; door voedsel op de juiste manier te verwerken, te koelen en op te slaan; en door potten direct na de verwerking uit de inmaakketel te halen. "Flat sour" vertoont geen tekenen van bederf totdat de pot wordt geopend. Gooi de inhoud weg.
• Voedselbederf of potten die niet afsluiten wordt veroorzaakt door: (1) het niet exact volgen van tijdschema's en recepten; (2) het niet schoonvegen van de afdichtrand van de pot voordat het deksel op de pot wordt geplaatst; (3) voedsel, zaden of vet dat zich tussen het deksel en de pot bevindt; (4) potten die ingekerfd, gebarsten zijn of scherpe afdichtranden hebben; (5) het niet goed aandraaien van de schroefbanden; (6) het ondersteboven keren van potten terwijl de potten afkoelen en afsluiten.
• Als een pot niet is afgesloten tegen de tijd dat deze volledig is afgekoeld, en er minimaal 12 maar niet meer dan 24 uur zijn verstreken na het inblikken, kan het voedsel in de koelkast worden bewaard en binnen 3 dagen worden gebruikt. Andere opties zijn het invriezen van het voedsel of het opnieuw verwerken gedurende de volledige tijd volgens het inmaakrecept. Als u ervoor kiest om opnieuw te verwerken, verwijder dan de deksels en verwarm het voedsel en/of de vloeistof opnieuw. Verpak het voedsel in schone, verwarmde potten. Verwijder luchtbellen en maak de potranden schoon. Plaats nieuwe deksels op de potten en zet ze vast met banden. Als er meer dan 24 uur zijn verstreken sinds de inmaakketel GEREED (DONE) heeft aangegeven, en de sluiting is defect, dan is het voedsel niet langer veilig. Gooi het onmiddellijk weg.
  Bovendien, als of verschijnen tijdens het inblikken onder druk, kan het voedsel worden gered door het te koelen, in te vriezen of opnieuw te verwerken.
• Schimmel kan zich alleen vormen in de aanwezigheid van lucht. Daarom zijn potten niet afgesloten als er schimmel aanwezig is. Gooi de inhoud weg.
• De zwarte aanslag die soms aan de onderkant van een deksel wordt aangetroffen, wordt veroorzaakt door tannines in het voedsel of waterstofsulfide dat door de hitte van de verwerking uit het voedsel vrijkomt. Dit duidt niet op bederf.
• Het verlies van kleur van bieten tijdens het inblikken is meestal te wijten aan de gebruikte bietensoort. Twee soorten die hun kleur goed behouden zijn Ruby Queen en Detroit Red. Om het bloeden van kleur te verminderen, kook de bieten voor met de hele wortel en 2,5 tot 5 cm stengel. Verwijder de stengel en wortel na het voorkoken.

Veelgestelde vragen

1. Ik heb per ongeluk de verkeerde inmaakmethode en/of -tijd geselecteerd en ben toen het programma gestart. Wat moet ik doen?
   Houd (de annuleerknop) 3 seconden ingedrukt. Hierdoor kunt u opnieuw beginnen en het juiste programma selecteren. Het punt waarop dit wordt ontdekt, bepaalt hoe u verder moet gaan. Zie hieronder:
   Indien ontdekt tijdens de INSERT JARS (plaats potten), FILL JARS (vul potten) of VENT (ontlucht) fase van het inblikken onder druk, OF tijdens de CANNING (inmaak) fase van de kokendwaterinmaakfunctie:
   • Selecteer de juiste inmaakmethode en/of pas de juiste tijd aan. Druk één keer op om het programma te activeren.
   • Druk nogmaals op om het WARM pictogram weer te geven. Op dit punt mag de regelaar zich NIET op het deksel bevinden.
   • Houd de knop ongeveer 5 seconden ingedrukt totdat op het display het HEAT pictogram wordt weergegeven. Dit geeft aan dat het apparaat de pottenverwarmingsfase (jar warming) heeft overgeslagen en opwarmt om de volgende fase te bereiken.

Indien ontdekt tijdens de CANNING (inmaak) fase van de drukinmaakfunctie zoals aangegeven door het pictogram :

• Laat de druk op natuurlijke wijze zakken totdat de luchtopening/dekselvergrendeling zakt. Zodra de luchtopening/dekselvergrendeling is gezakt, draait u de regelaar naar de VENT stand en ontgrendelt en verwijdert u het deksel.
• Controleer of de potdeksels zijn afgesloten. Als de deksels zijn afgesloten, is het noodzakelijk om de deksels te verwijderen en te vervangen door nieuwe.
• Selecteer de juiste inmaakmethode en/of pas de juiste tijd aan. Druk één keer op om het programma te activeren.
• Druk nogmaals op om het WARM pictogram weer te geven. Op dit punt mag de regelaar zich NIET op het deksel bevinden.
• Houd de knop ongeveer 5 seconden ingedrukt totdat op het display het HEAT pictogram wordt weergegeven. Dit geeft aan dat het apparaat de pottenverwarmingsfase (jar warming) heeft overgeslagen en opwarmt om de volgende fase te bereiken. OPMERKING: Als PRESSURE CAN (inblikken onder druk) opnieuw wordt geselecteerd, zal de inmaakketel nog een ontluchtingsperiode doorlopen voordat het programma overgaat naar het inblikken (canning).

2. Ik heb de regelaar op de ontluchtingspijp geplaatst nadat de ontluchtingsfase was voltooid, maar de inmaakketel ontlucht nog steeds. Waarom?
   De regelaar is op de ontluchtingspijp geplaatst met de hendel naar een van de VENT standen gericht. Verplaats de hendel zodat deze naar de CAN stand wijst.
3. Er verzamelt zich water in het kanaal rond de uitneembare pot en er lekt stoom rond het deksel van de inmaakketel. Waarom gebeurt dit?
   De afdichtring is niet op het afdichtringframe geplaatst of het afdichtringframe is niet in het deksel van de inmaakketel geïnstalleerd. LET OP: Als een van deze onderdelen niet op hun plaats zitten tijdens het inblikken, zal de inmaakketel lekken, zal er geen druk worden opgebouwd en kan de inmaakketel beschadigd raken.
   Lekkage kan ook optreden als de afdichtring moet worden vervangen. De afdichtring kan bij normaal gebruik barsten of scheuren. Wanneer dit gebeurt, vervangt u de afdichtring voordat u het apparaat opnieuw gebruikt.
4. Waarom moet de regelaar aan het begin van het drukinmaakproces worden verwijderd? Het zou handiger zijn om de regelaarhendel naar de VENT stand te richten en dan, wanneer verschijnt, naar de CAN stand te wijzen.
   Omdat veel gebruikers vergeten de regelaar aan te passen, hebben we geconstateerd dat het gemakkelijker is om hen te instrueren deze helemaal te verwijderen. De ontluchtingsstap is essentieel en het niet ontluchten zal resulteren in een onjuist ingeblikt product. U kunt de regelaar echter op het apparaat laten zitten, deze tijdens de ontluchtingsfase in de VENT stand plaatsen en vervolgens in de CAN stand zetten wanneer de instructie verschijnt.
5. Waarom is er zoveel water nodig als ik de kokendwaterinmaakmethode gebruik?
   Deze inmaakketel volgt de richtlijnen van het USDA (Amerikaans ministerie van landbouw) die volledige bedekking van de potten met kokend water vereisen. Dat betekent dat u elk goedgekeurd recept voor inblikken in kokend water in deze digitale inmaakketel kunt verwerken.
6. Mag ik, zodra de potten gevuld zijn met kokend water, warm kraanwater gebruiken in plaats van kokend water om de gevulde potten te bedekken bij het inblikken in kokend water?
   Nee. Deze inmaakketel volgt de richtlijnen van het USDA die vereisen dat kokend water wordt gebruikt om de potten te bedekken.
7. Ik plaats alleen water en potten in de inmaakketel. Waarom moet ik de ontluchtingspijp en het filter voor elk gebruik controleren?
   Fouten gebeuren wel bij de verwerking. Er lekt wel voedsel uit potten. Potten breken. Sommige gebieden hebben water met zware minerale afzettingen. Door de beste praktijken te volgen, moeten de ontluchtingspijp en het filter voor elk gebruik worden gecontroleerd en indien nodig worden gereinigd.
8. Kan ik mijn restjes inblikken?
   Het inblikken van restjes is niet veilig en mag niet worden gedaan. Inblikken is een wetenschap en er zijn veel factoren bij betrokken (type voedsel, zuurgraad, pH-waarde, dichtheid van het voedsel, warmtepenetratie). Wanneer u een recept wijzigt of niet-geteste recepten gebruikt, verandert u de uitkomst en de veiligheid van het ingeblikte product. Gebruik alleen geteste inmaakrecepten. Voeg eventuele speciale ingrediënten toe aan ingeblikte producten wanneer u klaar bent om ze te gebruiken.

REINIGING

Na elk gebruik

1. Nadat de inmaakketel volledig is afgekoeld, verwijdert u de regelaar van het deksel. Maak het afdichtringframe los van het deksel (afb. E) en vervolgens de afdichtring van het frame. Verwijder de middelste doorvoer op het afdichtringframe niet. Droog de afdichtring, het afdichtframe en de binnenkant van het deksel grondig af.
   Als het ontluchtingsfilter vuil lijkt of vuil bevat, verwijdert u het van de onderkant van het deksel. Was het in warm zeepwater.
   Veeg indien nodig de buitenkant van het deksel van de inmaakketel af met een vochtige doek en droog het vervolgens volledig af. Dompel het deksel van de inmaakketel NIET onder in water en was het of de onderdelen ervan NIET in de vaatwasser.
2. Om er zeker van te zijn dat de ontluchtingspijp vrij is, houdt u het deksel tegen het licht en kijkt u door de ontluchtingspijp. Reinig het met een kleine borstel of pijpenrager als het geblokkeerd of gedeeltelijk geblokkeerd is. Reinig indien nodig het ontluchtingsfilter met een kleine borstel om eventuele voedseldeeltjes uit de sleuven en gaten te verwijderen. Spoel en droog alle onderdelen grondig en zet ze weer in elkaar.
3. Was het inmaakrek in warm zeepwater. NIET in de vaatwasser wassen.
4. Was de uitneembare pot in de vaatwasser of in warm water en een mild schoonmaakmiddel. Spoel en droog grondig.
   
   Om elektrische schokken en schade aan de inmaakketel te voorkomen, mag u nooit water in het inmaakketelgdeelte gieten of het of het netsnoer onderdompelen in water. Zorg er altijd voor dat de pot volledig droog is voordat u deze terugplaatst in het inmaakketelgdeelte.

Indien nodig

1. Verwijder de luchtopening/dekselvergrendeling om te reinigen. Plaats uw vinger over de bovenkant van de luchtopening/dekselvergrendeling op het deksel (afb. T) en verwijder de pakking van de onderkant van het deksel (afb. U). Duw de luchtopening/dekselvergrendeling door de bovenkant van het deksel.
   
   Was het en de pakking in warm zeepwater. De metalen schacht kan worden gereinigd met een nylon gaasdoek. Reinig het dekselgat met een kleine borstel.
   Plaats na het reinigen de metalen schacht opnieuw vanaf de bovenkant van het deksel door het dekselgat. Plaats een vinger over de bovenkant van de luchtopening/dekselvergrendeling en duw de pakking op het uiteinde van de metalen schacht, waarbij u deze in de groef plaatst.
2. Reinig voorzichtig de sensor, de temperatuursensorarm en de plastic rand van het inmaakketelgdeelte met een vochtige doek. Vermijd dat er water in het inmaakketelgdeelte komt.
   Verwijder voorzichtig de pakking op de sensor (afb. V) en was deze in warm zeepwater. Reinig de sensor met een vochtige doek en plaats de pakking terug op de sensor.
   
3. Veeg de buitenkant van het inmaakketelgdeelte af met een vochtige doek.

ONDERHOUD EN VERZORGING

• Bewaar uw elektrische inmaakketel op een droge plaats wanneer u hem niet gebruikt. Om te voorkomen dat er onaangename geuren blijven hangen, kunt u het apparaat het beste opbergen met het deksel omgekeerd op de ketel.
• Gebruik geen metalen keukengerei, omdat dit het anti-aanbakoppervlak kan beschadigen.
• Stoot niet met keukengerei tegen de rand van de pan. Dit kan de rand beschadigen, waardoor er stoom kan ontsnappen en de ketel niet meer kan worden afgesloten.
• De afdichtring en pakking voor de luchtafvoer/dekselvergrendeling kunnen krimpen, hard worden, vervormen, barsten of scheuren bij normaal gebruik. Wanneer dit gebeurt, vervang dan de afdichtring en/of de pakking van de luchtafvoer/dekselvergrendeling. Dit is een routinevervanging en valt niet onder de garantie.
• Lekkage tussen het deksel en de ketel wordt meestal veroorzaakt door slijtage van de afdichtring na langdurig gebruik.
• Controleer regelmatig of de moer van de ontluchtingspijp los zit. Draai indien nodig aan met een ½ʺ sleutel.
• Als de ketel om welke reden dan ook niet kan worden geopend, neem dan contact op met de Consumer Service Department in Eau Claire, WI op 1-800-877-0441 voor hulp.
• Elk onderhoud dat nodig is voor dit product, anders dan normaal huishoudelijk onderhoud en reiniging, moet worden uitgevoerd door National Presto Industries, Inc.

BELANGRIJKE VEILIGHEIDSMAATREGELEN

Om het risico op persoonlijk letsel of schade aan eigendommen bij het gebruik van elektrische apparaten te verminderen, moeten altijd elementaire veiligheidsmaatregelen worden gevolgd, waaronder de volgende:

1. Lees alle instructies. Onjuist gebruik kan leiden tot lichamelijk letsel of schade aan eigendommen.
2. Controleer vóór elk gebruik zowel de ontluchtingspijp (Fig. A) als het ontluchtingsfilter (Fig. E) om er zeker van te zijn dat er geen verstopping is. Verwijder het filter en verwijder eventueel vuil uit zowel de ontluchtingspijp als het filter (zie de instructies "De onderdelen van de ketel demonteren om te reinigen").
3. Controleer altijd de luchtafvoer/dekselvergrendeling om er zeker van te zijn dat deze vrij beweegt voor gebruik.
4. Dompel het snoer, de stekker of de ketel niet onder in water of andere vloeistoffen om elektrische schokken te voorkomen.
5. Laat kinderen niet met elektrische snoeren of stekkers omgaan of in hun mond stoppen.
6. Sluit de stekker altijd eerst aan op het apparaat en steek de stekker vervolgens in het stopcontact. Om de stekker los te koppelen, houdt u (de annuleerknop) 3 seconden ingedrukt en haalt u de stekker uit het stopcontact.
7. Haal de stekker uit het stopcontact wanneer u het apparaat niet gebruikt en vóór het reinigen. Laat het apparaat afkoelen voordat u onderdelen aanbrengt of verwijdert en vóór het reinigen.
8. Gebruik geen apparaat met een beschadigd snoer of stekker of in het geval dat het apparaat defect is of op enigerlei wijze is beschadigd. Breng het apparaat terug naar de Presto Factory Service Department voor onderzoek, reparatie of elektrische of mechanische afstelling.
9. 
   De inhoud is heet en kan ernstige brandwonden veroorzaken. Houd het apparaat en het snoer uit de buurt van kinderen. Laat het snoer niet over de rand van het aanrecht of de tafel hangen en raak geen hete oppervlakken aan.
10. Om elektrische schokken te voorkomen, mag u alleen in de meegeleverde uitneembare pan inmaken.
11. Het gebruik van accessoires die niet worden aanbevolen door de fabrikant van het apparaat, kan letsel veroorzaken. Gebruik alleen originele Presto-accessoires en vervangingsonderdelen.
12. Uitsluitend bedoeld voor gebruik op het aanrecht.
13. Plaats het apparaat niet op of in de buurt van een hete gas- of elektrische brander of in een verwarmde oven.
14. Dit apparaat werkt onder druk. Onjuist gebruik kan leiden tot brandwonden. Zorg ervoor dat de ketel goed is gesloten voordat u hem gebruikt.
15. Probeer de ketel niet te openen voordat alle interne druk is afgelaten, de luchtafvoer/dekselvergrendeling is gezakt en er geen stoom ontsnapt wanneer de regelaar in de stand VENT wordt gedraaid. Elke druk in de ketel kan gevaarlijk zijn. Forceer nooit de temperatuursensorarm open.
16. Wees uiterst voorzichtig bij het verplaatsen van een ketel met hete vloeistoffen. Raak geen hete oppervlakken aan. Gebruik altijd de handgrepen van het apparaat.
17. Om een veilige werking en bevredigende prestaties te garanderen, vervangt u de afdichtring als deze krimpt, hard wordt, vervormt, barst of scheurt. Gebruik alleen originele Presto^® vervangingsonderdelen.
18. Nauwlettend toezicht is noodzakelijk wanneer de ketel in de buurt van kinderen wordt gebruikt. Het wordt niet aanbevolen dat kinderen de ketel gebruiken.
19. Gebruik dit apparaat niet voor andere dan de beoogde doeleinden.
20. Gebruik dit apparaat niet om in te frituren.
21. Niet buitenshuis gebruiken.

DIT APPARAAT IS UITSLUITEND BEDOELD VOOR HUISHOUDELIJK GEBRUIK.

BELANGRIJKE INFORMATIE OVER HET SNOER

Om het risico op elektrische schokken te verminderen, heeft dit apparaat een geaarde stekker met 3 pinnen. Als de stekker van dit apparaat niet in uw stopcontact past, neem dan contact op met een gekwalificeerde elektricien. Probeer de stekker op geen enkele manier aan te passen.
Er wordt een kort, afneembaar stroomsnoer meegeleverd om het risico te verminderen dat u verstrikt raakt in of struikelt over een langer snoer. Een verlengsnoer kan worden gebruikt als u er zorgvuldig mee omgaat.
Als een verlengsnoer wordt gebruikt, moet dit een geaard snoer met 3 draden zijn, gemarkeerd met een minimaal elektrisch vermogen van 13 ampère en niet langer dan 3 meter. Het verlengsnoer moet zo worden geplaatst dat het niet over het aanrecht of de tafel hangt, waar kinderen eraan kunnen trekken of er per ongeluk over kunnen struikelen.
Sluit het stroomsnoer alleen aan op een 120VAC-stopcontact.
LET OP: Dit product is uitsluitend bedoeld voor het inmaken onder druk en het inmaken in kokend water. Gebruik het niet voor het koken of bereiden van voedsel.

INFORMATIE VOOR DE CONSUMENTENSERVICE

Als u vragen heeft over de werking van uw Presto^®-apparaat of onderdelen nodig heeft voor uw apparaat, neem dan op een van de volgende manieren contact met ons op:

• Bel 1-800-877-0441 op weekdagen van 8:00 tot 16:00 uur (Central Time)
• E-mail ons via onze website op GoPresto.com/contact
• Schrijf naar:
  National Presto Industries, Inc.
  Consumer Service Department
  3925 North Hastings Way
  Eau Claire, WI 54703-3703

Vragen worden snel beantwoord per e-mail, telefoon of brief. Vermeld bij het e-mailen of schrijven een telefoonnummer en een tijd waarop u indien mogelijk tijdens weekdagen bereikbaar bent.
Vermeld bij het contact opnemen met de Consumer Service Department of bij het bestellen van vervangingsonderdelen het model- en serienummer van de snelkookpan. Het modelnummer staat op de achterkant van de pan. Het serienummer bevindt zich boven en rechts van de snoeraansluiting. Het is gestempeld langs de achterkant van het zwarte paneel.

National Presto is uitgerust om deze Presto^® Digital Canner te onderhouden en originele Presto^® onderdelen te leveren. Originele Presto^® vervangingsonderdelen worden vervaardigd volgens dezelfde strenge kwaliteitsnormen als Presto^® apparaten en zijn speciaal ontworpen om correct te functioneren met de apparaten. Presto kan alleen de kwaliteit en prestaties van originele Presto^® onderdelen garanderen. "Look-alikes" zijn mogelijk niet van dezelfde kwaliteit of functioneren op dezelfde manier. Om er zeker van te zijn dat u originele Presto^® vervangingsonderdelen koopt, moet u op het Presto^® handelsmerk letten.
National Presto Industries, Inc., Consumer Service Department
3925 North Hastings Way, Eau Claire, WI 54703-3703

Productregistratie

Ga online en registreer dit product binnen tien dagen na aankoop. Een correcte registratie dient als aankoopbewijs in het geval dat uw originele aankoopbon zoekraakt of verloren gaat. Registratie heeft geen invloed op de garantiedekking, maar kan de verwerking van garantieclaims versnellen. De aanvullende gevraagde informatie helpt ons bij het ontwikkelen van nieuwe producten die het beste aansluiten op uw behoeften en wensen. Om het product te registreren, gaat u naar GoPresto.com/registration of scant u eenvoudigweg deze QR-code. Als u geen toegang tot een computer heeft, neem dan contact op met de Consumer Service Department op 1-800-877-0441 voor hulp bij de registratie.

Gemaakt door Presto, de officiële Presto Precise^® Digital Canner Facebook Group biedt een sociale netwerkomgeving om uw inmaakervaringen te delen, evenals de mogelijkheid om nauwkeurige informatie te leren over uw digitale inmaakketel en inmaken in het algemeen, rechtstreeks van het bedrijf.
Om lid te worden van deze groep, gaat u naar: www.facebook.com/groups/prestodigitalcanner
Voor meer inmaakinformatie en recepten, gaat u naar: www.GoPresto.com/content/canning
Bezoek www.PrestoPrecise.com

Referenties

• Home Page - National Center for Home Food Preservation
• Contact Us - Presto®
• Presto Product Registration - Presto®
• http://www.facebook.com/groups/prestodigitalcanner
• Pressure Canning - Presto®
• PRESTO PRECISE PRODUCTS - Presto®

Download handleiding

Hier kunt u de volledige pdf-versie van de handleiding downloaden. Deze kan aanvullende veiligheidsinstructies, garantie-informatie, FCC-regels, enz. bevatten.

Download Presto Presto Precise 02144 - Handleiding voor snelkookpan

Beschikbare talen