Inhoudsopgave
Advertenties
Beschikbare talen
Beschikbare talen
•
Læg derefter den første smokerring med grillristen og den tomme vandskål op på grillskålen, og sørg
for, at ringlåsene er placeret direkte over deres modstykke.
•
Fyld vandskålen op med ca. 7 liter varmt vand (evt. ved hjælp af en vandkande), og læg maden ind i rø-
geovnen.
•
Læg derefter den anden smokerring og låget på grillen og sørg
for, at ringlåsene er placeret direkte over deres modstykke. Lås
smokerringene sammen med ringlåsene.
•
Læg herefter også mad på den anden grillrist, og luk låget
•
Åbn derefter et stykke (1/3) også luftventilen i låget.
•
Hold øje med temperaturen på låget, og reguler evt. temperatu-
ren med den nederste luftventil (se punktet Ventilationssystem).
•
Tilbered maden som beskrevet i opskriften.
Ved tilberedningstider på over 3 timer skal luftventilen rykkes frem og
tilbage flere gange hver tredje time for at løsne askeaflejringerne. Det sikrer fortsat ilttilførsel til gløderne,
og tilberedningsprocessen bliver ikke afbrudt. Ved tilberedningstider på over 6 timer skal der evt. lægges
flere grillbriketter på. Afhængigt af glødernes tilstand kan det også være nødvendigt at lægge glødende
grillbriketter på med en kultang.
Tip:
Ved tilberedning af store stykker kød anbefales det altid at måle kødets kernetemperatur med et
grilltermometer.
Røgechip/røgetræ (ekstra, efter ønske)
For at øge røgearomaen kan man lægge ubehandlede røgechips eller friske krydderier som f eks ros-
marin, timian eller laurbær i gløderne. Brug en røgeboks, og læg chips eller krydderurter deri. Det
forhindrer, at chips eller krydderurter begynder at brænde, og der ikke dannes røg. Læg boksen di-
rekte ned i gløderne, lige før du begynder at grille.
Der er to muligheder:
•
Hele stykker røgetræ, der lægges direkte på gløderne.
•
Specielle røgechips, der lægges på gløderne i en røgeboks. Derved dannes en meget ensartet røgud-
vikling, og intensiteten kan styres via mængden af røgechips. RÖSLE-røgeboks og røgechips kan ligele-
des købes.
Hvis du vil opnå en kraftigere røgsmag, kan du tilføje ekstra røgetræ direkte i gløderne.
Maden optager kun røgsmagen i starten, mens det er råt. Ved den videre tilberedning af maden
påvirker røgen ikke smagen yderligere.
Fiskeholder/røgekroge
Fiskeholderen er beregnet til at hænge fisk på under røgningen. Med den kan man tilberede op til 18 fisk
samtidig.
Fiskene skal saltes som beskrevet i opskriften og derefter varmrøges. De hænges op på holderen ved at stik-
ke krogen igennem fisken ved at stikke den ind i fiskens bughule ved rygsøjlen 2 cm under hovedet. Krogen
hægtes derefter op i fiskeholderen. Der skal kun bruges en krog til hver fisk.
Flere røgekroge fås i handelen i pakker med 6 stk. med art.-nr. 25928.
Vandskålens funktion
Vandskålen fungerer som en buffer mellem gløderne og grillstykkerne. Vandet i skålen regulerer tempera-
turen i smokeren, det absorberer og lagrer varmen fra gløderne og afgiver den igen langsomt til grillstyk-
kerne. Vandet kan desuden aromatiseres med urter, krydderier, øl eller vin. Dette skaber nye smagsnuancer
i grillstykkerne og gør dem endnu mere smagfulde.
•
Fyld vandskålen med varmt eller kogende vand ved behov (ved længere tilberedningstider, f.eks. fra 2
timer og mere). Brug en egnet påfyldningsbeholder til dette! Derved bliver smokeren hurtigere klar til
brug, da væsken ikke skal opvarmes yderligere.
Kontrollér vandstanden efter 3 – 4 timer, og fyld efter ved behov.
•
Vandskålens maksimale kapacitet er 7 liter.
66
Advertenties
Inhoudsopgave
