VEVOR VS5164 Instructies pagina 76
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air.
6. L 'un d es t ypes d e b actéries e xtrêmement d angereuses e st l e c lostridium b otulinum, e t e lles p euvent s e d évelopper
dans d e b onnes c onditions s ans a ir : d ans
plage d e t empérature d e 4 0˚F à 1 15˚F ( 4˚à 4 6˚). L es c onditions d e c roissance s ont
aliments m anquant d 'acide, e nvironnement p auvre e n o xygène e t t empératures s upérieures
à p lus d e 4 0 ° F ( 4 ° C) p endant u ne p ériode p rolongée.
7. L es a liments c ongelés, s échés, r iches e n a cide, e n s el o u e n s ucre p euvent ê tre r ésistants a u b otulisme.
Les a liments n on a cides q ui c omprennent l es v iandes, l es f ruits d e m er, l es o lives s échées à l a l essive, l a v olaille,
poisson, œ ufs e t c hampignons; a liments p eu a cides q ui s ont p rincipalement d es l égumes;
les a liments m oyennement a cides c omprennent l es t omates t rop m ûres, l es o ignons, l es p iments e t l es f igues
et l es c oncombres s ont f acilement i nfectés p ar l e b otulinum ;
8. I l d oit ê tre r éfrigéré p our u n s tockage à c ourt t erme e t c ongelé p our u n s tockage à l ong t erme,
pour l es a liments l es p lus s ensibles a u b otulisme, e t à c onsommer i mmédiatement
après c hauffage.
9. C ertains a liments s échés, c omme l a f arine e t l es c éréales, p euvent c ontenir d es l arves d 'insectes, s i
ne p as m ettre s ous v ide, l es l arves p euvent é clore p endant l e s tockage e t
contaminer l es a liments. P our e mpêcher l es c harançons e t a utres i nsectes d e
l'éclosion, c onserver c es a liments d ans u n e mballage s ous v ide e st n écessaire.
10. É vitez l a d étérioration : l es a liments d oivent ê tre c onservés à b asse t empérature, p endant q uelques j ours.
les m icroorganismes p ourraient s e d évelopper s ans a ir.
11. S i l es t empératures d ans l e r éfrigérateur s ont s upérieures à 4 0 ° F ( 4 ° C) ( en p articulier p our
périodes p rolongées), c ela f avorisera l a c roissance d e b actéries n uisibles
microorganismes, n ous d evons d onc m aintenir l a t empérature à 4 0˚F ( 4˚C) o u
cidessous.
12. L orsque l a t empérature d u c ongélateur e st d e 0 ˚F ( 17˚C) o u m oins, i l e st a pproprié
pour l es a liments s tockés, b ien q ue l a c ongélation n e t ue p as l es m icroorganismes, e lle r etarde
leur c roissance.
13. L a t empérature d e s tockage s ous v ide a ffectera l es a liments s échés : p our l eur
la d urée d e c onservation e st p rolongée d e 3 à 4 f ois p our c haque b aisse d e t empérature d e 1 8 ° F ( 10 ° C).
14. L ors d e l 'emballage d e g rands v olumes d e v iande, d e p oisson o u d e t out a utre a liment
produits, n ous c onseillons c e q ui s uit :
1. A ssurezvous d e b ien n ettoyer v os m ains, t ous l es u stensiles e t s urfaces p our
être u tilisé p our c ouper e t e mballer s ous v ide l es a liments.
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