Temperatuur; Bereidingstijd; Koken Met Vloeistoffen; Eigen Recepten - Miele Dgd 4635 Gebruiks- En Montagehandleiding
Verberg thumbnails
Zie ook voor DGD 4635:
- Gebruiks- en montagehandleiding (128 pagina's) ,
- Gebruiks- en montagehandleiding (108 pagina's) ,
- Gebruiks- en montage-aanwijzing (128 pagina's)
Inhoudsopgave
Belangrijke opmerkingen en informatie
Temperatuur
In de stoomoven wordt bij de ovenfunc‐
tie "Stomen onder druk " een tem‐
peratuur van maximaal 120 °C bereikt.
Op deze temperatuur kunt u drukbe‐
stendige voedingsmiddelen bereiden.
Bereid drukgevoelige voedingsmid‐
delen met de ovenfunctie "Stomen "
(100 °C).
Zeer kwetsbare voedingsmiddelen, zo‐
als bessen, moet u met een tempera‐
tuur onder 100 °C bereiden, omdat de
voedingsmiddelen anders uiteenspat‐
ten. In de betreffende rubrieken wordt u
hierop gewezen.
Bereidingstijd
De bereidingstijden bij stomen komen
in grote lijnen overeen met de berei‐
dingstijden in een kookpan. Als de be‐
reidingstijd door bepaalde factoren
wordt beïnvloed, wordt u in de betref‐
fende rubrieken hierop gewezen.
Met de ovenfunctie "Stomen onder
druk " kunt u de normale bereidings‐
tijd bijna halveren.
De bereidingstijd is niet afhankelijk van
de hoeveelheid voedingsmiddel. De be‐
reidingstijd voor bijvoorbeeld 1 kg aard‐
appelen is gelijk aan die voor 500 g.
De in de tabellen genoemde tijden zijn
slechts algemene richtlijnen. Wij raden
u aan om eerst de kortste bereidingstijd
te kiezen. U kunt de bereidingstijd na
afloop nog verlengen.
32
Koken met vloeistoffen
Vul ovenpannen hooguit voor ²/₃ als u
gerechten met veel vocht bereidt. U
voorkomt zo dat het gerecht over‐
stroomt als u het uit de oven haalt.
Bij de ovenfunctie "Stomen onder
druk " (120 °C) ontstaan tijdens de
afkoelfase luchtwervelingen in de oven‐
ruimte. Deze wervelingen kunnen voe‐
dingsmiddelen uit de ovenpannen bla‐
zen. Hierdoor kan de ovenruimte ver‐
ontreinigd raken. Dit gebeurt vooral bij
voedingsmiddelen die met vocht wor‐
den bereid (soepen, eenpansgerechten,
rode kool, etc.) en bij voedingsmiddelen
met een brijachtige consistentie, zoals
appelmoes.
Dek ovenpannen met dergelijke voe‐
dingsmiddelen daarom af met het bijge‐
leverde plateau of met een deksel (zie
"Bij te bestellen accessoires"). Plaats
een ovenpan met afdekking tussen de
geleiderails, niet erop.
Eigen recepten
Voedingsmiddelen en gerechten die u
in een pan bereidt, kunt u ook in de
stoomoven bereiden. De bereidings‐
tijden zijn ongeveer even lang. Houdt u
er wel rekening mee dat gerechten in
de stoomoven niet bruin worden.
Inhoudsopgave
