Inhoudsopgave
Advertenties
Beschikbare talen
Beschikbare talen
Vlees, Vis en Gevogelte
Duitsland
Runderfilet in bladerdeeg
Rinderfilet in Blätterteig
Totale gaartijd: ca. 36-42 minuten
Servies:
schaal met deksel (inhoud 2 l)
soufflévorm (ca. 26 cm lang)
Ingredië nten
300 g
bladerdeeg, bevroren
1 EL
boter of margarine
150 g
doorregen spek, in dobbelsteentjes
4-5
sjalotten (150 g) in ringen
300 g
champignons, in schijfjes
1 kg
runderfilet
1 EL
plantaardige olie
1 EL
peterselie fijn gehakt
1
teentje knoflook, uitgeperst
1
ei
zout
peper
1-2 EL
melk
T oeb ereiding
1. Het bladerdeeg volgens de aanw ijzing op de verpakking
ontdooien.
De boter in de schaal verdelen, het spek, de uien en de
champignons hierop verdelen en met deksel erop
stoven.
Tussendoor een keer roeren.
4-6 min.
De vloeistof afgieten.
2. Het filet afw assen, met keukenpapier droogbetten en
met de olie instrijken. Op de hoge roosterstand leggen
en aanbraden. Tussendoor een keer draaien.
15-17 min.
3. De peterselie en het knoflookteentje door de
geblancheerde groenten mengen en met zout en peper
op smaak brengen.
4. Het bladerdeeg uitrollen tot een vierkant (35 x 35 cm).
Een beetje deeg voor het garneren achter de hand
houden.
5. Het ei scheiden. De deegranden met het eiw it instrijken
en de helft van de groentemassa in het midden van het
deeg verdelen.
6. Vlees met zout en peper kruiden en op de groenten
leggen. De resterende groente op het filet verdelen.
Het bladerdeeg over het vlees heenklappen en de
randen aandrukken. Het deeg met een vork meerdere
keren inprikken.
7. De soufflévorm koud uitspoelen en het bladerdeeg met
de naad naar onderen leggen.
8. Voor het garneren uit het resterende deeg vormen
steken en decoreren.
9. Het eigeel met de melk mengen, het deeg hiermee
instrijken en op de lage roosterstand bakken.
17-19 min.
Het filet in bladerdeeg na het garen 10 min. laten
rusten.
900 W
270 W
450 W/230° C
194/NL-47
China
Garnalen met chili
Totale gaartijd: ca. 6-8 minuten
Servies:
schaal met deksel (inhoud 1 l)
schaal met deksel (inhoud 2 l)
Ingredië nten
6
garnalen (240 g zonder schaal)
45 ml
witte wijn
2
kleine preien (200 g)
1-2
chili's, scherp
20 g
gember
1 EL
maïzena
2 EL
plantaardige olie (20 g)
1 / 2
1
EL
sojasaus (20 ml)
1 EL
suiker
1 EL
azijn
T oeb ereiding
1. De garnalen w assen en de schaal en de staart
verw ijderen. De rug insnijden en de darm verw ijderen.
De garnalen steeds in 2-3 stukken verdelen. Een gleuf in
elk stuk snijden, zodat ze bij het garen niet
samentrekken. De garnalen in een schaal leggen, met
w itte w ijn besprenkelen, deksel erop en marineren.
2. De prei en de chili's w assen en droogbetten. De prei in
5 cm lange stukken snijden, de chili's halveren en de
pitten verw ijderen. De gember schillen en in schijfjes
snijden.
3. De garnalen uit de w ijn nemen en met maïzena
bestrooien.
4. De olie, de prei, de chili's en de gemberschijfjes in de
schaal doen en met deksel erop verhitten.
ca. 2 min.
5. De garnalen toevoegen, met sojasaus, suiker en azijn
kruiden, doorroeren en met deksel erop garen.
4-6 min.
De garnalen na het garen ca. 1-2 minuten laten staan.
Heet serveren.
Recepten
voor 2 porties
900 W
900 W
Advertenties
Hoofdstukken
Inhoudsopgave
