Inhoudsopgave
Advertenties
32
www.aeg.com
GROENTEN
Stel de temperatuur in op 90 °C.
Groene asperges, hele, 0,7 - 0,8
kg
Witte asperges, hele, 0,7 - 0,8
kg
Courgette, plakjes van 1 cm, 0,7
- 0,8 kg
Aubergine, plakjes van 1 cm, 0,7
- 0,8 kg
Pompoen, stukken van 2 cm dik,
0,7 - 0,8 kg
GROENTEN
Stel de temperatuur in op 95 °C.
Prei, reepjes of ringen, 0,6 - 0,7
kg
Paprika, repen of kwarten, 0,7 -
0,8 kg
Bleekselderij, plakjes van 1 cm,
0,7 - 0,8 kg
Wortelen, plakjes van 0,5 cm,
0,7 - 0,8 kg
Knolselderij, plakken van 1 cm,
0,7 - 0,8 kg
Venkel, plakjes van 1 cm, 0,7 -
0,8 kg
Aardappelen, plakjes van 1 cm,
0,8 - 1 kg
Stel de temperatuur in op 95 °C.
(min)
40 - 50
Artisjokharten, in vieren, 0,4 - 0,6
kg
50 - 60
11.8 SousVide-koken: Fruit
en snoepgoed
35 - 40
Doe om de kleur van de appels en peren
te behouden het fruit in water met
30 - 35
citroensap nadat u ze heeft
schoongemaakt en gesneden.
Gebruik de tweede rekstand.
25 - 30
FRUIT
Perziken, 4, gehal‐
veerd
Pruimen, gehalveerd,
(min)
0,6 kg
40 - 45
Mango's, 2, in blokjes
gesneden van 2 cm
35 - 40
dik
Peren, 4, gehalveerd
40 - 45
Nectarines, 4, gehal‐
veerd
35 - 45
Ananas, schijven van
1 cm, 0,6 kg
45 - 50
Appels, 4, in vieren
Vanillecrème x 2, 350
35 - 45
g in iedere zak
35 - 45
GROENTEN
(°C)
90
90
90
90
90
90
95
85
(min)
45 - 55
(min)
20 - 25
10 - 15
10 - 15
15 - 30
20 - 25
20 - 25
25 - 30
20 - 22
Advertenties
Inhoudsopgave
