Inhoudsopgave
Advertenties
CAKE / GEBAK / BROOD OP
BAKPLATEN
(°C)
Roomsoezen /
160 - 180
Eclairs, ver‐
warm de lege
oven voor
Droge kruimel‐
150 - 160
taart
CAKE / KLEINE CAKEJES /
BROODJES OP BAKPLATEN
Zandkoekjes
Pasteitjes / Dee‐
greepjes voor op
vlaaien/taarten
Koekjes gemaakt
van sponsdeeg
11.22 Roostertafels
Gebruik de eerste rekstand.
RUNDVLEES
Braadpan
1 - 1,5 kg
Biefstuk of filet,
per cm dikte
rauw, verwarm de
lege oven voor
(min)
25 - 45
30 - 45
(°C)
(min)
150 - 160 20 - 40
140
25 - 45
160 - 170 25 - 40
Boven- /onder‐
warmte
Turbo grill
CAKE / KLEINE CAKEJES /
BROODJES OP BAKPLATEN
Eiwitgebakjes/
schuimgebakjes /
Schuimgebakjes
Bitterkoekjes
Koekjes gemaakt
van gistdeeg
11.21 Tips voor braden
Gebruik hittebestendig kookgerei.
Braad mager vlees afgedekt.
Braad grote vleesstukken direct in de
diepe bakplaat of op een bakrooster
boven de bakplaat.
Doe wat water in de bakplaat om te
voorkomen dat druipend vet verbrandt.
Draai het braadstuk na 1/2 - 2/3 van de
gaartijd.
Rooster vlees en vis in grote stukken (1
kg of meer).
Bedruip vleesstukken meerdere malen
met hun eigen sap tijdens het roosteren.
(°C)
230
190 - 200
NEDERLANDS
41
(°C)
(min)
80 - 100
130 -
170
100 - 120 40 - 80
160 - 170 30 - 60
(min)
120 - 150
5 - 6
Advertenties
Inhoudsopgave
