Inhoudsopgave
Advertenties
Tips
– Als u meerdere stukken vlees tegelijk
wilt bereiden, steek de spijzenther-
mometer dan in het dikste stuk.
– Steek de spijzenthermometer op een
andere plaats in het gerecht of ver-
hoog de kerntemperatuur en herhaal
de procedure als het resultaat nog
niet helemaal naar wens is.
Vlees
Kalfsgebraad
Casselerrib
Lamsbout
Lamsrug
Ree-/hazenrug
Rundsgebraad
Runderfilet/ros-
bief
rood
medium
doorbakken
Braadvlees (var-
ken)/nekstuk
Varkensfilet/kote-
let
Wild/bout
Kerntemperatuur
[°C]
75–80
75
80–85
70–75
65–75
80–90
45
55
75
80–90
75
80–90
Spijzenthermometer
125
Advertenties
Inhoudsopgave
