Inhoudsopgave
Advertenties
Recepten
Kruidenwitbrood
Totale bereidingstijd: 110-130 minuten
Ingrediënten
1/2 blokje gist (21 g)
300 ml melk, lauw
500 g meel
1 theelepel zout
1 eetlepel peterselie, grof gehakt
1 eetlepel dille, grof gehakt
1 eetlepel bieslook, grof gehakt
Voor het bestrijken
melk
Bereiding
Los de gist al roerend in lauwe melk op.
Voeg het meel, het zout en de kruiden
toe en kneed het geheel gedurende
3–4 minuten totdat er een gladde
deegmassa ontstaat. Laat het deeg af-
gedekt in de oven 30-40 minuten rijzen
(ovenfunctie "Boven-Onderwarmte",
temperatuur 35 °C).
Doe het deeg in een ingevette, lang-
werpige bakvorm (ca. 30 cm). Snijd het
brood aan de bovenkant met een
scherp mes meermaals ruitvormig in.
Laat het deeg 15–20 minuten rijzen
(ovenfunctie "Boven-Onderwarmte",
temperatuur 35 °C).
Bestrijk de bovenkant met melk en bak
het brood goudbruin.
118
Instellingen
Ovenfunctie
Aantal/soort
stoominjectie(s)
Temperatuur
Waterhoeveelheid
Niveau
1e stoominjectie
2e stoominjectie
Bereidingstijd
Professional d
2
150–170 °C
ca. 200 ml
2
5 minuten na de
start van de berei-
ding
10 minuten later
50–60 minuten
Advertenties
Inhoudsopgave
