Inhoudsopgave
Advertenties
Olijvenbrood
Totale bereidingstijd: 185-215 minuten
Ingrediënten
450 g meel
1/2 blokje gist (21 g)
150 ml witte wijn
4 eieren
50 g olijfolie
100 g rauwe ham, in kleine blokjes
100 g pecorino, geraspt
1 theelepel marjolein, fijngewreven
1/2-1 theelepel zout
100 g walnoten, gehakt
100 g zwarte olijven, grof gehakt
Bereiding
Kneed het meel, de gist, de wijn, de ei-
eren en de olie totdat er een gladde
deegmassa ontstaat. Laat het deeg af-
gedekt in de oven 50-60 minuten rijzen
(ovenfunctie "Boven-Onderwarmte",
temperatuur 35 °C).
Meng vervolgens de ham, de kaas, de
marjolein en het zout en kneed het ge-
heel met de gehakte walnoten door het
deeg. Voeg ten slotte de olijven toe.
Doe het zachte deeg in een ingevette,
langwerpige bakvorm (ca. 30 cm) en
laat het deeg afgedekt 50-60 minuten
rijzen (ovenfunctie "Boven-
Onderwarmte", temperatuur 35 °C).
Snijd het brood in lengterichting in en
bak het goudbruin.
Instellingen
Ovenfunctie
Aantal/soort
stoominjectie(s)
Temperatuur
Waterhoeveelheid
Niveau
1e stoominjectie
2e stoominjectie
Bereidingstijd
Recepten
Professional d
2
160–180 °C
ca. 200 ml
2
5 minuten na de
start van de berei-
ding
10 minuten later
65–75 minuten
119
Advertenties
Inhoudsopgave
