Advertenties
Beschikbare talen
Beschikbare talen
W Terveysriski!
Sous-vide-kypsennys tapahtuu matalassa
kypsennyslämpötilassa. Kiinnitä sen tähden
ehdottomasti huomiota seuraaviin käyttöä ja
hygieniaa koskeviin ohjeisiin:
■ Käytä vain hyvälaatuisia tuoreita
elintarvikkeita.
■ Pese ja desinfioi kätesi. Käytä kertakäyt-
tökäsineitä tai keittiö-/grillipihtejä.
■ Käytä kriittisten elintarvikkeiden kuten
esim. linnunlihan, kananmunien
ja kalan valmistamisessa erityistä
tarkkaavaisuutta.
■ Valmista linnunliha vähintään 65°C:een
lämpötilassa.
■ Pese ja/tai kuori vihannekset ja
hedelmät aina huolellisesti.
■ Pidä pinnat ja leikkuulaudat aina
puhtaina. Käytä eri elintarvikelaaduille
eri leikkuulautaa.
■ Pidä kylmäketju katkeamattomana. Kat-
kaise se vain lyhyesti elintarvikkeiden
esivalmistelua varten, ja laita tyhjiöpa-
katut ruoat sen jälkeen taas jääkaappiin
odottamaan kypsennyksen aloittamista.
■ Ruoat soveltuvat vain heti nautittaviksi.
Nauti ruoat heti kypsennyksen jälkeen
äläkä säilytä niitä pidempään, edes
jääkaapissa. Ne eivät sovellu uudelleen
lämmitettäviksi.
Vakuumipussi
■ Käytä sous-vide-kypsennykseen vain
tätä tarkoitusta varten olevia, kuumuutta
kestäviä vakuumipusseja.
■ Älä kypsennä ruokia pakkauksissa,
joissa ostit ne (esim. pakattu kala).
Nämä pakkaukset eivät sovellu
sous-vide-kypsennykseen.
Vakumointi
■ Käytä ruokien tyhjiöpakkaamiseen
tyhjiöpakkauslaitetta, joka kykenee
tuottamaan 99 % tyhjiön. Vain
siten voidaan saavuttaa tasainen
lämmönsiirto ja sen myötä täydellinen
kypsennystulos.
Huomautuksia:
■ Suurin mahdollinen täyttömäärä
sous-vide-kypsennyksessä on 3 l.
Astian vedenpinta ei saa ylittää ruokien
lisäämisen jälkeen 3 litran merkkiä.
■ Sulje kansi aina sous-vide-
kypsennyksen ajaksi.
Ruoanvalmistus höyrypaineella
Monitoimikeitin on varustettu höyrypaine-
toiminnolla. Höyrypainetoiminto kypsentää
ruoat paineessa yli 100 °C:een lämpö-
tilassa. Tämän ansiosta kypsennysajat
lyhenevät huomattavasti. Lisäetuna on
huomattava energiansäästö. Lyhyt kypsen-
nysaika säilyttää paremmin aromin, maun ja
vitamiinit.
Käytettävissä on 8 valmista ruoanvalmis-
tusohjelmaa, joissa voidaan käyttää lisänä
höyrypainetoimintoa. X "Ruoanvalmistus-
ohjelmien lista" katso sivu 201
Alhainen höyrypaine
Herkkien ruokien kuten vihanneksien, kalan
tai hedelmien valmistukseen käytetään
alhaista höyrypainetta, jolloin elintarvikkeet
kypsyvät hellävaraisesti. Liian korkea paine
poistuu automaattisesti höyryventtiilin kautta.
Korkea höyrypaine
Kaikkien muiden ruokalajien valmistukseen
käytetään korkeaa höyrypainetta, jolla saa-
vutetaan optimaalinen tulos. Liian korkea
paine poistuu automaattisesti höyryventtiilin
kautta.
Höyrypainetoiminto aktivoitu
Jotta voit valita ruoanvalmistusohjelmiin
lisäksi höyrypainetoiminnon, on ensin suljet-
tava lukituskahva (N). Käännä lukituskah-
vaa myötäpäivään vasteeseen asti.
Ruoanvalmistus
fi
191
Advertenties
