Advertenties
Beschikbare talen
Beschikbare talen
Bereidingsduur verlengen tijdens
de bereiding
Als de ingrediënten kort voor het einde
van een bereidingsprogramma nog niet
gaar zijn, kan de bereidingsduur worden
verlengd.
1. Hiervoor op toets F drukken en deze
ingedrukt houden.
De actuele bereidingsduur wordt kort op het
display weergegeven en vervolgens telkens
met 1 minuut verhoogd.
2. De toets net zo lang ingedrukt houden tot
de gewenste bereidingsduur is bereikt.
3. Met toets G de nieuw ingestelde
bereidingsduur starten.
Aanwijzing: De bereidingsduur kan ten
hoogste met 30 minuten worden verlengd.
Als de gewenste bereidingsduur wordt
overschreden, toets F ingedrukt houden tot
voorbij de maximumwaarde. Hierna springt
de instelling terug naar 5 minuten.
Sous-vide koken
Sous-vide koken betekent klaarmaken
van gerechten 'onder vacuüm' bij lage
temperaturen.
Sous-vide koken is een gezonde en vetarme
bereidingswijze voor vlees, vis, groente en
desserts. De gerechten worden met behulp
van een vacuümapparaat in een speciale
hittebestendige kookzak luchtdicht verpakt.
W Gezondheidsrisico!
Sous-vide koken vindt plaats bij lage tem-
peraturen. Let er daarom goed op dat de
volgende gebruiks- en hygiëneaanwijzingen
worden opgevolgd:
■ Alleen verse levensmiddelen van goede
kwaliteit gebruiken.
■ Handen wassen en ontsmetten.
Wegwerphandschoenen of een kook-/
grilltang gebruiken.
■ Kritische levensmiddelen zoals
gevogelte, eieren en vis dienen zeer
zorgvuldig te worden klaargemaakt.
■ Gevogelte bij ten minste 65 °C bereiden.
■ Groente en fruit altijd grondig wassen
en/of schillen.
■ Bereidingsoppervlakken en snijplanken
altijd schoon houden. Voor verschillende
soorten levensmiddelen aparte snijplan-
ken gebruiken.
■ Koelketen in acht nemen. Deze slechts
kort onderbreken voor het voorbereiden
van de levensmiddelen. Vacuüm-levens-
middelen vervolgens weer bewaren in
de koelkast alvorens met het bereidings-
proces te beginnen.
■ De gerechten zijn alleen geschikt
voor directe consumptie. Na het
bereidingsproces de gerechten direct
consumeren en niet langer bewaren,
ook niet in de koelkast. Ze kunnen niet
opnieuw worden verwarmd.
Vacumeerzak
■ Gebruik bij het sous-vide koken alleen
hittebestendige vacumeerzakken die
voor dit doel bestemd zijn.
■ Maak de gerechten niet klaar in de
zakken waarin ze zaten bij verkoop
(bijv. vis in porties). Deze zakken zijn
niet geschikt voor het sous-vide koken.
Vacumeren
■ Voor het vacumeren van de gerechten
alleen gebruik maken van een apparaat
dat een vacuüm van 99% tot stand kan
brengen. Alleen zo kan een gelijkmatige
warmteoverdracht en daarmee een
perfect bereidingsresultaat worden
behaald.
Aanwijzingen:
■ De maximale inhoud bij het sous-vide
koken bedraagt 3 l. Het waterpeil in de
pan mag na het aanbrengen van het
gerecht niet meer dan 3 l bedragen.
■ Bij het sous-vide koken altijd het deksel
sluiten.
Bereiding
nl
45
Advertenties
