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Glace à l'amaretto
Préparer une glace à la vanille, mais y ajouter à la fin 300 g de macaron d'amandes émiettés et
2-3 grandes cuillères d'Amaretto.
Glace à la vanille
450 ml de lait, 680 ml de crème, 1 batôn de vanille, 2 pincées de sel, 5 jaunes d'oeufs, 7 grandes
cuillères de sucre
Chauffer le lait et la crème, ajouter le marc de vanille et le sel. Fouetter les jaunes d'oeufs avec le
sucre, ajouter lentement le lait et bien fouetter. Laisser refroidir la masse env. 24 heures dans le
frigidaire, puis verser la masse dans la sorbetière et préparer de la glace.
Glace rapide à la vanille
300 ml de lait, 850 ml de crème, 1 oeuf, 10 grandes cuillères de sucre, 1–2 sachets de
sucre à la vanille
Bien mélanger les ingrédients et préparer de la glaces dans la sorbetière.
Glace au chocolat
1 tablette de chocolat amer et de chocolat à lait entier, 750 ml de crème, 175 ml de lait, 1 oeuf
Faire cuire le chocolat avec le lait et laisser refroidir pour 24 heures dans le frigidaire. Puis ajouter
1 oeuf et preparer de la glace dans la sorbetière.
GLACE AUX FRUITS
La glace aux fruits consiste de fruits passés en purée avec du sucre, de la crème ou du yaourt et evtl.
des blancs d'oeuf. Pour que la glace devient bien crémeuse, il faut la remuer constamment pendant
la congélation.
Recette de base
650 g de fruits en purée, 2 grandes cuillère de jus de citron, 150 g de sucre, 3 grandes cuillère de
blancs d'oeuf, 300 ml crème
Mélanger le purée de fruits avec le sucre et le jus de citron. Fouettez les blancs d'oeuf et la crème et
l'ajouter aux purée de fruits. Préparer de la glace dans la sorbetière. En prenant des fruits conservés
il n'est pas nécessaire d'ajouter du sucre.
Glace aux fraises
625 g de fraises, 3–4 grandes cuillères de sucre, 450 ml de crème, 65 ml de lait
Mélanger les fraises en purée avec les autres ingrédients Préparer de la glace dans la sorbetière.
Glace au yaourt
625 g de fruits de saison (fraises, framboises, myrtilles, abricots, cérises usw.), 1 peu de saccharine,
625 ml de yaourt naturel, 6 grandes cuillères de crème Préparer de la glace dans la sorbetière.
Stand 25.10.2024
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