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Sorbetto all'amarena

625 g di amarene (in barattolo, sgocciolate), 3 cucchiai di succo di limone, 12 g di stevia, 625 ml

di succo di mele, 2 confezioni di gelatina solubile a freddo

Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola alta e ridurli in purea con il frullatore a immersione. Versare

nella gelatiera e lasciar congelare per circa 40 minuti.

Crema di pomodoro ghiacciata

(come antipasto o portata di mezzo per giornate calde)

300 ml di succo di pomodoro, 300 ml di passata di pomodoro (prodotto pronto), 500 g di panna

acida, 250 g di panna dolce, 2 cucchiaio di sale, 5 prese di stevia, 5 cucchiai di succo di limone,

2 cucchiaio di prezzemolo tritato finissimo, 2 cucchiaio di erba cipollina tritata, 2 confezioni di

gelatina solubile a freddo, pepe nero e tabasco secondo i gusti personali

Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola alta e ridurli in purea con il frullatore a immersione. Versare

nella gelatiera e lasciar congelare per circa 40 minuti. Consiglio: E' possibile aggiungere alla crema

di pomodoro anche 1 o 2 cucchiai (a seconda della quantità preparata) di aceto balsamico e di foglie

di basilico tritate. In questo caso si raccomanda di tralasciare tabasco, prezzemolo ed erba cipollina.

Gelato al cetriolo

2,5 cetrioli da insalata, 5 cucchiai di succo di limone, 3 cucchiai di olio di semi di girasole, 3 cucchiai

di olio di oliva, 2 confezioni di miscela di aromi „aneto" per cetrioli in insalata (oppure 5 cucchiai

di aneto tritato finissimo), 7 g di stevia, 2 confezioni di gelatina solubile a freddo, 5 albumi d'uovo,

sale e pepe secondo il gusto personale

Sbucciare i cetrioli, tagliarli a metà, eliminare i semi, tagliarli a cubetti grossi e metterli in una

ciotola alta. Ridurli a purea con il frullatore a immersione. Aggiungere tutti gli altri ingredienti

eccetto gli albumi e frullarli. Sbattere gli albumi con una presa di sale fino a ottenere un composto

cremoso e con la frusta amalgamarlo nella purea di cetrioli. Versare nella gelatiera e lasciar congelare

per circa 30 - 40 minuti.

Gelato al latticello

500 ml di latticello, 250 ml di latte, 250 ml di panna, 5 albumi d'uovo, 25 g di stevia, 2 cucchiaino

di buccia di limone grattugiata

Variante di preparazione 1

Si raccomanda di scegliere questa variante di preparazione rapida soltanto se si è certi di usare uova

freschissime.

Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola alta e ridurli in purea con il frullatore a immersione.

Versarli nella gelatiera e lasciar congelare per circa 40 minuti.

Variante di preparazione 2

Sbattere i tuorli d'uovo e la stevia a bagnomaria fino a ottenere un composto spumoso. Portare a

ebollizione il latte e la panna e amalgamarli nel gelato, far raffreddare. L'ideale è preparare questa

Stand 25.10.2024

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