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Glace au petit-lait
500 ml de petit-lait, 250 ml de lait, 250 ml de crème, 5 jaunes d'œufs, 25 g de stévia, 2 cc d'écorce
de citron
Variante de préparation 1
Veuillez choisir cette variante de préparation rapide uniquement si vous êtes certain(e) d'utiliser
des œufs très frais. Verser tous les ingrédients dans un bol haut et écraser en purée avec le mixeur
plongeant. Verser dans la glacière et laisser refroidir env. 40 minutes.
Variante de préparation 2
Fouetter les jaunes d'œufs et la stévia en mousse au bain-marie. Porter le lait et la crème à ébullition
et mélanger à la crème à base d'œufs, puis laisser refroidir. L'idéal est de préparer ce mélange la
veille. Lorsque la crème aux œufs a totalement refroidi, y incorporer le petit-lait (ne pas mélanger au
préalable sans quoi le petit-lait coule). Verser dans la glacière et laisser refroidir env. 40 minutes.
Glace aux fraises
625 g de fraises, 25 g de stévia, 250 ml de lait, 250 ml de crème, 3 CS de jus de citron
Verser tous les ingrédients dans un bol haut et écraser en purée avec le mixeur plongeant. Verser
dans la glacière et laisser refroidir env. 40 minutes.
Astuce : Ajouter 1 à 2 CS de vinaigre balsamique ou 1 à 2 CS de menthe ou de basilic frais/fraîche
haché(e) très finement. Vous pouvez utiliser des myrtilles ou des framboises à la place des fraises.
Stand 25.10.2024
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