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Gelato di yogurt alla frutta veloce

Lavorare 1.000 ml di yogurt alla frutta (4,5 % di grassi).

Gelato al mango e al cocco

2-3 mango maturo, 450 g di yogurt naturale, 250 ml di latte di cocco, 2–3 cucchiai di zucchero,

2-3 cucchiai di scaglie di cocco

Sbucciare il mango, togliere il nocciolo, preparare una mousse e versare insieme agli altri ingredienti

raffreddati nella gelatiera.

SORBETTO

Il sorbetto può essere preparato utilizzando quasi tutti i tipi di frutti o di succhi di frutta, per esempio

lamponi, albicocche, meloni, kiwi, ecc. I sorbetti non devono essere necessariamente dolci o serviti

sempre come dessert. Tra una portata e l'altra di un menù è particolarmente indicato per esempio

un sorbetto al pomodoro o al Campari e arancia. Particolarmente gustosa è una pallina di sorbetto

servita in un bicchiere di spumante.

Ricetta di base

Amalgamare 875 ml di mousse di frutta/succo di frutta, 125 g di zucchero (a seconda dei gusti e

del tipo di frutta) e 1-2 cucchiai di albume, quindi versare nella gelatiera per la preparazione del

prodotto. Per dare un ultimo tocco è possibile aggiungere un cucchiaio di liquore, cognac, distillato

di lampone, ecc. Se si utilizza frutta in scatola, p.es. ananas, di solito non è necessario aggiungere

zucchero.

Sorbetto alla fragola

625 g di fragole, 3 cucchiaino di succo di li-mone, 3 cucchiaio di albume, 5 cucchiai di zucchero,

250 ml di succo di mela

Frullare gli ingredienti e preparare il sorbetto.

Sorbetto al Campari e arancia

800 ml di succo d'arancia, 150 ml di Campari, 2 cucchiai di albume, zucchero a piacimento

Versare nella gelatiera e preparare il sorbetto. Servire come antipasto rinfrescante.

Sorbetto di Cassis

800 g di mousse di ribes nero, il succo di 1 limone, 125 g di zucchero, 2–3 cl di Crème de Cassis,

1–2 tuorlo

Passare al setaccio la mousse, mescolare con succo di limone, zucchero e liquore, incorporare il

tuorlo e preparare il sorbetto.

Stand 25.10.2024

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