Inhoudsopgave
Advertenties
Stomen
Het bijzondere van koken met stoom
Kookgerei
Stoomovenpannen
Eigen serviesgoed
Belangrijke opmerkingen en informatie
In dit hoofdstuk vindt u algemene aanwijzingen. Als u bij voe-
dingsmiddelen en/of toepassingen bijzonderheden in acht
moet nemen, wordt u hierop gewezen.
Bij stomen gaan nauwelijks vitaminen en mineralen verloren,
omdat het voedingsmiddel niet in het water ligt.
Bij stomen blijft de eigen smaak van het voedingsmiddel be-
ter behouden dan bij gewoon koken. Voeg daarom geen zout
toe of doe dat pas na de bereiding. Daarnaast behouden de
producten hun frisse, natuurlijke kleur.
Het apparaat wordt met roestvrijstalen kookgerei geleverd.
Daarnaast kunt u nog andere ovenpannen bestellen, al dan
niet met gaten en met een verschillende grootte (zie "Bij te
bestellen accessoires"). Zo kunt u voor elk gerecht de meest
geschikte ovenpan gebruiken. Gebruik voor stomen bij voor-
keur ovenpannen met gaten. De stoom bereikt het gerecht
dan van alle kanten, waardoor het gelijkmatig gaar wordt.
U kunt ook eigen serviesgoed gebruiken. Neem dan het vol-
gende in acht:
– Het serviesgoed moet geschikt zijn voor gebruik in een
bakoven en moet stoombestendig zijn. Als u voor stomen
kunststof serviesgoed wilt gebruiken, informeer dan bij de
fabrikant of het materiaal hiervoor geschikt is.
– Kookgerei met dikke wanden is minder geschikt voor sto-
men. Dikke wanden geleiden de warmte slecht waardoor
de aangegeven bereidingstijden aanzienlijk kunnen toene-
men.
41
Advertenties
Inhoudsopgave
