Inhoudsopgave
Advertenties
Taart/cake speciaal
Tabel bakken
Automatische programma's
Combi-koken
Deze ovenfunctie is bijzonder geschikt voor:
– Roerdeeg. Het deeg rijst gelijkmatig en wordt heel luchtig.
– Soezendeeg. Het deeg rijst heel hoog en wordt daardoor
goed droog van binnen.
– Diepvries-krakelingen. Dergelijke producten krijgen een
mooie glans en de zoutkorrels blijven volledig behouden.
Gebruik voor bakken bij voorkeur donkere bakvormen.
Deegsoort
Soezendeeg
Roerdeeg
Gebruik voor het bakken de bakvormen die in uw kookboek
worden genoemd.
Kneeddeeg lukt extra goed als u met 95% vocht bakt.
Brood, broodjes en bladerdeeg krijgen een glanzend opper-
vlak als u deze producten tijdens de eerste stap bewasemt
(maximale vochthoeveelheid, lage temperatuur). Tijdens het
bruineren moet de vochthoeveelheid groot en de temperatuur
hoog zijn. Tijdens het drogen moet de vochthoeveelheid laag
en de temperatuur hoog zijn.
Bak afbakbroodjes met 90% vocht en op de temperatuur die
op de verpakking staat.
Taart/cake speciaal
Temperatuur in °C
140 - 160
150 - 170
Bakken
Tijd in minuten
50 - 60
50 - 60
93
Advertenties
Inhoudsopgave
