Inhoudsopgave
Advertenties
Stomen
Bereidingstijd
Tips
Instellingen
52
De bereidingstijd is afhankelijk van de dikte en de hoedanig-
heid van de vis, niet van het gewicht. Hoe dikker de vis des
te langer de bereidingstijd. Een stuk vis van 500 g dat 3 cm
dik is, heeft een langere bereidingstijd dan een stuk van
500 g dat 2 cm dik is.
Hoe langer u vis kookt des te steviger wordt het vlees. Houd
de aangegeven bereidingstijden aan.
Als u de vis niet gaar genoeg vindt, kunt u de bereiding ver-
lengen, maar hooguit met enkele minuten.
Verleng de aangegeven bereidingstijden met enkele minuten
als u vis in saus of bouillon bereidt.
Met specerijen en kruiden, zoals dille, kunt u de smaak van
de vis intensiveren.
Bereid grote vissen in "zwemstand". Voor de ondersteuning
kunt u een klein kopje of iets dergelijks omgekeerd in de
ovenpan zetten. Zet de vis met de geopende buik hierop.
Met het visafval (graten, vinnen en viskoppen), soepgroente
en koud water kunt u in een ovenpan visfond maken. Stel
een temperatuur in van 100 °C en houd een bereidingstijd
aan van 60 tot 90 minuten. Hoe langer de bereidingstijd des
te krachtiger de fond.
Voor blauw koken wordt de vis in water met azijn bereid (de
vis wordt daarbij blauw). Voor de hoeveelheden water en
azijn volgt u het recept. U mag voor deze bereidingswijze de
huid van de vis niet beschadigen. Geschikte vissoorten zijn
karper, forel, zeelt, paling en zalm.
Automatische programma's > Vis > ... > Stomen
of:
Meer programma's > Koken vis, of
Stomen 2
Temperatuur: zie tabel
Bereidingstijd: zie tabel
Advertenties
Inhoudsopgave
