Inhoudsopgave
Advertenties
Bakken
Tabel bakken
Deegsoort
Bladerdeeg
Gistdeeg
Stokbrood
Plaatkoek met fruit
Croissants
Plat brood
Gistkoek
Rogge-tarwebrood
Gebruik voor het bakken van brood maximaal 750 g meel.
94
Combi-koken G (bakken)
Stap
Temperatuur
in °C
1
100
2
170 - 190
3
170 - 190
170 - 190
4
1
40
2
50
3
210
4
160 - 195
1
160 - 190
2
160
1
100
2
160 - 180
3
150
4
150
1
40
2
50
3
210
4
165 - 185
1
100
2
140 - 170
3
150
1
210
2
180 - 200
Vochtigheid
in %
in minuten
100
90
75
20
100
100
50
20
90
30
100
90
75
30
100
100
20
20
100
90
30
50
20
Tijd
7
15
5
6
8
4
6
30
20 - 23
6
7
17 - 22
3
3
10
2
6
25
7
17 - 21
15
5
50
Advertenties
Inhoudsopgave
