Inhoudsopgave
Advertenties
INSTALLATIE- EN GEBRUIKERSHANDLEIDING VOOR DE SSHLV-SERIE
9. SNELLE FILTERCYCLUS: het lampje Snel filteren knippert
(WAARSCHUWING: Zet de friteuse uit voordat u hem filtert. Draag olie- en vetbestendige
werkhandschoenen tijdens de filterwerkzaamheden.)
Ga als volgt te werk om een snelle filtercyclus uit te voeren.
LAMPJE SNEL FILTEREN Als dit lampje knippert moet u zodra dit bedrijfsmatig enigszins mogelijk is een
snelle filtercyclus uitvoeren.
1. Zet de friteuse UIT. Trek de BLAUWE afvoertrekknop uit om het frituurvet uit de frituurbak
weg te laten lopen.
2. Sluit het terugslagventiel om de pomp te starten.
3. Spoel de frituurbak 30 seconden. Duw met een borstel alle voedselrestanten door de afvoer.
Duw de BLAUWE trekknop in.
4. Als u luchtbellen in het vet ziet komen, zet u de schakelaar voor het terugslagventiel weer op
UIT.
5. Filter maar 1 frituurbak tegelijkertijd, omdat anders de filterbak kan overstromen.
10.
DE FRITUURTELLER AFSTELLEN
De SSHLV14 van Pitco is een oliebesparende friteuse. Oliebesparende friteuses hebben een kleinere
koude zone dan gewone friteuses, en kunnen daarom tijdens een werkdag gefilterd moeten worden. Veel
neerslag op de bodem van de friteuse kan tot gevolg hebben dat het frituurvet vroegtijdig afbreekt. Met de
frituurteller is het makkelijker bij te houden wanneer een friteuse een filterbeurt moet krijgen. Zo vaak
mogelijk een snelle filtercyclus uitvoeren, is een goede manier om ervoor te zorgen dat het frituurvet zo
lang mogelijk meegaat.
Het is de taak van een restaurantmanager om de filterfrequentie voor een friteuse te bepalen om de
opbouw van neerslag te voorkomen. Nadat u hebt bepaald hoeveel porties van een bepaald product in de
friteuse klaargemaakt kunnen worden zonder opbouw van een laag neerslag op de bodem, zet u de
frituurteller op dat aantal porties. In het algemeen geldt dat u voor producten die niet veel morsen in het
frituurvet een hoger aantal kunt instellen op de frituurteller. Gepaneerde eetwaren morsen veel, en krijgen
daarom een lager cijfer op de teller.
1. Gebruik een schroevendraaier om de kap te verwijderen.
2. Stel de keuzeknop in op basis van de eetwaren die in deze friteuse worden gefrituurd. Afhankelijk
van de snelheid waarmee de neerslag wordt gevormd, stelt u de keuzeknop in op een stand
tussen de 1 en 15. (15 is voor producten die nagenoeg niets morsen, en 1 is voor producten die
veel morsen.)
3. Zet de kap weer op zijn plaats.
L20-407-NL rev. 1 (12/14)
29
Advertenties
Inhoudsopgave
Probleemoplossen
