Inhoudsopgave
Advertenties
INSTALLATIE- EN GEBRUIKERSHANDLEIDING VOOR HET SGLV-MODEL
12.3.
MAANDELIJKS PREVENTIEF ONDERHOUD
Er kan aanslagvorming van etensresten en frituurvet aan de binnenwanden van de frituurbak
optreden. Door de onderstaande maandelijkse preventieve onderhoudsstappen uit te voeren, houdt u
de apparatuur veilig en in een uitstekende conditie. Als u veel etenswaren in de friteuse frituurt, kan
het nodig zijn om deze onderdelen vaker dan eenmaal per maand schoon te maken.
12.3.1. PROCEDURE VOOR 'UITKOKEN'
Draag beschermende handschoenen en kleding bij het schoonmaken en legen van de friteuse.
Het frituurvet kan opspatten en het personeel verwonden.
1. Lees in deze handleiding het gedeelte over de bediening voordat u de friteuse vult of bedient.
2. Zet de friteuse uit. Laat de bak afkoelen nadat alle frituurvet eruit is gelopen. De bak waarin
het frituurvet wordt afgevoerd, moet bestendig zijn tegen temperaturen van 205 °C (400 °F).
3. Verwijder de manden, frituurbakstrippen en mandenstrip om ze schoon te maken.
4. Verwijder alle grotere voedselresten die in de frituurbak zijn achtergebleven.
5. Sluit de afvoerkraan en vul de frituurbak tot de vullijn met drinkwater.
6. Zet de friteuse in de uitkookmodus:
Zet de friteuse AAN. De regelaar merkt dat er water in de frituurbak zit en schakelt
automatisch over naar de uitkookmodus. U kunt de uitkookmodus handmatig invoeren door
op de thermometerknop te drukken en 1-0-0 in te voeren voor graden Celsius en 2-1-2 voor
graden Fahrenheit.
7. Zodra het water begint te borrelen doet u 227 tot 283 g (8 tot 10 ounces) van het door Pitco
geleverde reinigingsmiddel voor elke 11,3 kg (25 lbs) frituurvetcapaciteit van uw friteuse.
8. Laat 1 minuut zachtjes borrelen. (Zorg ervoor dat het water nooit helemaal gaat koken, omdat
anders het sop overstroomt en friteuseonderdelen permanent beschadigt.
9. Zet de friteuse op UIT en laat de frituurbak 15 à 30 minuten in de week staan om het
aangekoekte frituurvet en etensresten zacht te laten worden.
10. Schrob de binnenwanden van de frituurbak met een voor heet water geschikte schone
borstel. Zorg ervoor dat u echt alle vuil in de frituurbak, op de verwamingselementen, aan de
zijwanden en op de andere onderdelen van de frituurbak verwijdert.
11. Laat het water uit de frituurbak weglopen.
12. Nadat de frituurbak is afgekoeld, spoelt u deze grondig na met schoon drinkwater.
13. Verwijder met een droge, schone doek alle achtergebleven water en aanslag.
14. Maak de frituurmanden, buizenrek en mandenstrip schoon en droog.
15. Sluit de afvoerkraan en vul de frituurbak met frituurvet.
34
L20-407-NL rev.1 (12/14)
Advertenties
Inhoudsopgave
Probleemoplossen
