Vis - Miele Dgd 4635 Gebruiks- En Montage-Aanwijzing
Verberg thumbnails
Zie ook voor DGD 4635:
- Gebruiks- en montagehandleiding (128 pagina's) ,
- Gebruiks- en montagehandleiding (108 pagina's) ,
- Gebruiks- en montagehandleiding (108 pagina's)
Inhoudsopgave
Vis
Verse vis
Diepgevroren vis
Voorbereiden
Stoomovenpannen
Inschuifniveau
Temperatuur
Bereid de vis zoals gebruikelijk voor: maak de vis schoon,
verwijder de schubben en spoel de vis af.
Ontdooi de diepgevroren vis vooraf (zie rubriek "Ontdooien").
Besprenkel de vis vooraf met citroensap of limoensap. Het
zuur geeft het visvlees een vastere structuur.
De vis hoeft niet te worden gezouten, aangezien de minera-
len die de vis zijn typische smaak geven, bij het koken met
stoom optimaal behouden blijven.
Vet stoomovenpannen met gaatjes in.
Als u tegelijkertijd vis in een stoomovenpan met gaatjes en
andere levensmiddelen in andere stoomovenpannen bereidt,
dient u te vermijden dat de smaak wordt overgedragen via af-
druipend vocht. Schuif de stoomovenpan met de vis daartoe
vlak boven de draagplaat in de ovenruimte.
85 °C – 90 °C
Om delicate vissoorten behoedzaam te bereiden (bijv. zee-
tong).
100 °C
Om vissoorten met vast vlees te bereiden (bijv. kabeljauw en
zalm).
Om vis in saus of bouillon te bereiden.
Koken met stoom
47
Inhoudsopgave
