Stomen
Aardappelen, kruimig, geschild
heel
gehalveerd
gevierendeeld
Koolraap, in stiften gesneden
Pompoen, in blokjes
Maïs (kolf)
Snijbiet, gesneden
Paprika, blokjes/reepjes
Aardappelen in schil, vastkokend
Paddestoelen
Prei, gesneden
Prei, gehalveerd
Romanesco, heel
Romanesco, roosjes
Spruitjes
Rode bieten, heel
Rode kool, gesneden
Schorseneren, heel, duimdik
Knolselderij, in stiften gesneden
Asperge, groen
Asperge, wit, duimdik
Winterwortels, fijngesneden
Spinazie
* Bereidingstijd in minuten
42
Stomen onder druk
È
120 °C *
–
7
5
2
–
15
–
–
–
–
1
–
–
2
3–4
24–26
4
3–4
2
–
–
1
–
Drukloos stomen
2
100 °C *
26–28
19–20
15–16
6–7
2–4
30–35
2–3
2
30–32
2
4–5
6
22–25
5–7
10–12
53–57
23–26
9–10
6–7
7
9–10
6
1–2