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Beschikbare talen

Praliné-Parfait

75 g Zucker, 100 ml Wasser, 3 Eigelb, 1 P. Vanillinzucker, 1–2 Msp. geriebene

Orangenschale, 100 g Kuvertüre, 80 g Nougat, 2–3 EL Kakaolikör oder Rum,

330 ml Sahne

Zucker mit Wasser aufkochen, abkühlen lassen. Eigelb mit Zuckerwasser,

Vanillinzucker und Orangenschale im Wasserbad cremig aufschlagen. Kuvertüre

und Nougat im Wasserbad schmelzen und mit der Eigelbmasse vermischen,

Likör oder Rum zufügen. Steif geschlagene Sahne unter die abgekühlte Masse

heben und in der Eismaschine zu cremigem Parfait verarbeiten.

STEVIA REZEPTE

Sie können Zucker durch Stevia ersetzen. Bitte ersetzen Sie dann immer ca.

1/10 des angegebenen Zuckergewichtes durch Stevia (also z. B. statt 100 g

Zucker verwenden Sie 10 g Stevia).

Einige Rezeptvorschläge haben wir hier für Sie erstellt. Bitte beachten Sie

jedoch, dass Schokoladen-Eis nicht hergestellt werden kann, da hierbei Fett und

Zucker aus der Tafelschokolade kommen. Ebenso lässt sich Vanille-Eis nicht

herstellen, da hier der Zucker als unverzichtbarer Geschmacksträger fungiert.

Verwenden Sie nur sehr frische Eier.

Verbrauchen Sie das Eis innerhalb einer Woche. Aufgetautes oder

angetautes Eis sofort verbrauchen und nicht wieder einfrieren.

Kiwi-Eis

10 reife Kiwis, 20 g Stevia, 4 EL Apfelmus, 500 ml Apfelsaft, 4 Stk. Eiweiß,

2 EL Zitronensaft

Kiwis schälen, in Stücke schneiden und in einen hohen Becher geben. Stevia,

Apfelmus und Apfelsaft zugeben. Mit dem Mixstab pürieren. Eiweiß und Zitro-

nensaft cremig schlagen und mit der Kiwi-Masse mischen. In die Eismaschine

füllen und ca. 40 Minuten gefrieren lassen.

Sauerkirsch-Sorbet

500 g Sauerkirschen (aus dem Glas, abgetropft), 2 EL Zitronensaft, 10 g Stevia,

500 ml Apfelsaft, 2 Pckg. kalt lösliche Gelatine

Alle Zutaten in einen hohen Becher füllen und mit dem Mixstab pürieren. In die

Eismaschine füllen und ca. 40 Minuten gefrieren lassen.

Stand 16.10.2024

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