Unold Gusto Gebruiksaanwijzing pagina 52
Inhoudsopgave
PARFAIT
DE
EN
La base d'un parfait sont en général des jaunes d'oeufs et du sucre, fouetté dans un bain-marie.
Parfait aux pommes et au calvados
FR
375 g de pommes, 1 citron, 2-3 grandes cuillères de calvados, 1 oeuf, 1 jaune d'oeuf, 75 g sucre,
NL
250 ml de crème
Peler la pomme et la couper en petit morceaux, ajouter le jus de citron. En mettre 1 grande cuillère
IT
à côté, faire cuire le reste avec 1-2 grandes cuillères de eau et la passer en purée. Fouetter les oeufs
ES
et le sucre dans un bain marie. Ajouter le purée de pommes. Laisser refroidir la masse. Fouetter la
crème. Preparer un parfait dans la sorbetière. Ajouter les morceaux de pommes et le calvados ver
PL
la fin.
Servir avec une sauce de cassis ou de mûres.
Parfait au praliné
50 g sucre, 80 ml de eau, 2 jaunes d'oeufs, 1 sachet de sucre de vanille , 1 pincée de zestes
d'orange, 75 g couverture, 60 g nougat, 1
de crème
Faire cuire le sucre avec l'eau, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre dissolu et les zestes d'orange
dans un bain-marie. Faire fondre le nougat et la couverture et l'ajouter aux oeufs, ajouter le liqueur.
Laisser refroidir. Ajouter la crème Chantilly et préparer un parfait dans la sorbetière.
RECETTES À BASE DE STÉVIA
Vous pouvez remplacer le sucre par de la stévia. Dans ce cas, veuillez toujours remplacer env.
1/10 du poids de sucre indiqué par de la stévia (c'est-à-dire par exemple : au lieu de 100 g de sucre,
utiliser 10 g de stévia).
Nous avons élaboré quelques idées de recettes pour vous. Cependant, veuillez noter qu'il est
impossible de fabriquer de la glace au chocolat car dans ce cas la graisse et le sucre proviennent du
chocolat de table. De même il est impossible de fabriquer de la glace à la vanille, car le sucre joue
ici le rôle d'exhausteur de goût incontournable.
Utiliser uniquement des œufs très frais. Consommer la glace dans un délai d'une semaine.
Consommer immédiatement la glace dégelée ou décongelée, et ne pas la recongeler.
Glace au kiwi
10 kiwis mûrs, 20 g de stévia, 4 CS de compote de pommes, 500 ml de jus de pommes, 4 blancs
d'œufs, 2 CS de jus de citron
Peler les kiwis, les découper en morceaux et les verser dans un bol haut. Ajouter la stévia, la compote
de pommes et le jus de pommes. Écraser en purée avec le mixeur plongeant. Fouetter le blanc d'œuf
52 von 112
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
–
2 grandes cuillères de liqueur de cacao ou rhum, 250 ml
Stand 16.10.2024
Inhoudsopgave
