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Ricetta di base gelato alla fragola

500 g di fragole, 3–4 cucchiai di zucchero, 350 ml di panna dolce, 50 ml di latte

Sminuzzare bene le fragole insieme agli altri ingredienti e versarli nella gelatiera.

Gelato di yogurt alla frutta veloce

Lavorare 750 ml di yogurt alla frutta (4,5 % di grassi).

Gelato al mango e al cocco

2 mango maturo, 350 g di yogurt naturale, 200 ml di latte di cocco, 2–3 cucchiai di zucchero,

2-3 cucchiai di scaglie di cocco

Sbucciare il mango, togliere il nocciolo, preparare una mousse e versare insieme agli altri ingredienti

raffreddati nella gelatiera.

SORBETTO

Il sorbetto può essere preparato utilizzando quasi tutti i tipi di frutti o di succhi di frutta, per esempio

lamponi, albicocche, meloni, kiwi, ecc. I sorbetti non devono essere necessariamente dolci o serviti

sempre come dessert. Tra una portata e l'altra di un menù è particolarmente indicato per esempio

un sorbetto al pomodoro o al Campari e arancia. Particolarmente gustosa è una pallina di sorbetto

servita in un bicchiere di spumante.

Ricetta di base

Amalgamare 600-–700 ml di mousse di frutta/succo di frutta, 75–100 g di zucchero (a seconda dei

gusti e del tipo di frutta) e 1–2 cucchiai di albume, quindi versare nella gelatiera per la preparazione

del prodotto. Per dare un ultimo tocco è possibile aggiungere un cucchiaio di liquore, cognac,

distillato di lampone, ecc. Se si utilizza frutta in scatola, p.es. ananas, di solito non è necessario

aggiungere zucchero.

Sorbetto alla fragola

500 g di fragole, 2 cucchiaino di succo di li-mone, 2 cucchiaio di albume, 4–5 cucchiai di zucchero,

200 ml di succo di mela

Frullare gli ingredienti e preparare il sorbetto.

Sorbetto al Campari e arancia

650 ml di succo d'arancia, 125 ml di Campari, 1–2 cucchiai di albume, zucchero a piacimento

Versare nella gelatiera e preparare il sorbetto. Servire come antipasto rinfrescante.

Sorbetto di Cassis

650 g di mousse di ribes nero, il succo di 1 limone, 100 g di zucchero, 2 cl di Crème de Cassis,

1 tuorlo

Passare al setaccio la mousse, mescolare con succo di limone, zucchero e liquore, incorporare il

tuorlo e preparare il sorbetto.

Stand 24.10.2024

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