Inhoudsopgave
Advertenties
Olijvenbrood
Totale bereidingstijd: 170–200 minuten
Ingrediënten
450 g bloem
½ blokje gist (21 g)
150 ml witte wijn
4 eieren
50 g olijfolie
100 g rauwe ham, in kleine blokjes
100 g pecorino, geraspt
1 theelepel marjolein, fijngewreven
½–1 theelepel zout
100 g walnoten, gehakt
100 g zwarte olijven, grof gehakt
Accessoires
Bakvorm (lengte ca. 30 cm)
Bereiding
Kneed het meel, de gist, de wijn, de ei-
eren en de olie totdat er een gladde
deegmassa ontstaat. Laat het deeg af-
gedekt in de oven 40–50 minuten rijzen
(ovenfunctie "Boven-/onderwarmte",
temperatuur 35 °C).
Meng vervolgens de ham, de kaas, de
marjolein en het zout en kneed het ge-
heel met de gehakte walnoten door het
deeg. Voeg ten slotte de grof gehakte
olijven toe.
Doe het zachte deeg in de ingevette
bakvorm en laat het deeg afgedekt nog
eens 40–50 minuten rijzen (ovenfunctie
"Boven-/onderwarmte", temperatuur
35 °C). Snijd het brood in lengterichting
in en bak het goudbruin.
Instelling
Ovenfunctie: Profi
Aantal/soort stoominjectie(s): 2
Temperatuur: 160–170 °C
Waterhoeveelheid: ca. 200 ml
Niveau: 2
1e stoominjectie:
5 minuten na de start van het program-
ma
2e stoominjectie:
10 minuten later
Bereidingstijd: 65–75 minuten
Recepten
127
Advertenties
Inhoudsopgave
