Inhoudsopgave
Advertenties
Gistkrakelingen
Totale bereidingstijd: 85–95 minuten
8 stuks
Ingrediënten
½ blokje gist (21 g)
100 ml melk, lauw
300 g bloem
1 theelepel suiker
1 theelepel zout
30 g boter
1 ei
Voor het bestrijken
1 eidooier gemengd met 1 eetlepels
melk
Voor het bestrooien
Maanzaad of geraspte kaas
Accessoires
Bakplaat/geperforeerde gourmet-bak-
plaat
Bereiding
Los de gist al roerend in lauwe melk op.
Voeg het meel, de suiker, het zout, de
boter en het ei toe. Kneed het geheel
totdat er een gladde deegmassa ont-
staat. Laat het deeg afgedekt in de
oven 20–30 minuten rijzen (ovenfunctie
"Boven-/onderwarmte", temperatuur
35 °C).
Kneed het deeg nog eens door. Maak
van het deeg 8 lange strengen ( ca.
0,5 cm). Vorm hiervan krakelingen en
leg deze op de bakplaat of de geperfo-
reerde gourmet-bakplaat. Laat het deeg
afgedekt in de oven nog eens 10 minu-
ten rijzen (ovenfunctie "Boven-/onder-
warmte", temperatuur 35 °C.
Bestrijk de krakelingen met het mengsel
van dooier en melk en strooi er maan-
zaad of kaas op. Bak de krakelingen
goudbruin.
Instelling
Ovenfunctie: Profi
Aantal/soort stoominjectie(s): 1
Temperatuur: 160–170 °C
Waterhoeveelheid: ca. 100 ml
Niveau: 2
1e stoominjectie:
meteen na inschuiven product
Bereidingstijd: 20–30 minuten
Recepten
143
Advertenties
Inhoudsopgave
