Inhoudsopgave
Advertenties
Recepten
Karnemelkbrood
Totale bereidingstijd: 115–125 minuten
Ingrediënten
½ blokje gist (21 g)
300 ml karnemelk, lauw
375 g tarwebloem (type 405)
100 g roggebloem (type 1150)
1 eetlepel tarwezemelen
1 eetlepel lijnzaad
1 theelepel suiker
2 theelepel zout
1 theelepel boter
Voor het bestrijken
Karnemelk
Accessoires
Bakvorm (lengte ca. 30 cm)
Bereiding
Los de gist al roerend in lauwe karne-
melk op. Voeg de meelsoorten, de tar-
wezemelen, het lijnzaad, de suiker, het
zout en de boter toe. Kneed het geheel
totdat er een gladde deegmassa ont-
staat. Laat het deeg afgedekt in de
oven 30–40 minuten rijzen (ovenfunctie
"Boven-/onderwarmte", temperatuur
35 °C).
Kneed het deeg nog eens rustig door.
Maak van het deeg een langwerpig
brood en doe dat in de ingevette bak-
vorm. Laat het deeg afgedekt in de
oven nog eens 20–30 minuten rijzen
(ovenfunctie "Boven-/onderwarmte",
temperatuur 35 °C).
Snijd het brood in. Bestrijk het met kar-
nemelk en bak het aansluitend goud-
bruin.
136
Instelling
Ovenfunctie: Profi
Aantal/soort stoominjectie(s): 2
Temperatuur: 170–180 °C
Waterhoeveelheid: ca. 200 ml
Niveau: 2
1e stoominjectie:
5 minuten na de start van het program-
ma
2e stoominjectie:
10 minuten later
Bereidingstijd: 45–55 minuten
Advertenties
Inhoudsopgave
