Inhoudsopgave
Advertenties
Recepten
Weense visfilet
Totale bereidingstijd: 60–70 minuten
4 porties
Ingrediënten
600 g zalmfilet
sap van 1 citroen
125 g crème fraîche
50 g ingelegde augurken
10 g kappertjes
30 g doorregen spek
1 eetlepel mosterd
1 theelepel Parmezaanse kaas, geraspt
Accessoires
ovenschaal (ca. 20 x 20 cm)
Bereiding
Reinig de filets en dep ze weer droog.
Besprenkel de filets met citroensap.
Leg één visfilet in de ingevette oven-
schaal en bestrijk de filet met de helft
van de crème fraîche.
Spoel de augurken en de kappertjes
met water af. Snijd het spek en de au-
gurken klein en meng dit met de gehak-
te kappertjes.
Beleg een visfilet met een derde van het
augurkenmengsel. Leg een tweede vis-
filet erop. Bestrijk deze met mosterd en
beleg ook deze filet met een derde van
het augurkenmengsel.
Leg de laatste visfilet erop. Bestrijk de
filet met de resterende crème fraîche en
met de resterende hoeveelheid van het
augurkenmengsel. Strooi de Parme-
zaanse kaas erover en bereid het ge-
recht.
154
Instelling
Ovenfunctie: Profi
Aantal/soort stoominjectie(s): 2
Temperatuur: 160–170 °C
Waterhoeveelheid: ca. 200 ml
Niveau: 2
1e stoominjectie:
10 minuten na de start van het pro-
gramma
2e stoominjectie:
10 minuten later
Bereidingstijd: 30–40 minuten
Advertenties
Inhoudsopgave
