Inhoudsopgave
Advertenties
Recepten
Gistbroodjes
Totale bereidingstijd: 100–120 minuten
10 broodje
Ingrediënten
½ blokje gist (21 g)
270 ml water, lauw
500 g bloem
1½ theelepel zout
1 theelepel suiker
1 volle theelepel boter, zacht
Voor het bestrijken
Water
Accessoires
Bakplaat/geperforeerde gourmet-bak-
plaat
Bereiding
Los de gist roerend in lauw water op.
Voeg de bloem, het zout, de suiker en
de boter toe. Kneed het geheel 3–4 mi-
nuten, totdat er een gladde deegmassa
ontstaat. Laat het deeg afgedekt in de
oven 35–45 minuten rijzen (ovenfunctie
"Boven-onderwarmte", temperatuur
35 °C).
Kneed het deeg nog eens kort door.
Vorm van het deeg 10 gelijk grote bol-
len. Leg deze op de bakplaat of de ge-
perforeerde gourmet-bakplaat. Snijd
het deeg in en laat het afgedekt nog
eens 25–35 minuten rijzen (ovenfunctie
"Boven-Onderwarmte", temperatuur
35 °C).
Bestrijk de broodjes met water en bak
ze in de oven goudbruin.
132
Instelling
Ovenfunctie: Profi
Aantal/soort stoominjectie(s): 1
Temperatuur: 200–210 °C
Waterhoeveelheid: ca. 100 ml
Niveau: 2
1e stoominjectie:
meteen na inschuiven product
Bereidingstijd: 25–35 minuten
Tip
Melkbrood maakt u door in plaats van
water 300 ml melk te gebruiken. Rozij-
nenbrood maakt u door in plaats van
water 300 ml melk te gebruiken én door
2 eetlepels suiker en 100 g rozijnen
door het deeg te kneden.
Advertenties
Inhoudsopgave
