Inhoudsopgave
Advertenties
Recepten
Italiaans mozzarellabrood
Totale bereidingstijd: 110–120 minuten
Ingrediënten
1 blokje gist (42 g)
200 ml water, lauw
500 g bloem
1 theelepel zout
3 eetlepels olijfolie
Ingrediënten beleg
125 g mozzarella, in blokjes
100 g pecorino, grof geraspt
2 knoflookteentjes, gepeld en zeer fijn
gesneden
2 eetlepels basilicum, gesneden
Voor het bestrijken
olijfolie
Voor het bestrooien
1 theelepel grof zout
rozemarijn
1 theelepel bonte peper, grof
Accessoires
Bakplaat/geperforeerde gourmet-bak-
plaat
Bereiding
Los de gist al roerend in lauw water op.
Voeg het meel, het zout en de olijfolie
toe en kneed het geheel totdat er een
stevige deegmassa ontstaat. Laat het
deeg afgedekt in de oven 30–45 minu-
ten rijzen (ovenfunctie "Boven-/onder-
warmte", temperatuur 35 °C).
Kneed het deeg nog eens rustig door.
Rol het deeg uit tot een rechthoek
(30 x 40 cm). Beleg het deeg met moz-
zarella, pecorino, knoflook en basili-
cum. Rol het deeg vanaf de smalle kant
134
op. Leg de rol op de bakplaat of de ge-
perforeerde gourmet-bakplaat en laat
het deeg afgedekt in de oven nog eens
15 minuten rijzen (ovenfunctie "Boven-/
onderwarmte", temperatuur 35 °C).
Snijd het brood meermaals diep in (mi-
nimaal tot aan de tweede laag). Bestrijk
het deeg met olijfolie en strooi er zout,
rozemarijn en peper op. Bak het brood
goudbruin.
Instelling
Ovenfunctie: Profi
Aantal/soort stoominjectie(s): 2
Temperatuur: 180–190 °C
Waterhoeveelheid: ca. 200 ml
Niveau: 2
1e stoominjectie:
meteen na inschuiven product
2e stoominjectie:
10 minuten later
Bereidingstijd: 35–45 minuten
Tip
Om te variëren kunt u 100 g gedroogde
tomaten in stukjes snijden (of 100 g in
schijfjes gesneden olijven) en voor het
oprollen op het deeg leggen.
Advertenties
Inhoudsopgave
